德国的荠菜
又是春来草青青的季节了, JJMM们跃跃欲试地准备采摘野韭菜的热情也感染了我..........想起很久前有位MM发帖子问: 德国也有荠菜么? 可以肯定的说"有".
因为家中已经食用过N年的荠菜馄饨, 荠菜饺子, 荠菜包子. 但那时不是季节,不能帖图上来现身说法.
现在好啦! 趁着假日外出散步的机会拍了照片, 现在可以正式把德国荠菜介绍给喜欢的JJMM们.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-25 at 13:37 ] 藏在深闺待君识 在来张特写吧. 采摘的时候注意叶子和叶茎的形状特征.因为和蒲公英的样子很象的. 好帖啊~~~
我才知道原来这里也有荠菜！谗死了~~$支持$$支持$$支持$$支持$ ;););)原本还想找些有关荠菜营养价值的资料帖上来的, 那位MM知道也可以帮帮忙.:lol::lol::lol:
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-25 at 15:17 ] 小时候很喜欢吃，要自己去，我还怕我找不到呢，呵呵，光拔野草了 我也想采，可是又怕摘错了，吃了中毒。呵呵
荠菜都是怎么吃的啊。 荠菜
又叫“鸡心菜”。
营养及药用价值：荠菜是一种开着白色小花的绿色野菜，是野菜中的上品。初春的嫩苗最适合食用。荠菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜的药用价值也很高，民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。荠菜含有丰富的胆碱、酰胆碱及季胺化合物，中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，是高血压、冠心病、痢疾、肾炎、动脉硬化病人的理想食疗佳品。
食用：采荠菜应连根挖取，尤以菜根肥大者为佳，因为荠菜的根鲜嫩、甘甜，比叶子营养丰富。荠菜的烹制方法很多，可拌、炒、烩、做汤，还可用来做馅。如荠菜拌香干，荠菜炒鸡片，荠菜烩豆腐，荠菜肉丝，荠菜春饼，荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜鸡蛋汤等，均是春日餐桌上不可多得的野蔬佳品。
家庭菜谱：荠菜鸡蛋汤 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，打入鸡蛋，搅匀。水发木耳洗净，鲜姜洗净切成末。炒锅加油烧至五成，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精，再沸即成。
野菜羹：野菜羹是用荠菜配合其他几种野菜一起剁碎之后配合鱼粉和蛋花做成的。卖相极好，淡淡的绿色上间或丝丝缕缕的蛋花。喝一小勺就满口清香，细品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中，与细腻的汤汁相得益彰。不自觉地把它与鱼翅羹做了比较，只觉丝毫不让。
荠菜包
原料：荠菜、面粉
调料：盐、太太乐鸡精、酵母
做法：1、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。
2、用酵母将面粉发好，取大小适中的面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。
:lol::lol::lol::lol::lol:
[ Last edited by 蓝梳影 on 2005-3-25 at 13:58 ] 怎么区分荠菜和蒲公英啊？应该贴个对比图 :P 多谢多谢MM!!!!!$加油$$加油$$加油$$加油$$支持$$支持$$支持$
怎么区分荠菜和蒲公英？应该贴个对比图.$瞧瞧$$瞧瞧$$瞧瞧$
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-25 at 16:05 ] Originally posted by Lydiaugo at 2005-3-25 13:57
谢谢MM
$加油$$加油$$加油$$加油$$支持$$支持$$支持$
哈哈，我忍不住下午就要冲出去踏~~~~~~~~~青啦！！！！！
对了，这里的荠菜跟国内的香味比怎么样哈？:lol::lol::lol::lol::lol: 终于知道了原来荠菜长这样 没吃过，好吃吗？ 芥菜有苦味吗？到时候我也去我家附近的公园找找看 这个帖子太好了，我也希望能有个对比图，别采错了。另外还有别的野菜吗，能有照片好方便呵，谢谢了。 我怎么觉得第1张图就是蒲公英呢，这里到处都是 Originally posted by catcindy at 2005-3-25 15:47
我怎么觉得第1张图就是蒲公英呢，这里到处都是
你认识麦子或者韭菜吗？
:D 对比了半天，我总算可以分出来了
荠菜的叶子朝上，蒲公英的叶子朝下。。。 MM要注意看前面的对比图哦. :P
蒲公英和荠菜还是有区别的,荠菜叶片比较细瘦,尤其到了叶茎的部分,仍为细茎. 荠菜还有一种特有的清香.
而蒲公英叶片则较比宽, 一直到了叶片的基部仍然是宽宽的叶片, 而不是茎.
