spechte 发表于 2012-9-8 20:57

Rinderbrust做什么，怎么做最好呢？



买的Rinderbrust，很纯的瘦肉，没骨头。 大家有什么建议？
能做牛肉干吗？

诺 发表于 2012-9-8 21:00

本帖最后由 诺 于 2012-9-8 21:01 编辑

中式吃法!炒......如蚝油牛肉等
西式吃法,炖.
这个做牛肉干不是很好吃,牛肉干最好买那种带点筋的.

贝贝龙 发表于 2012-9-8 21:05

牛肉咖喱饭？？

liline_1028 发表于 2012-9-8 22:14

本帖最后由 liline_1028 于 2012-9-8 23:29 编辑

不知道mm是否爱吃西式做法，这个肉因为太硬，比较适合吃8，9成熟。把肉切1,5mm最多2mm，用打肉小锤子打扁肉片，使内部的肉柳断开，这样口感软嫩，入味。没有小锤子就用叉子插肉片。然后两面煎成微焦就可，配上带芸荠（又名芝麻菜）沙拉菜，锅内剩余的油拌上意大利醋 ，浇在牛肉和沙拉上，撒上黑胡椒和盐就行了。还可以将大片牛肉切成2mm宽的长条装盘享用。

今晚刚做的，不过用的是T-Bone，反正这个方子适合任何可以煎或者烧烤部位的牛肉。



习习公主 发表于 2012-9-8 22:22

纯瘦,真是个好部位.无筋吗?
记得小时候, 妈妈常用这个部位,采用介于"锅包肉"和"溜肉段"的方法做溜煎牛肉片.

葡萄仔 发表于 2012-9-9 10:45

干煸牛肉的效果还不错。

wawa1957316 发表于 2012-9-9 12:56

蚝油牛肉不错，就是考技术了。

cooljht 发表于 2012-9-9 13:18

水煮牛肉的精品部位~~

火锅也不错。

诺 发表于 2012-9-9 13:28

liline_1028 发表于 2012-9-8 22:14 static/image/common/back.gif
不知道mm是否爱吃西式做法，这个肉因为太硬，比较适合吃8，9成熟。把肉切1,5mm最多2mm，用打肉小锤子打扁肉 ...

喜欢吃T-BONE.{:5_328:}
不过FILER的那部分去哪了.{:5_339:}

小辫 发表于 2012-9-9 17:59

{:5_342:}http://www.youtube-online.info/movie/d2aor7h3/play.swf   
http://www.youtube-online.info/movie/a7n4bfkl/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/b8sn4hdp/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/c3fn65m/play.swf

liline_1028 发表于 2012-9-9 19:54

诺 发表于 2012-9-9 13:28 static/image/common/back.gif
喜欢吃T-BONE.
不过FILER的那部分去哪了.

{:5_383:}
买得晚了，柜台说只剩下可以做T-Bone但又缺一边肉的一大块未切片牛肉，正想着反正部位一样，肉多少也无所谓，就要了三片。结果，拿到手一看，成了Rind-Kotelett。
味道确实好啊{:5_318:}

kokokimchi 发表于 2012-9-12 12:46

where to buy T-bone????????????

诺 发表于 2012-9-12 13:04

kokokimchi 发表于 2012-9-12 12:46 static/image/common/back.gif
where to buy T-bone????????????

KAUFHOF,KAUFLAND,METRO都能买到,还有某些肉店也能买到.

liline_1028 发表于 2012-9-12 14:10

kokokimchi 发表于 2012-9-12 12:46 static/image/common/back.gif
where to buy T-bone????????????

Kaufland特价12,99欧/kg，平价16,99欧/kg
这周Kaufland的特价Kalbskotelett，是和T-Bone取自牛肉的同一部位，价格也一样
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