萍聚 › 健康饮食 › 【美食DIY-2012中秋月饼篇】免烤简便：黑森林奥利奥月饼——花好月圆知音婵娟

习习公主 发表于 2012-9-29 15:36

【美食DIY-2012中秋月饼篇】免烤简便：黑森林奥利奥月饼——花好月圆知音婵娟

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-29 20:50 编辑



这个多事之秋，开心的幸福的郁闷的都集中到了一起。犹豫着是不是懒懒的就稀里糊涂的把中秋过了。但未央未果mm发出邀请，想想，生活要精致，更要简单，所以再忙也不要错过每个精彩的片段。看了坛子里，各方食神的作品，各派荟萃，厨艺超赞，自己也做了几个芸豆苏月，不过想了想，另辟蹊径，把这个来奉献给大家吧！

赶在中秋前夕发在这里，造福没有月饼模具，零厨艺喜爱甜点的mm ，明天中秋快乐！{:5_315:}

~~~~~~~~~~~~~~~~~~
过年回家，月饼模具没装在行李里。。。无不遗憾。娘居然说：不错，忘了就忘了吧，正好可以少折腾吃的多做正经事了。不过“没有模具”这个理由是阻挡不了吃货创造力的。奥利奥！多完美的黑色经典纹路呀~~美过多少月饼模子！

何况这个特别的九月~~一个来自中国的吃货遇见了另一个来自黑森林的吃货，那首《月亮代表我的心》被一个吃货翻译成英文，并且自弹自唱，就这样两个吃货成了好朋友……中秋前夕某日恰逢黑森林吃货的生日……于是就这样诞生了“黑森林奥利奥月饼”

中西合璧，简单易做，片刻即好……还有什么优点值得我自卖自夸~~

借着《明月几时有》的小题琴声，我的月饼登场了，明天月圆之时吃，恰好是“花好、月圆、知音、婵娟”


切开，奥利奥侵了奶油后，自然变软。还混有经典的黑森林蛋糕的味道。当然口感谁吃谁知道{:5_338:}


装盒，当礼物喽~~礼轻情重啦

习习公主 发表于 2012-9-29 15:37

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-29 20:48 编辑

既然称之为黑森林月饼，一定离不了一颗“Schwarzwaelder Kirschtorte”的心。
一个吃货在做Schwarzwaelder Kirschtorte的同时，另一个吃货就在一边用蛋糕的边角料做起来月饼。

模子：就是普通的布丁或者muffin模子。推荐硅胶模具，易脱模。
灵感：来自家里party后剩的两盒奥利奥。还有做蛋糕富裕的配料。算“废物”利用哈！
厨艺：零（说是巧克力重定型也好，说是另类月饼也好，反正吃着高兴~~）
耗时：
煮巧克力10min；同时制作夹心；
灌装，填装5min；
常温冷却15min；并打扫战场。
一小时后，到嘴里！（真正的工作时间只有5min加打扫战场哦！懒人吧）


继续放图片！
开始做的黑巧克力玫瑰花版。也算是个实验版本的了！


切开之后发现奶油和奥利奥分布不均。不过还是可以入目的，而且不影响口味哦~~


打包送礼，走起


偶然间发现，我的奥利奥月饼模具居然和北京Awfully Chocolate出品的类似哦~~不过它的版本可不是"黑森林"哈哈
我的奥利奥月饼翻个面。



=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
【原料】
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
muffin模子12个量，12块奥利奥饼干，600g Kuvertuere(就是烘焙用的巧克力砖)。
黑森林夹心：12颗樱桃（樱桃罐头里来的），schlagsahn50g，是否滴入kirschwasser随意。

（ps：玫瑰模子用的黑巧克力，扁平花瓣用的200g全奶巧克力和100g黑巧克力混合的）

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
【方法】
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
1.准备工作
如开篇的“月有阴晴圆缺”图所示，把奥利奥拆开，保存完好的一面的就留着一会封底。
夹层奶油剥落并粉碎

和碎了的边角料留着做夹心。

打发好奶油，混入奥利奥奶油和饼干渣，还有大樱桃。一切就绪！！！


2.隔水融化巧克力


我就喜欢这种融化巧克力后的视觉效果，所有词汇面对这种细腻丝滑都无力！

3.趁热迅速入模。
动作尽量迅速，一般正常餐勺，满满一勺半，正好300g巧克力均匀分配至模具。
然后如图，一层一层放好。最后奥利奥封顶，压实。


4.冷却
巧克力完全冷却至室温中，放入冰箱。半小时一小时的样子即好。

玫瑰花的模具同理~~

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
【Tipps】
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
— 实际上巧克力会出油，不会黏住模具，可惜做玫瑰花模具的时候，还是傻傻的擦了些油放了些可可粉，结果卖相大打折扣。“画蛇添足”的现代版呀！
— 怕胖选用黑巧克力！可是边做我仍旧边叨咕：哎呀，吃完了一定要去运动哦~~负刺激法{:5_387:}

完结了~~中秋快乐！{:5_335:} Guten Appetit！

习习公主 发表于 2012-9-29 15:37

本帖最后由 习习公主 于 2012-9-30 00:02 编辑

好吧，奉送黑森林蛋糕吧。月饼只是边角料的附属品。{:5_338:}
不给主角一个亮相的机会，情何以堪~~

顺便“宣传”一下地道的黑森林哦

地道的Schwarzwaelder Kirschtorte，
一定要有三层面胚！而且各层厚度均匀。
地道的Schwarzwaelder Kirschtorte，
一定要有来自黑森林的Kirschwasser！
地道的Schwarzwaelder Kirschtorte，
