漠燃 发表于 2005-3-21 22:37

口水...

鸡. 补偿上次失败之作品.

kyluckily 发表于 2005-3-21 22:40

什么鸡？咋做的？

angelinatan_cn 发表于 2005-3-21 22:40

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-21 21:37
鸡. 补偿上次失败之作品.

wow！你那个药芹在哪里买的???

Kassiopeia 发表于 2005-3-21 22:41

蒸的？

漠燃 发表于 2005-3-21 22:46

做法

和白斩鸡一样把鸡煮好切块.不要煮的太烂哦~ 一般是水滚三下.

大碗里先放入生抽,花雕酒.麻油和一点盐,然后把鸡块放进去摆齐.然后再用花生油把鸡盖住．＊最好

碗不要太大，否则会浪费很多油～

最后把泡菜的小碎丁和剁红椒的碎丁撒在上面．再放点香菜叶就ＯＫ了！

这个菜如果放的时间长点，味道会更好.

嫩滑爽口.

[ Last edited by 漠燃 on 2005-3-21 at 21:50 ]

漠燃 发表于 2005-3-21 22:49

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 21:40


wow！你那个药芹在哪里买的???

E center :)

Kassiopeia 发表于 2005-3-21 22:58

油泡鸡？

漠燃 发表于 2005-3-21 23:00

Originally posted by Kassiopeia at 2005-3-21 21:58
油泡鸡？

-_-!! 口水鸡............

Mond 发表于 2005-3-21 23:45

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-21 21:46
做法

和白斩鸡一样把鸡煮好切块.不要煮的太烂哦~ 一般是水滚三下.

大碗里先放入生抽,花雕酒.麻油和一点盐,然后把鸡块放进去摆齐.然后再用花生油把鸡盖住．＊最好

碗不要太大，否则会浪费很多油～

最后 ...
完了！看着MM写的文字偶口水就都下来了:P:P

zero 发表于 2005-3-21 23:57

$支持$$支持$$支持$

小灰猫 发表于 2005-3-22 00:04

剁椒．．．．．口水ING......

leodage 发表于 2005-3-22 00:33

啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

好正宗啊................

jing97 发表于 2005-3-22 05:05

好PL，MM也会白斩鸡啊？有空时可以发贴介绍吗？　谢谢

漠燃 发表于 2005-3-22 15:52

Originally posted by jing97 at 2005-3-22 04:05
好PL，MM也会白斩鸡啊？有空时可以发贴介绍吗？　谢谢

现在觉得口水鸡是最好吃的了，不过下次有机会做白斩会发上来给MM看得。:)

jing97 发表于 2005-3-22 17:31

和白斩鸡一样把鸡煮好切块.不要煮的太烂哦~ 一般是水滚三下. 能具体地说说,多久?什么火?

谢谢!!

jing97 发表于 2005-3-22 17:32

还有煮白斩鸡时加什么料啊?

whitia 发表于 2005-3-22 17:34

真诱人啊...

乘客 发表于 2005-3-22 17:34

好像底下都是油！！！

乘客 发表于 2005-3-22 17:35

不过的确很好看啊！！！

漠燃 发表于 2005-3-22 20:55

Originally posted by jing97 at 2005-3-22 16:31
和白斩鸡一样把鸡煮好切块.不要煮的太烂哦~ 一般是水滚三下. 能具体地说说,多久?什么火?

谢谢!!

水凉的时候就把鸡放进去了,然后我用的大火煮直到水沸腾.然后把水倒掉.从新用冷水煮这样三次.

或者烧开了水,把鸡放入锅内,火关掉闷十分钟.不过这种方法我还没试过.按道理说鸡应该是被热水泡熟.

这样一来肉比较鲜嫩.

具体多长时间我也说不好,边煮的时候要自己观察鸡的情况.如果第一次做掌握不好火后,最好准备个

牙签扎一下,看看是否出血水...不过最后鸡骨头带一点点血丝是正常的.

[ Last edited by 漠燃 on 2005-3-22 at 20:06 ]

leodage 发表于 2005-3-22 20:57

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-22 19:55


水凉的时候就把鸡放进去了,然后我用的大火煮直到水沸腾.然后把水倒掉.从新用冷水煮这样三次.

具体多长时间我也说不好,边煮的时候要自己观察鸡的情况...最后鸡带一点点血丝是正常的.


血丝:o:o:o:
还是不要的好:lol:

漠燃 发表于 2005-3-22 21:04

Originally posted by leodage at 2005-3-22 19:57



血丝:o:o:o:
还是不要的好:lol:

咳咳~ 这个,我修改了,是鸡骨头.:D

漠燃 发表于 2005-3-22 21:07

Originally posted by jing97 at 2005-3-22 16:32
还有煮白斩鸡时加什么料啊?

首先把蒜蓉放到一个小碗里面，然后放入葱花、姜末，再加点糖和少量的盐、味精、醋、香油，

用过鸡的鲜汤将其调匀,最后浇到已经切好的鸡上.:)

leodage 发表于 2005-3-22 21:08

现在我做白切鸡都先把骨头剔掉:P

漠燃 发表于 2005-3-22 21:10

Originally posted by leodage at 2005-3-22 20:08
现在我做白切鸡都先把骨头剔掉:P

啊?:o:o:o技术这么高超啊~ 师傅!! 嘻嘻~ 不过把骨头去掉会不会码盘的时候不漂亮啊?

leodage 发表于 2005-3-22 21:19

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-22 20:10


啊?:o:o:o技术这么高超啊~ 师傅!! 嘻嘻~ 不过把骨头去掉会不会码盘的时候不漂亮啊?


怎么会, 换个名字就行了, .....还没起好, 哈哈

xingxing01 发表于 2005-3-22 21:50

看起来很专业对口:)

broadwing 发表于 2005-3-23 00:22

口水~~~~~

jing97 发表于 2005-3-23 02:44

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-22 19:55


水凉的时候就把鸡放进去了,然后我用的大火煮直到水沸腾.然后把水倒掉.从新用冷水煮这样三次.

或者烧开了水,把鸡放入锅内,火关掉闷十分钟.不过这种方法我还没试过.按道理说鸡应该是被热水泡熟.

这样一来 ...

谢谢MM! 那煮时要放什么吗?如姜片,葱,酒...

$辛苦$$辛苦$$辛苦$

jing97 发表于 2005-3-23 02:45

Originally posted by leodage at 2005-3-22 20:08
现在我做白切鸡都先把骨头剔掉:P

不是吧,正宗的是带骨头的!!
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