angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 06:52

肉桂卷

昨个LG说想吃挂糖霜的甜品。。。找来找去，就它了。
就是找不到合适得烤模，最后拿了派烤盘来充数了。 最好就用方形的。（发帖子时，才想到也可以用土司模，不过可以用2个。。算了）
因为用的是圆形的，所以2次发酵的时候，靠旁的面团没地方可伸展了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:05 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 06:56

材料:

A 麵糰
1 牛奶 1/3杯+1大匙
2 細砂糖 1/4杯
3 鹽 2/3小匙
4 奶油 1/4杯
5 乾酵母active dry yeast 1包
6 溫水 3大匙 （我就用温牛奶了）
7 蛋 （1蛋白+2蛋黃)
8 405#麵粉 2-1/2杯+1/2杯

1. 將1-4裝在小

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:01

2. 將溫水或是牛奶放在盆中. 将酵母撒在溫水/牛奶上. 稍攪拌. 等10分鐘. 加入作法(1).加入蛋。筛入8中的
2+1/2杯的粉. 开始和面团。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:07

3。还剩下的半杯面粉，慢慢分2次加入到面团里，揉搓至面团柔软匀滑。这个过程需要大概25分钟。
4。將麵糰放置在抹油的缸盆中. 翻面. 讓麵糰雙面沾上油. 覆蓋保鮮膜. 放置溫暖無風處.做第一次發酵. 約1小时，有时温度太低，发酵时间需要延长，反正要等到面团发到两倍大。
用手指沾麵粉插入麵糰. 麵糰的洞不回縮即可

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:13

这段时间你可以开始准备肉桂馅了

B 肉桂馅材料
1 赤砂糖 1/2杯
2 細砂糖 1/2杯
3 奶油 1/4杯 室溫軟化
4 405#麵粉 2大匙
5 肉桂粉 1大匙（不喜欢太重的话，可以放2/3大勺）
6 碎核桃 1/4杯（榛子，杏仁碎都可以）

5。將1-6混合. 攪拌均匀待用.

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:16

6. 將发酵好的麵糰捶打釋出空氣.放在灑上少许面粉的桌面上. 整型輕輕桿成12‘长x10’寬. 將(5)肉桂馅均勻撒在表面. ?难e向外捲成一長柱體.

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:19

7。再匀切成12小塊. 放入抹了油得烤模上。准备2次发酵，这个需要60分钟，就是要看到倍大才成。你要是用方形烤模，就等它把烤模都占满了，这样烤出来的面包才有卖相

p。s 做第二次發酵， 我没有用保鮮膜. 而是放在烤箱上層. 放杯熱開水. 以增加溫度及?駳

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:23

8。烤箱預熱至190度cf. 烘焙28分鐘.
预热烤箱时，请把面团取出来，等烤箱到了预热的温度，才放入。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:09 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:25

C准备糖霜

1 糖粉 1/2杯
2 牛奶 1大匙
9。混合1-2 攪拌均勻。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:11 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:27

10。趁麵包熱的時候?苍邳I包上，涼後糖霜才會變硬

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:13 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:29

昨天下午做好时，不是还等糖霜凉，LG就开始追问我啥时可以吃。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 18:15 编辑 ]

Kassiopeia 发表于 2005-4-11 07:43

呵呵，沙发又被我坐了:P

Kassiopeia 发表于 2005-4-11 07:43

虽然我不太喜欢糖霜的东西，不过还是要支持一个～
你也太能干了吧！

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 07:49

Originally posted by Kassiopeia at 2005-4-11 07:43
虽然我不太喜欢糖霜的东西，不过还是要支持一个～
你也太能干了吧！

不是吧，会这个，就能干了？
不过谢谢夸奖，18褶包子大师$饶命$$饶命$

Kassiopeia 发表于 2005-4-11 07:59

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-11 07:49


不是吧，会这个，就能干了？
不过谢谢夸奖，18褶包子大师$饶命$$饶命$

晕。。。你别老拿这个来说啊。。。
我一年也包不上几次的。。。$饶命$

alorine 发表于 2005-4-11 09:02

还没早饭呢，又来刺激了一下!!

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 11:44

Originally posted by alorine at 2005-4-11 09:02
还没早饭呢，又来刺激了一下!!

我都做好运动，你才起床呀。。。
没胆子试试这个吧？ 甜，不过很好吃。。。
减肥减肥呀。。。

whitia 发表于 2005-4-11 12:10

楼主坚持做好吃的和运动这两点我都要好好学习!

davidpepe 发表于 2005-4-11 13:57

口水哗啦啦。。

mibundcy 发表于 2005-4-11 14:00

肉桂长什么样？是一种香料么？
继续对楼主无限崇拜中

Sherry 发表于 2005-4-11 14:22

樓主真是了不起﹐幾乎老換花樣的做喲。。。。。

Mond 发表于 2005-4-11 14:33

虽然我不爱吃肉桂味道的东西，可是对楼主的手艺还是佩服！！！！
面包怎么烤的那么好呢！我就从来不敢尝试烤面包，怕烤出来成死面疙瘩一块:P

season 发表于 2005-4-11 17:38

天天潜水就等着楼主得新作，然后模仿给bf吃，自己倒很少吃，怕胖，然后发觉自己做得越多，反而吃得越少，减肥初见成效。：）开心开心，这样辛苦也没所谓了。

nadia 发表于 2005-4-11 18:27

几乎天天都会上来看看楼主有没有新作品，楼主怎么可以这么能干，做你的老公也太幸福了吧。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 18:54

Originally posted by nadia at 2005-4-11 18:27
几乎天天都会上来看看楼主有没有新作品，楼主怎么可以这么能干，做你的老公也太幸福了吧。

哈哈哈。。。他被我喂得肥肥的，凑和能看就好了。 我刚和他商量一起减肥。。他说他看不见自己肥。。这人争着眼睛说瞎话！！你瞧瞧吧
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=158099&extra=%26page%3D2&page=2

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 18:58

Originally posted by season at 2005-4-11 17:38
天天潜水就等着楼主得新作，然后模仿给bf吃，自己倒很少吃，怕胖，然后发觉自己做得越多，反而吃得越少，减肥初见成效。：）开心开心，这样辛苦也没所谓了。

你男友是不是和我LG一样越来越发福了？？$饶命$

season 发表于 2005-4-11 18:58

做好菜，突然急性胃痛，痛死了却不能吃～～～唉，强烈要求看楼主老公照片

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 18:59

Originally posted by season at 2005-4-11 18:58
做好菜，突然急性胃痛，痛死了却不能吃～～～唉，强烈要求看楼主老公照片

在心情人的帖子里有呀
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=158099&extra=%26page%3D2&page=2

angelinatan_cn 发表于 2005-4-11 19:01

Originally posted by mibundcy at 2005-4-11 14:00
肉桂长什么样？是一种香料么？
继续对楼主无限崇拜中

是一种香料，das Zimt 超市有，很容易找到的

nuoya 发表于 2005-4-11 19:50

楼主JJ，你是偶心中完美女人噢，偶今天还按你的方子烤蜂蜜辫子包了呢，刚刚成功。很开心啊，谢谢你的帖子，所有。等偶有了数码相机就象你做图片报告……
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