萍聚 › 健康饮食 › 【我爱Auflauf之Lasagne千层面篇】——简单，经典，温暖，无油烟，此贴现含三例哦

习习公主 发表于 2012-7-19 10:09

【我爱Auflauf之Lasagne千层面篇】——简单，经典，温暖，无油烟，此贴现含三例哦

本帖最后由 习习公主 于 2012-11-20 15:31 编辑

也到这里开个系列吧，搜了搜坛子，关于auflauf的都是陈年老帖了。我们生活在德国，怎么能忽略这么西餐特色的烹饪方式。{:5_318:}



话说握第一次听到Auflaufform感觉这个词像绕口令，但后来就深深爱上了Auflauf这个典型性西餐烹饪方式，省力简单无油烟，温暖而且创意无限。
Auflauf来自法语Casserole，法式砂锅，翻译过来应该叫“焗”~~（个人感觉hoho，待科学论证）
从Lasagne到Gratin，从各种果蔬到各种肉肉面卷，我都喜爱哦。。。
每次逛街也一定要去看看各家餐具店可爱的Auflaufform，目前收藏大小深浅不同造型的5个auflaufform啦，她们都会相继出镜的~~


以上文字算是开篇，言归正传，
【我爱Auflauf系列】从Lasagne开始，
做个节目预告：

【我爱Auflauf系列之二，缤纷蔬菜篇】……………………
http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1526037&page=1&extra=#pid30380956

【我爱Auflauf系列之三，飞禽走兽篇】…………………… 烹制企划ing

【我爱Auflauf系列之四，Gratin & Nudeln篇】…………… 酝酿ing

【我爱Auflauf系列之五，甜蜜水果篇】………………犹豫ing

随后悉数登场，陆续更新，并附链接。
欢迎到时捧场。{:5_366:}


PS：这也算是前段时间salat大赛的获奖回馈啦~~{:5_335:}

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LASAGNE 篇

作为“普及”知识，放在前面介绍一下：

Lasagne就是顶顶有名的意大利千层面，……此处省略数百字，wiki百科百度百科~~
正常做法一定要煮好然后放入auflaufform烘焙，真的很麻烦，但这样的味道最正宗，不信可以有空实践实践哈。

面皮的选择
**** Hidden Message *****


奶酪的选择：
**** Hidden Message *****

沙发层……Spinat Lasagne

板凳层……茄子番茄素食Lasagne

地板层……Bolognese Lasagne

门槛层……待扩展补充

习习公主 发表于 2012-7-19 10:09

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-17 17:50 编辑

Spinat Lasagne

遗憾的是，这几个是以前的作品，意识到边做边照的重要性，但是每次都是匆忙团体吃或者匆忙吃完上实验室。。。也苦于没有人帮着按快门哈，不过想必新做的东东都会图文并茂滴。再说俺已经有了角架，和遥控快门啦~~

菠菜加土豆，这样的搭配好大力水手呀

继续翻翻图片


【原料】：
**** Hidden Message *****

【辅料】：
**** Hidden Message *****

【烹饪方法】：
**** Hidden Message *****

【小贴士】：
取出的时候一定别烫到。。。手套桌垫一个都不能少。

习习公主 发表于 2012-7-19 10:10

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-17 17:51 编辑

双茄素食Lasagne
这个也是前不久的作品，自己的素食生日，借“茄”的谐音祝一切顺利层层高哦。。。



【原料】：
**** Hidden Message *****

【辅料】：
**** Hidden Message *****


【烹饪方法】：
**** Hidden Message *****

【小贴士】：
茄子是个吃油且不易熟的东东。所以事先腌制节省烤制时间。
因为是圆片，所以注意每层面皮不要裸露边缘，用番茄酱或洋葱弥补。

习习公主 发表于 2012-7-19 10:10

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-17 17:52 编辑

经典Bolognese Lasagne

Bolognese Spaghetti鼎鼎有名吧，经典意大利红酱料。
用它做千层面异曲同工之妙。
偷懒的方法，各大超市均有lasagne现成的肉酱版经典调料，也有Bolognese的调料，Maggi的Knoss的还有各大超市自有品牌
（如同中国人做鱼香肉丝宫保鸡丁的料一样hoho）
完全可以按照上面rezept来制作哦。
说说自己调的吧

轻油版（自己和中国好友吃，轻脂奶酪）


【原料】：
**** Hidden Message *****

【辅料】：
**** Hidden Message *****

【烹饪方法】：
**** Hidden Message *****

【小贴士】：
小心热肉酱烫伤！！！
加蒜是我自己的主意哦~~
俗话说吃肉不吃蒜营养减一半，何况肉肉和奶酪这么多脂肪，大蒜可以将它们转化成可吸收的有益成分。


====下面来一个====
重油版（和老外吃，别笑我不厚道呀，谁让他们喜欢重口味{:5_387:} ~~）

习习公主 发表于 2012-7-20 15:08

占楼层

习习公主 发表于 2012-7-20 15:12

编辑好了，自己顶哈哈
欢迎参观指导{:5_322:}

COLTEK 发表于 2012-7-20 15:29

{:4_276:}

samzhao 发表于 2012-7-20 15:37

{:5_319:}{:5_319:}

feder622 发表于 2012-7-20 16:22

欣赏学习

xiaozhou151 发表于 2012-7-20 16:59

{:5_310:}

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