帮邻家小朋友烤的水果奶油蛋糕，不光味道棒，更要好看~~

篮球小米 · 发表于 2012-10-2 23:25

本帖最后由篮球小米于 2012-10-2 23:26 编辑

1个月之前的照片，被我翻出来了，邻家的小朋友幼儿园Sommerfest，邻家妈妈拜托我帮忙烤蛋糕，邻家妈妈说要好吃也要好看，不要巧克力，要水果，之后研究决定，干脆来个双层奶油水果蛋糕，自己创意一下。第二天下午要拿去幼儿园。头天晚上烤了戚风蛋糕坯，一大早开始打奶油，切水果，研究研究咋摆好看。中间一层的夹层，铺上了奶油和橘子瓣（罐头），开始装饰最重要的表层，最外一圈先来一圈新鲜的himbeeren.橘子，葡萄，奇异果，漂亮吧。可惜没有专业工具，奶油抹得不是很平，郁闷……
不过据邻家妈妈说这是当天幼儿园里最漂亮的蛋糕哦~~

篮球小米 · 发表于 2012-10-2 23:25

再来一张

l@kritz · 发表于 2012-10-3 00:30

greengreencity · 发表于 2012-10-3 00:50

ccyan0204 · 发表于 2012-10-3 09:08

ying_yzzy · 发表于 2012-10-4 20:08

好漂亮！

锦瑟无端 · 发表于 2012-10-4 21:08

真漂亮，ＭＭ可以开店了。

xindoudou · 发表于 2012-10-4 23:22

好漂亮，请问打奶油有什么窍门吗？

篮球小米 · 发表于 2012-10-4 23:51

xindoudou 发表于 2012-10-4 23:22
好漂亮，请问打奶油有什么窍门吗？

打奶油没啥窍门，每罐儿奶油加一包Sahnefest就行了。打蛋清讲究比较多。

xindoudou · 发表于 2012-10-5 13:03

篮球小米发表于 2012-10-4 23:51
打奶油没啥窍门，每罐儿奶油加一包Sahnefest就行了。打蛋清讲究比较多。

mm也说说呗，我每次都是生打

篮球小米 · 发表于 2012-10-5 16:22

xindoudou 发表于 2012-10-5 13:03
mm也说说呗，我每次都是生打

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

kittycat · 发表于 2012-10-5 16:30

真好看~

saleonline · 发表于 2012-10-5 16:34

mm能给个方子么？今天被同事强行要求带蛋糕了，可我不会啊

Elain_De · 发表于 2012-10-5 16:53

大赞大赞~~~~是因为LZ做蛋糕太出名了邻居都来求助么？？？

影子影子 · 发表于 2012-10-5 17:00

诱人哎

jingxu · 发表于 2012-10-5 17:25

太漂亮了！怎么做的呢？

zijing0611-123 · 发表于 2012-10-5 20:23

篮球小米发表于 2012-10-5 16:22
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克 ...

这个太有用了。每次做戚风都感觉塌，下次按lz的这个打蛋白！

xindoudou · 发表于 2012-10-5 20:46

篮球小米发表于 2012-10-5 16:22
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克 ...

怎么能收藏呢。太有用了

篮球小米 · 发表于 2012-10-5 21:31

saleonline 发表于 2012-10-5 16:34
mm能给个方子么？今天被同事强行要求带蛋糕了，可我不会啊

你去百度上搜搜，君之博客，他做的东西挺不错的，教的也很仔细。我很多都是跟他学的，嘻嘻

篮球小米 · 发表于 2012-10-5 21:32

Elain_De 发表于 2012-10-5 16:53
大赞大赞~~~~是因为LZ做蛋糕太出名了邻居都来求助么？？？

呵呵，不是啥有名啦，朋友之间，帮忙而已。

篮球小米 · 发表于 2012-10-5 21:33

jingxu 发表于 2012-10-5 17:25
太漂亮了！怎么做的呢？

烤个戚风蛋糕，然后自己发挥，戚风蛋糕的做法，网上有很多

篮球小米 · 发表于 2012-10-5 21:35

zijing0611-123 发表于 2012-10-5 20:23
这个太有用了。每次做戚风都感觉塌，下次按lz的这个打蛋白！

篮球小米 · 发表于 2012-10-5 21:37

xindoudou 发表于 2012-10-5 20:46
怎么能收藏呢。太有用了

黑化kopie，开word文档粘贴，保存。

Godslove · 发表于 2014-12-30 11:56

好棒！

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萍聚头条

[糕点甜品] 帮邻家小朋友烤的水果奶油蛋糕，不光味道棒，更要好看~~

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