angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 13:46

烫种面团---原汁芒果土司

德国的芒果就这么切着吃的话，实在是难以下咽。。。。所以买了一个可以用来炒虾球及做土司。普通土司要是在超市里买的话，很便宜的，才65欧分，而三明治土司也就是1欧多一点。。 但就是口味过于单调了。所以，要是经常会用到土司的食友，不妨自己动手做。

国内的朋友不妨用那种小小的土芒果，绝对要比这个大块头芒果更香。最怀念吕宋芒果了。。。
这个面团会比较黏和，蛮讨厌的，黏走了我不少的面团。。。但是出来的口感绝对一级棒！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 06:30 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 13:49

烫种面团材料：（和汤种一样，只不过水和粉的比例不同，效果也不太一样；汤种是稀糊，而烫种比较绸）

405#面粉 90g
热水 65g
405#面粉放在碗中. 将滚热水冲入搅拌成团. 凉后放冰箱24小时

主面团材料:

芒果肉 120克
水 55克
如果喜欢芒果味浓些，那么就放多些芒果肉，水呢就相对少些，两种DD用果汁机一搅拌混合后，取170克左右。
糖 1大勺
鹽 1/2小匙
奶油 30g
麵粉 2-1/4杯（一杯重量大约为110克）
乾酵母1小勺（5克左右）
湯種麵糰分成小塊加入

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 06:53 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 13:52

因为面团实在是黏，所以很难腾出手来再拍出很详细的图解制作过程
大家可以参照我以前做的土司
烫種健康蕃茄土司
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=151305&extra=page%3D2
菠菜牛奶土司+好靓的菠菜饺
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=150238&extra=page%3D1
Kokosnuss-Curry Toastbrot
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=150765&extra=page%3D3


材料混合。。。揉搓。。。。随你了
进行头次发酵 45-60分钟，双倍大就可以了

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 13:55

取出，捶出气泡，整回发酵前的大小，放入稍微抹了油的土司模。。。二次发酵

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 13:57

再等45分钟。。。
余热烤箱175C，烤35分钟。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 13:50 编辑 ]

可可猪 发表于 2005-3-24 14:06

我受不了了。。。。。。。。。太好吃的样子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 14:14

Originally posted by 可可猪 at 2005-3-24 13:06
我受不了了。。。。。。。。。太好吃的样子。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今天中午给LG做了土耳其PIZZA，我就吃这个土司和黄瓜Quark。。。。那软的。。。唔，还是自己做的土司好吃，就是繁琐了些。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 13:52 编辑 ]

xixixhh 发表于 2005-3-24 14:33

好想吃阿。。。

JJ你在那个城市阿。我转学去你那里吧。。。。。

whitia 发表于 2005-3-24 14:51

又有好吃的了...

whitia 发表于 2005-3-24 14:51

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-24 13:14


今天中午给LG做了土耳其PIZZA，我就吃这个土司和黄瓜Quark。。。。那软的。。。唔，还是自己做的土司好吃，就是繁琐了些。。。

楼主太会生活了...

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 14:53

Originally posted by xixixhh at 2005-3-24 13:33
好想吃阿。。。

JJ你在那个城市阿。我转学去你那里吧。。。。。

我在科隆呀。。。你学啥专业呀。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 14:55

Originally posted by whitia at 2005-3-24 13:51


楼主太会生活了...

刚晾完laundry，昨天买了瓶南非的Pinotage，现在开始喝酒了。。。是不是觉得我特贪吃呀。哈哈哈

alorine 发表于 2005-3-24 16:50

看得我都咽口水了，正在饿中，却不知道吃啥

angelinatan_cn 发表于 2005-3-24 16:53

Originally posted by alorine at 2005-3-24 15:50
看得我都咽口水了，正在饿中，却不知道吃啥

想问你一下哦。。。leiessen, 小麦，（大头才刚瞧见）还有以前一堆老食友都去哪了？？

alorine 发表于 2005-3-24 17:12

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-24 15:53


想问你一下哦。。。leiessen, 小麦，（大头才刚瞧见）还有以前一堆老食友都去哪了？？

偶也不晓得？
是不是你来了以后把大家震倒了，:P
不过，你擅长西餐，他们擅长中餐:lol:

财神妹妹 发表于 2005-3-25 00:23

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-24 12:49
汤种面团的材料
405#面粉 90g
热水 65g
高筋面粉放在碗中. 将滚热水冲入搅拌成团. 凉后放冰箱24小时

405面粉好象不是高筋的吧，我印象中好象不是。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-25 07:10

Originally posted by 财神妹妹 at 2005-3-24 23:23

405面粉好象不是高筋的吧，我印象中好象不是。

对对对。。。是我错打了，：-））
405#是all-purpose
谢谢财神提醒。我这就改了
对了，这倒提醒我了，德国高筋粉有谁买过？我见过1050#，当时急着赶车，也没注意瞧，之后再去那个超市，就只是见到505#和405#的了。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-3-25 at 06:14 ]

财神妹妹 发表于 2005-3-25 11:34

我买过550的，听说是高筋，但我也不是很清楚，我是用来做萨其马的。

boston-mannheim 发表于 2008-11-26 19:17

应该很健康的!$送花$
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