小小柔831 发表于 2012-12-13 11:08

请教：Schinkenwürfel 加 Käse的酥皮点心

本帖最后由 小小柔831 于 2012-12-13 15:04 编辑

我想弱弱问一句， 酥皮点心有简单的做法吗

我想做里面是Schinkenwürfel加 Käse的、   形状看上去像包子一样的   就是底部不漏的那种

求教了{:4_298:}

习习公主 发表于 2012-12-13 11:43

mm说得是这种吗？


这个帖子里有的~~
http://www.dolc.de/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=1529243&pid=30451707&fromuid=130995

小小柔831 发表于 2012-12-13 12:45

本帖最后由 小小柔831 于 2012-12-13 12:47 编辑

习习公主 发表于 2012-12-13 11:43 static/image/common/back.gif
mm说得是这种吗？




多谢多谢可是这样的底部会不会漏呀{:4_283:}

习习公主 发表于 2012-12-13 13:46

本帖最后由 习习公主 于 2012-12-13 14:48 编辑

小小柔831 发表于 2012-12-13 13:45 static/image/common/back.gif
多谢多谢可是这样的底部会不会漏呀

mm看到做法了吗？
当然制作过程中会有些漏下，但无伤大雅。你可以拾掇拾掇放上去滴。
原则上，酥皮受热一蓬松再加上奶酪粘合的作用，制成后是不会漏的。

如果不喜欢这种形状还可以变成派的样子……

小小柔831 发表于 2012-12-13 15:01

习习公主 发表于 2012-12-13 13:46 static/image/common/back.gif
mm看到做法了吗？
当然制作过程中会有些漏下，但无伤大雅。你可以拾掇拾掇放上去滴。
原则上，酥皮受 ...

我想做那种像包子形状的 ，只是上面开点口而已    买过BLätterteig没成功哭死

习习公主 发表于 2012-12-13 15:17

小小柔831 发表于 2012-12-13 16:01 static/image/common/back.gif
我想做那种像包子形状的 ，只是上面开点口而已    买过BLätterteig没成功哭死

中式点心那种包子状的吗？稍稍硬脆？
blaetterteig很难达到这个效果，因为它用的是植物黄油。面皮本身的粘合力不是很好，很难搞出收口的效果。
而且烘烤后会膨胀，会变得不是你想要的形状。

或者mm说的是那种四方的面皮上，然后四个角稍稍卷起聚中的那种吗？
你可以试着用鸡蛋粘着一下。然后烘烤的时候就自动打开些了。
这种形状的我没试过，也是纸上谈兵，等有机会我做做看哈

小小柔831 发表于 2012-12-13 15:34

习习公主 发表于 2012-12-13 15:17 static/image/common/back.gif
中式点心那种包子状的吗？稍稍硬脆？
blaetterteig很难达到这个效果，因为它用的是植物黄油。面皮本身的 ...

谢谢 谢谢其实我的目的就是不要底部漏就好了形状其实没所谓的
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