多下的蛋清能做什么？？？

依然如此 · 发表于 2012-12-13 15:45

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请教下这里的大厨们，网上看到的方子好像都不是很喜欢，有没有好的介绍一下去处？？？谢谢！！！

习习公主 · 发表于 2012-12-13 15:57

一下子脑海中跳出来很多好吃的。
做西餐：马卡龙，蛋白椰丝球，
还有一下子蒙住了忘了名字的德国典型性煎蛋白饼，撒上糖霜吃的那种。
做中餐：做溜肉段，锅包肉神马的，裹肉用……

sunrainer · 发表于 2012-12-13 17:02

虾滑，刷火锅

依然如此 · 发表于 2012-12-13 17:18

习习公主发表于 2012-12-13 15:57
一下子脑海中跳出来很多好吃的。
做西餐：马卡龙，蛋白椰丝球，
还有一下子蒙住了忘了名字的德国典型性煎 ...

德国煎蛋白饼？怎么做啊？能指导一下吗？谢谢！

依然如此 · 发表于 2012-12-13 17:19

sunrainer 发表于 2012-12-13 17:02
虾滑，刷火锅

不好意思，没看明白。

习习公主 · 发表于 2012-12-13 17:38

本帖最后由习习公主于 2012-12-13 19:00 编辑

依然如此发表于 2012-12-13 18:18
德国煎蛋白饼？怎么做啊？能指导一下吗？谢谢！

名字我真的一时想不起来了……Eischnee??

方法和煎蛋差不多，我记得德国老妈妈就是，用mixer打发蛋白，加牛奶，加糖，加面粉，然后一煎。
出锅后还撒上糖粉吃。
可能因为蛋白打得很发，所以口感很松软很松软

wawa1957316 · 发表于 2012-12-13 22:42

习习公主发表于 2012-12-13 15:38
名字我真的一时想不起来了……Eischnee??

方法和煎蛋差不多，我记得德国老妈妈就是，用mixer打发蛋白 ...

也可以用烤的，不过时间很难掌握。

依然如此 · 发表于 2012-12-14 08:24

谢谢。。。。试一下

小丸子来了 · 发表于 2012-12-14 09:37

双皮奶

sunrainer · 发表于 2012-12-14 11:42

依然如此发表于 2012-12-13 17:19
不好意思，没看明白。

虾去壳去黑线，然后剁碎，加调料和蛋白，吃豆捞的时候都有啊。然后就是用勺子拨着下火锅

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