一定是50%以上coco含量的黑巧克力为原料。
地道的Schwarzwaelder Kirschtorte，
一定要混入榛果粉或杏仁粉，这样面胚才会少气泡，而且烘烤后质地细密，混有坚果的芬芳
只有这样的蛋糕才叫黑森林蛋糕！
料不足的，鱼目混珠，画蛇添足的全是“耍流氓”{:5_387:}

Last but not least！
地道的Schwarzwaelder Kirschtorte，
“一定要有来自Schwarzwaeld（黑森林）的人参与制作，这样才地道！”那个黑森林的吃货如是说~~好吧，姑且算正确！！{:5_340:}







自制榛果胚

greengreencity 发表于 2012-9-29 16:06

这节骨眼，{:5_347:}{:5_335:}

laura863 发表于 2012-9-29 16:17

{:5_335:}

xiaoduo 发表于 2012-9-29 16:18

好美！

xtripled 发表于 2012-9-29 16:49

真漂亮

candyl 发表于 2012-9-29 17:02

这个好漂亮{:4_301:}

ancho 发表于 2012-9-29 17:18

{:5_310:}

nb-bs 发表于 2012-9-29 17:19

{:5_394:}

oboeru 发表于 2012-9-29 17:20

{:5_347:}

依然如此 发表于 2012-9-29 17:21

学习

淑女出关 发表于 2012-9-29 17:24

美！

习习公主 发表于 2012-9-29 17:53

全部编辑完了，自己顶！！
谢谢诸位的赞美，不一一回复了！
姐妹们中秋快乐~~{:5_325:}{:5_335:}

blingbling71 发表于 2012-9-29 18:09

看看

来自: 萍聚社区 iPhone客户端

习习公主 发表于 2012-9-29 18:18

greengreencity 发表于 2012-9-29 16:06 static/image/common/back.gif
这节骨眼，

很及时吧{:5_387:}{:5_383:}

习习公主 发表于 2012-9-29 18:20

yew1987 发表于 2012-9-29 16:38 static/image/common/back.gif
哇！肯定很好吃，最爱巧克力，只可惜正在减肥中！呜呜~支持！

是呀巧克力，奥利奥，大樱桃（即使是罐头哈）都是我的最爱！最爱结合~~
做完了，大半夜也去做了做运动了，要不严重内疚呀！！{:5_383:}

buyapple 发表于 2012-9-29 18:35

{:4_276:}

yangkiwi_110 发表于 2012-9-29 18:36

haokan

葡萄仔 发表于 2012-9-29 18:40

参赛的mm请注意，如果你的作品参赛请不要使用回复可见功能，谢谢。

习习公主 发表于 2012-9-29 18:49

葡萄仔 发表于 2012-9-29 18:40 static/image/common/back.gif
参赛的mm请注意，如果你的作品参赛请不要使用回复可见功能，谢谢。

恩，调整好了

rechel_leigh 发表于 2012-9-29 19:37

太厉害了

chocomoo 发表于 2012-9-29 20:08

牛人啊

ccyan0204 发表于 2012-9-29 20:10

漂亮的来。。。我也有创新月饼，但是就是懒，不想做。要不我把构思说一下，lz实践一下？

未央未果 发表于 2012-9-29 20:23

{:5_327:}{:5_315:}{:5_316:}

太精美了~！你不愧是大师级啊~！学习~！

习习公主 发表于 2012-9-29 20:40

ccyan0204 发表于 2012-9-29 20:10 static/image/common/back.gif
漂亮的来。。。我也有创新月饼，但是就是懒，不想做。要不我把构思说一下，lz实践一下？

好呀！洗耳恭听{:5_394:}

但凡和吃有关的，吃货都感兴趣哈{:5_328:}

没准命名的时候带上你的小信息哈哈{:5_387:}

习习公主 发表于 2012-9-29 20:43

未央未果 发表于 2012-9-29 20:23 static/image/common/back.gif
太精美了~！你不愧是大师级啊~！学习~！

{:5_360:}
哪有大师~~
自娱自乐的吃货倒是名副其实{:5_383:}

嫩的蛋黄好主意，还有肉肉包馅版的我都要有空试试哩{:5_336:}

ccyan0204 发表于 2012-9-29 20:53

习习公主 发表于 2012-9-29 20:40 static/image/common/back.gif
好呀！洗耳恭听

但凡和吃有关的，吃货都感兴趣哈


话说，我吃brownie的时候觉得很像豆沙，每次我都说这个是豆沙蛋糕。所以在这次第一个在德国的中秋节，觉得大家都在做月饼，我试过一波椰蓉，觉得一般。其实就是应该把brownie包在月饼里面。当然鉴于brownie烤的时候也会膨大，需要烤到6分熟的时候，待凉后包月饼再烤。

葡萄仔 发表于 2012-9-29 20:58

http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1534177&page=1&extra=#pid30554605 谢谢参与

未央未果 发表于 2012-9-29 21:12

习习公主 发表于 2012-9-29 19:43 static/image/common/back.gif
哪有大师~~
自娱自乐的吃货倒是名副其实



{:5_338:}

我那卖相差的远啊~！

查看完整版本: 【美食DIY-2012中秋月饼篇】免烤简便：黑森林奥利奥月饼——花好月圆知音婵娟