本帖最后由 飞天奶猪123 于 2012-6-30 21:34 编辑
接下来是巧克力樱桃酱的做法，这个比上面的稍微麻烦一点。上面那个是入门级别的果酱。
樱桃900g，也是去核去蒂的净重，毛重差不多1kg的样子吧。喜欢酸一点，或者觉得新鲜樱桃太贵可以换成冻的sauerkirschen，味道也很好。和上一个一样，打碎，但是不用筛。加入500g brauner Zucker 和1包Gelfix Extra 2:1 拌匀，也是上锅煮到开，然后关小火熬3到5分钟。然后把100g Edelbitter _schokolade 百分之70比例可可含量的那种 ，切碎，加到熬好的果酱中，火关到最小，熬到巧克力全都化掉，如果不考虑家里有小孩的话，可以再加上40到50ml的樱桃酒 Kirschwasser，搅匀，装瓶。和上面的一样，要注意瓶子的干净和装好后马上倒置。
这个果酱中要加入100g巧克力，我觉得如果用新鲜樱桃的话有点多，巧克力盖住了樱桃的香味，建议少放。如果是酸樱桃的话100g应该正好。
上面提到的 Gelfix Extra 2:1和 Extra Gelierzucker 2:1在大一点的超市都能找到，唯一要注意的是比例一定要对，如果买回来的是1:1就要把果子和糖的比例调整一下。但是个人总觉的1比1 的有点太甜。
蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 21:42 static/image/common/back.gif
好东西，先码住，等有了空瓶再做
空瓶子可真要攒一阵子呢。
蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 21:56 static/image/common/back.gif
打算怂恿老公吃装在瓶子里的那种香肠，一瓶才5根 很快吃完，到时就不少瓶子了。
{:5_387:}小心让他吃的看见那种瓶子就没胃口了。
还有玻璃瓶装的意大利面调味酱，我家基本上一顿大半瓶，唯一就是觉得稍微有点大。我喜欢小一点的瓶子，不至于一种味道没吃完就腻了了。
蝶舞琴心 发表于 2012-6-29 21:58 static/image/common/back.gif
Extra Gelierzucker 2:1----这是糖的名字对吗
那么水果和糖的比例是两份水果 加 一份糖 ，对吗？
对，Extra Gelierzucker 2:1 是名字，还有其他的，比如Extra Gelierzucker 1:1和Extra Gelierzucker 3:1.
2比1就是你说的2份水果一份糖。