[ Last edited by Lydiaugo on 2005-3-25 at 16:03 ] Originally posted by LORD at 2005-3-25 15:51
你认识麦子或者韭菜吗？
:D
:o说话注意点!!! 芥菜是不是有点苦，德语是不是叫ruccola Originally posted by 蓝梳影 at 2005-3-25 13:59
哈哈，我忍不住下午就要冲出去踏~~~~~~~~~青啦！！！！！
对了，这里的荠菜跟国内的香味比怎么样哈？:lol::lol::lol::lol::lol:
这里的荠菜跟国内的比香味是一样样的, 但是味道要稍淡一些. Originally posted by paowuxian at 2005-3-25 21:24
芥菜是不是有点苦，德语是不是叫ruccola
是荠菜不是芥菜, 荠菜不是苦的. 德语叫什么就不知道了. 这边的超市其实也有卖的,认不出的话去超市买好了. 噢,自己摘菜应该更有意思. 虽然摘比较有意思，今天在超市看到，忍不住还是先买来解馋。大家要摘的话，也可以参照，买的毕竟比较细细嫩嫩的说。:P Originally posted by Lydiaugo at 2005-3-26 10:47
是荠菜不是芥菜, 荠菜不是苦的. 德语叫什么就不知道了.
不好意思，打错了。 哦~~原来这种Salat就是荠菜啊！~~~
呵呵
by the way，小的蒲公英也可以吃啊~
俺小时的时候也采过的，俺们那嘎达称他为“婆婆丁”~~嘿嘿 婆婆丁，这个名字好熟呀！我小时候和姥姥去挖过野菜，可现在说啥也想不起来那些野菜长啥样了。 蒲公英也是很好的东西，用它泡茶或者煮汤熬粥吃，可以治疗很严重的老胃病。
蒲公英别名婆婆丁、黄花地丁。为菊科多年生草本植物。全株无毛，含乳汁。根块状，肉质，圆柱形。基生叶近于无柄，倒卵状椭圆形，边缘波状，具刺状细齿。头状花序排成疏生的总状花序；花黄色，全部为舌状花，舌片先端5裂；总苞圆柱形，苞片数列，最外的苞片极小，三角形，大小不等，内面1列的苞片线形，近相等；花托平坦，无毛。瘦果细小，圆柱形，有明显的纵棱4～5条，冠毛多数。花期早春及晚秋。
蒲公英全草含蒲公英甾醇、豆甾醇、蒲公英苦素、胆碱、果胶等。叶中含有碳水化合物、蛋白、脂肪等营养成分。
蒲公英药用有清热解毒、清肿散结、利尿通淋的功能。用于疔疮肿毒，乳痈，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸等症。食用可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特，还可广泛用于多种化妆品。
消痈散结蒲公英
人民网
“小小伞兵随风飞，飞到东来飞到西，降落路边田野里，安家落户扎根基。”这首脍炙人口的谜语说的就是蒲公英。蒲公英又名黄花地丁，为菊科多年生草本植物，在全国各地广泛地分布，为广大群众所熟悉，并作为常用中药被广泛地应用。
蒲公英作为药用，最早见于《新修本草》，谓其“主治妇人乳痈肿”。相传关于蒲公英的由来，还有一个美丽的传说：从前，在黄河岸边住着一位姓蒲的员外，蒲员外膝下只有一女，名“公英”，她美丽善良，与丫环翠儿亲如姐妹。有一年，公英突发高烧，四处求医，仍不见效，直到临终前公英才羞涩地告诉翠儿病因是由于乳房肿痛难忍所致，原来她患的是乳痈。小姐死后，翠儿念及主仆情深，常到坟前祭奠。来年春天，她意外地发现小姐的坟头生出了一片从未见过的野草，金黄色的花瓣犹如公英美丽的笑靥。秋后，野草的种子随风飘落，播散大地。次年中原大旱，百草枯萎，而这种野草却染绿了荒原。就在这一年，翠儿不幸也患了乳痈，在祭奠小姐时晕到在坟前，朦胧中她听到一个熟悉的声音：“坟头野草，非同寻常；既治乳疾，又度饥荒。”翠儿醒来既惊又疑，心想莫非是小姐在点化自己？她试着采些野草回家食用，果然数日后乳痈渐愈。随后，翠儿用这种草治好了许多的乳痈患者，人们由此草的药效联想到它的来历，认为它就是美丽善良的公英小姐的化身，由此就称它为“蒲公英”。
中医认为，蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效，配伍金银花、野菊花等可治疗痈肿疔毒；配伍鱼腥草、芦根、冬瓜仁等可治疗肺痈咳痰；配伍茵陈等可治疗湿热黄疸；配伍金钱草、白茅根等可治疗小便淋沥涩痛，单用（鲜品内服和捣敷）可治疗乳痈。炎炎夏季，常用蒲公英沏茶或同粳米熬粥饮用，可清热解毒。经现代医学研究证明，蒲公英还具有较强的杀菌及抗病毒、利胆、利尿、健胃功效。因此，在此次抗非典的汤药中，蒲公英成了不可缺少的一味方药。（刘兰波）
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