诺 发表于 2012-11-14 11:32 static/image/common/back.gif
奶油是SAHNE，低筋粉一般是550，405是中筋粉。
PS：想奶香味重的，多加炼乳。
我也觉得，多加炼乳奶香味更重
牛油果 发表于 2012-11-14 11:43 static/image/common/back.gif
我感觉我面粉加多了，挞水压根不是水，是面浆，是否改成10g面筋算了？这一定要加吗？不加面筋会如何？
挞水里加面粉？ 你可以试试不加面粉
凌波不过横塘路 发表于 2012-11-14 12:12 static/image/common/back.gif
做Karamell的喷火器
你们都很高人呀！{:5_370:}这神器我还是第一次在这论坛里看vivi的图才见到。
牛油果 发表于 2012-11-14 13:14 static/image/common/back.gif
你们都很高人呀！这神器我还是第一次在这论坛里看vivi的图才见到。
法国餐后甜食里，就Karamell好吃啊
凌波不过横塘路 发表于 2012-11-14 12:13 static/image/common/back.gif
挞水里加面粉？ 你可以试试不加面粉
我很多年前失败的那次，是没加面粉的，但那次失败应该是烤箱温度没调好。最近看到的方子，都说要加点低面筋，所以我也跟着加吧，但一下就加多了。
牛油果 发表于 2012-11-14 12:16 static/image/common/back.gif
我很多年前失败的那次，是没加面粉的，但那次失败应该是烤箱温度没调好。最近看到的方子，都说要加点低面 ...
你多烤几次就会成功了。好采在德国个挞皮不用自己整，剩下的功夫不多，所以就算失败都不是白做太多功夫。
牛油果 发表于 2012-11-14 13:16 static/image/common/back.gif
我很多年前失败的那次，是没加面粉的，但那次失败应该是烤箱温度没调好。最近看到的方子，都说要加点低面 ...
我等会也给你个方子，是不加面粉的。
牛油果 发表于 2012-11-14 10:42 static/image/common/back.gif
哦，好的，我记下来了，Sahne有没有特别的要买？
就最普通的schlag sahne就好~
牛油果 发表于 2012-11-14 10:43 static/image/common/back.gif
我感觉我面粉加多了，挞水压根不是水，是面浆，是否改成10g面筋算了？这一定要加吗？不加面筋会如何？
我从来不加面粉~~ 不过我的方子给你的不太一样。。。
你可以试试用vanillapudding的粉，更细腻一点。
vivi_ks 发表于 2012-11-14 12:21 static/image/common/back.gif
你多烤几次就会成功了。好采在德国个挞皮不用自己整，剩下的功夫不多，所以就算失败都不是白做太多功夫。
对啊，就是觉得这看起来挺容易的，所以昨晚就顺手做了，今天带着卖相比较难看的蛋挞去公司，居然同事吃了还觉得不错，他们真够礼貌的{:5_383:}