jianjan
发表于 2012-6-29 12:55
一直用405的，以为550的是高筋的，看来普通面粉用550的更好
greengreencity
发表于 2012-6-29 15:23
这大帖子太有技术含量了，顶啊顶！{:5_394:}
eternalzinc
发表于 2012-6-29 21:39
解决了我一直以来的问题，楼主赞！
宝贝儿
发表于 2012-6-29 21:42
{:5_341:}
LYFD
发表于 2012-6-29 23:28
{:5_335:}
我想去非洲
发表于 2012-7-17 11:04
一直都用405包包子饺子做蛋糕
我想去非洲
发表于 2012-7-17 11:05
看来550也可以的
annabellasky
发表于 2012-8-21 10:51
最近一直一直很愁面粉的事，想做吐司，更想做绵软的北海道吐司。可惜一直找不到合适的面粉。配方上一直都说用高筋的面粉，蛋白质含量在13到14左右，可是德国似乎没有。而且筋少的话，直接影响到按配方比例加水的话太湿太粘根本揉不起来，多加粉的话面包就很硬实。405是肯定的低筋了，550也不行，1050也用过了效果不好，直接做成了甜馒头状。。。下次试试812吧
liebeZoo
发表于 2012-8-21 16:53
好论文！
win81080481
发表于 2012-9-25 10:01
记住了