十分钟快手滚汤开胃又暖身の酸辣汤

葡萄仔 · 发表于 2012-11-23 22:00

本帖最后由葡萄仔于 2012-11-24 02:12 编辑

答应网友星期三上酸辣汤，结果因为家里的情况有变一直拖到今天，实在不好意思。

酸辣汤，有各种各样的方子，各种各样的口味，我是随意乱做的，我家很少喝滚汤，尤其有了泉泉，这酸辣汤不常做。
今天一方面是答应了网友，另外做了白切鸡，剩下的鸡汤就可以用来做这个汤了。

广告：下周争取做个清新爽口的西湖牛肉羹

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 01:48

飞天舞发表于 2012-11-23 21:31
卖相没的说了

谢谢~

葡萄仔 · 发表于 2012-11-23 22:01

本帖最后由葡萄仔于 2012-11-26 08:12 编辑

第一次做酸辣汤数据那么精确，呵呵~！自己都有点不适应，我家LD走过来问，这汤你也用具体用量啊？
我说：要放到网上给网友看的，大致的话人家很难掌握的啊~
其实做饭很简单，拍照很麻烦，最重要的是放上来很辛苦，哎~
如果大家喜欢，我心里很开心。呵呵~~

先来一张调料的大图，里面有一套勺，是我常用到的各种量，在IKEA，amazon能买到。

原料：鸡汤约有650g 冷冻冬笋1小块金针菇半包干木耳5朵鸡蛋1个胡萝卜半根肉丝30g 香菜1根

调料：米醋50ml 老抽1/2小勺盐1小勺糖1/2小勺（3克）白胡椒1/2小勺水淀粉60ml 香油1/4小勺

左上图一为：亚超买的冷冻冬笋
右上图一为：木耳丝、金针菇半包、胡萝卜丝、肉丝、冬笋丝、肉丝和一个鸡蛋
下面一图为调料

准备工作：
a 先调好米醋汁，需要50ml米醋+老抽1/2小勺（这个量可以根据自己喜好添加或者减少）
b 锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋和胡萝卜按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。

做法：

1 取一新锅加入现有的鸡汤，放入焯烫好冬笋丝、木耳丝、金针菇、胡萝卜丝先煮开，之后放入肉丝煮2分钟，再调入a，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。
2 这时改成大火（最大一档），将水淀粉倒入，沿着顺时针方向搅拌
3 汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火并离开炉盘。
4 临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。
5 最后撒上香菜

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万年小妖 · 发表于 2012-11-23 22:26

饿了。。。

飞天舞 · 发表于 2012-11-23 22:31

卖相没的说了

mandymunich · 发表于 2012-11-23 23:24

葡萄仔发表于 2012-11-23 21:01
原料：冷冻冬笋1小块金针菇半包干木耳5朵鸡蛋1个胡萝卜半根肉丝30g 香菜1根

这个一看确实吊胃口！
问一下这个量大约要放多少水？够几人喝，一人一小碗吗？

妖精の口袋 · 发表于 2012-11-23 23:35

求方子。

greengreencity · 发表于 2012-11-24 00:26

葡萄仔发表于 2012-11-23 21:01
原料：冷冻冬笋1小块金针菇半包干木耳5朵鸡蛋1个胡萝卜半根肉丝30g 香菜1根

求做法！

rongxue · 发表于 2012-11-24 00:32

口水哗哗的,不会做汤表示跟楼主学习,明天实践一下

zdq83 · 发表于 2012-11-24 00:45

大半夜看到这个帖子~让我去哪找吃的·······

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 01:55

mandymunich 发表于 2012-11-23 22:24
这个一看确实吊胃口！
问一下这个量大约要放多少水？够几人喝，一人一小碗吗？

写好了，我今天用了约650g的鸡汤，一人2碗，就是我家一般吃饭的碗。

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 01:56

妖精の口袋发表于 2012-11-23 22:35
求方子。

写好了

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 01:56

zdq83 发表于 2012-11-23 23:45
大半夜看到这个帖子~让我去哪找吃的·······

晚上最好少吃或者不吃，呵呵~~

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 01:57

rongxue 发表于 2012-11-23 23:32
口水哗哗的,不会做汤表示跟楼主学习,明天实践一下

谢谢喜欢~

minus2 · 发表于 2012-11-24 03:02

oboeru · 发表于 2012-11-24 09:10

很喜欢酸辣汤冬天喝尤其暖胃

竹香 · 发表于 2012-11-24 11:30

samzhao · 发表于 2012-11-24 11:49

谢谢版主，幸亏你是今天放的，我这就买菜去。

兴奋的不行，又开始盼望冷天了，晚上回家喝上一碗，又不用吃饭，又暖和，(*^__^*) 嘻嘻……

samzhao · 发表于 2012-11-24 11:51

班班你拉个米醋在哪里买的？
能用一般的陈醋么？

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 12:00

samzhao 发表于 2012-11-24 10:51
班班你拉个米醋在哪里买的？
能用一般的陈醋么？

米醋在亚超有啊。
可以放陈醋啊，我一般都是放米醋的。

Vega · 发表于 2012-11-24 12:09

学习学习

blauhimmeltu · 发表于 2012-11-24 12:36

thanks a lot

草草画画 · 发表于 2012-11-24 12:39

冬天看着就想来一碗啊

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 12:44

草草画画发表于 2012-11-24 11:39
冬天看着就想来一碗啊

看来爱喝酸辣汤的人不少啊~

蔚蓝的天空 · 发表于 2012-11-24 12:47

冬天喜欢喝浓汤。
浓汤中，最爱酸辣汤，玉米汤羹，罗宋汤。

谢谢方子，这个天气可以模仿着做一做啦。

葡萄仔 · 发表于 2012-11-24 12:47

蔚蓝的天空发表于 2012-11-24 11:47
冬天喜欢喝浓汤。
浓汤中，最爱酸辣汤，玉米汤羹，罗宋汤。

谢谢喜欢，mm也是纽伦堡的，对吗？

蔚蓝的天空 · 发表于 2012-11-24 12:50

葡萄仔发表于 2012-11-24 11:47
谢谢喜欢，mm也是纽伦堡的，对吗？

是的。
真开心，葡萄版还有印象。

小皮皮的大皮皮 · 发表于 2012-11-24 12:51

饿。。。。。

草草画画 · 发表于 2012-11-24 13:06

葡萄仔发表于 2012-11-24 11:44
看来爱喝酸辣汤的人不少啊~

你这个做的看着就很有胃口啊，我在中餐馆什么的很少喝酸辣汤的，等我做完月子一定要试试看你做的白斩鸡盐水鸭什么的，看着一点都不复杂啊

彼岸风15 · 发表于 2012-11-24 13:12

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