清炖狮子头,蒜香芥菜,煎饼

诺 · 发表于 2012-9-17 19:40

上星期吃得有点过于丰富,这星期一个人在家,所以就弄得简单,清淡一点.
清炖狮子头
材料:猪肉馅,虾肉,洋葱粒(如果有马蹄最好),小白菜(油菜).
做法:1,把猪肉馅,虾肉,洋葱粒混合,加盐,鸡精,生粉,料酒(多倒一点没关系),姜蓉(如果不怕麻烦,最好用姜汁),高汤调味.
(高汤放多少,就根据你的材料多少决定,因为这些材料和调味料混合后的状态最好是松松软软的,这样煮出来的狮子头才会松软,入口即化.)
2,热油锅,然后把小白菜倒进去炒半熟,加点盐调味起锅待用.
3,把调好的猪肉馅弄成大肉丸后放到锅里,然后加入高汤(刚盖过肉丸子)大火烧开,调小火焖炖半小时后加入炒过的小白菜就可以了.

cooljht · 发表于 2012-9-17 19:42

洋葱粒是新鲜洋葱切的还是干的那种瓶装的也能代替？

诺 · 发表于 2012-9-17 19:42

蒜香芥菜,其实就是清炒芥菜,只是多放了点蒜粉,有浓浓的蒜香,所以才取这名子.

诺 · 发表于 2012-9-17 19:47

本帖最后由诺于 2012-9-17 19:50 编辑

这个煎饼,其实是做狮子头剩下的材料,然后加点面粉,两只鸡蛋,一点葱粒混合后,煎成的饼.而这个我只放了点盐和胡椒粉调味而已,如果口味比较重的可以再调个酱粘着吃就行了.

诺 · 发表于 2012-9-17 19:47

cooljht 发表于 2012-9-17 19:42
洋葱粒是新鲜洋葱切的还是干的那种瓶装的也能代替？

新鲜洋葱,不过最好能切得细一点最好.

cooljht · 发表于 2012-9-17 19:52

诺发表于 2012-9-17 19:47
新鲜洋葱,不过最好能切得细一点最好.

klar，多谢~~

那个饼也看着很赞啊

诺 · 发表于 2012-9-17 19:55

cooljht 发表于 2012-9-17 19:52
klar，多谢~~

那个饼也看着很赞啊

不谢!这个饼也可以当成早餐吃,吃一块就够饱了.

诺 · 发表于 2012-9-17 20:00

yew1987 发表于 2012-9-17 19:53
虾肉是超市里的那种冷冻的么？不知道mm有什么好介绍。我买过几次，都是肠泥没有清理干净，觉得很恶心。

我比较喜欢买新鲜的虾,然后再自己拨掉虾壳做成虾仁的.超市那种冷冻的虾仁基本都用热水烫过的,我不太喜欢.
不过也可以买LIDI那种9.99欧一包的虾,然后解冻后再自己拨掉虾壳,挑虾肠,这样比买现成的虾仁放心,而且更鲜嫩.

锦瑟无端 · 发表于 2012-9-17 20:36

一个人，很滋润嘛

小糊涂神 · 发表于 2012-9-17 20:39

都是我爱吃的啊。。。。。

诺 · 发表于 2012-9-17 20:39

yew1987 发表于 2012-9-17 20:18
新鲜的虾我们这边是不可能了，没有鱼店。除非超市里卖的，也都不新鲜。哎~

那么就买那种9.99欧一包的冷冻虾,这个做虾仁,味道也不错.

诺 · 发表于 2012-9-17 20:42

锦瑟无端发表于 2012-9-17 20:36
一个人，很滋润嘛

有时候一个人吃饭感觉也挺不错的.

诺 · 发表于 2012-9-17 20:42

小糊涂神发表于 2012-9-17 20:39
都是我爱吃的啊。。。。。

前两种我爱吃,至于煎饼我一般般,不怎么爱吃面食.

小糊涂神 · 发表于 2012-9-17 20:43

诺发表于 2012-9-17 20:42
前两种我爱吃,至于煎饼我一般般,不怎么爱吃面食.

我喜欢吃那种很薄的煎饼，然后卷土豆丝吃。

zdq83 · 发表于 2012-9-17 20:46

嘿女儿刚好今天叫着要吃肉丸子~

nut · 发表于 2012-9-17 20:46

Jessical · 发表于 2012-9-17 20:50

诺 · 发表于 2012-9-17 20:50

小糊涂神发表于 2012-9-17 20:43
我喜欢吃那种很薄的煎饼，然后卷土豆丝吃。

如果是用来夹菜吃的薄饼我也挺喜欢,不过我喜欢夹着肉跟新鲜菜吃.

PS:还有我也挺喜欢吃土豆饼.

诺 · 发表于 2012-9-17 20:51

zdq83 发表于 2012-9-17 20:46
嘿女儿刚好今天叫着要吃肉丸子~

如果是小孩子吃的,那么肉丸就弄小一点.

诺 · 发表于 2012-9-17 20:52

nut 发表于 2012-9-17 20:46

诺 · 发表于 2012-9-17 20:52

Jessical 发表于 2012-9-17 20:50

l@kritz · 发表于 2012-9-17 20:57

小糊涂神 · 发表于 2012-9-17 20:57

诺发表于 2012-9-17 20:50
如果是用来夹菜吃的薄饼我也挺喜欢,不过我喜欢夹着肉跟新鲜菜吃.
PS:还有我也挺喜欢吃土豆饼.

我也喜欢吃，嘿嘿。我喜欢吃薄饼，葱花饼，肉饼，可是不喜欢吃披萨。

诺 · 发表于 2012-9-17 22:08

l@kritz 发表于 2012-9-17 20:57

诺 · 发表于 2012-9-17 22:08

小糊涂神发表于 2012-9-17 20:57
我也喜欢吃，嘿嘿。我喜欢吃薄饼，葱花饼，肉饼，可是不喜欢吃披萨。

披萨我却挺爱吃的.

飞往那里 · 发表于 2012-9-17 22:34

哇这大半夜的进来就是自找啊！！！这一桌真好看！！

greengreencity · 发表于 2012-9-17 22:54

这是一个人的餐食？这还清淡，楼主太谦虚了，馋死人了！

诺 · 发表于 2012-9-17 23:40

飞往那里发表于 2012-9-17 22:34
哇这大半夜的进来就是自找啊！！！这一桌真好看！！

告诉偶嫩是谁,偶下星期有空,准备在家请客.

诺 · 发表于 2012-9-17 23:41

greengreencity 发表于 2012-9-17 22:54
这是一个人的餐食？这还清淡，楼主太谦虚了，馋死人了！

清淡指的是菜式不是菜量.

kiro · 发表于 2012-9-18 00:11

请问这个高汤该到哪里去买还是自己炖？
-==发送自Opera Mini==-

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[味派荟萃] 清炖狮子头,蒜香芥菜,煎饼

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