昙花一现 发表于 2012-6-29 20:18

俺包饺子或者包子 习惯性面多一些，因为还可以做点饼子之类的，放点香肠丁和香葱。
如果馅多就不好了，炒菜吧始终有股馅子的味道{:4_293:}

昙花一现 发表于 2012-6-29 20:19

再罗嗦一点经验之谈

和面很难水面比例恰当和面水也要慢慢的加。其实还是看感觉和面到三光就可以了。面醒一下再活两下就可以用了。

鱼之乐 发表于 2012-6-29 21:50

zhoushengsheng 发表于 2012-6-29 12:00 static/image/common/back.gif
可是我悲剧了
今天吃不成饺子了
和好面，打算调馅呢，可是发现老公昨晚把肉糜买成gulasch了


{:5_339:}自己剁剁也行
我那天馋了，要吃包子，就把冰箱里的肘子去骨，脸皮剁了。。。好好吃

gonk 发表于 2012-6-30 02:44

我觉得如果按比例和面的话很难掌握的。我以前手和面有大概的感觉，后来买了面包机，做手擀面的话水面比例倒不那么敏感，擀面的时候多加面粉就是了。再后来买了面条机，水面比例一样，夏天冬天和出来的面不一样的，跟水温和周围环境有关系。后来放弃了，还是手擀面了。。。

tea 发表于 2012-6-30 11:08

400克面粉
200克水
水太多了吧，和好的面过软

cooljht 发表于 2012-6-30 11:56

我也用的2：1的比例，面很精道，特别冬天的时候，感觉擀面好累{:5_334:} 我就多放点水，然后皮子就没那么经典，郁闷啊。

zhoushengsheng 发表于 2012-6-30 13:49

beatrice2006 发表于 2012-6-29 13:58 static/image/common/back.gif
我也是粉水2：1的比例

我平时都是凭感觉{:5_310:}

zhoushengsheng 发表于 2012-6-30 13:50

昙花一现 发表于 2012-6-29 21:18 static/image/common/back.gif
俺包饺子或者包子 习惯性面多一些，因为还可以做点饼子之类的，放点香肠丁和香葱。
如果馅多就不好了，炒菜 ...

恩，我也是这样

zhoushengsheng 发表于 2012-6-30 13:52

tea 发表于 2012-6-30 12:08 static/image/common/back.gif
400克面粉
200克水
水太多了吧，和好的面过软

查不多吧。也可以根据自己的喜好硬点软点

zhoushengsheng 发表于 2012-6-30 13:54

鱼之乐 发表于 2012-6-29 22:50 static/image/common/back.gif
自己剁剁也行
我那天馋了，要吃包子，就把冰箱里的肘子去骨，脸皮剁了。。。好好吃

你可真强，不过一想就很好吃
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查看完整版本: 跟大家讨论饺子面团，答应水晶要量一下的。