求教包出好吃饺子的秘诀

一只翅膀 · 发表于 2005-4-11 21:57

不是有包子饺子调料么？
就是不知道亚店有没有得卖……

eva · 发表于 2005-4-11 22:28

我一般在馅里面放这些：
盐、鸡精、姜粉（或者姜末）、五香粉、酱油、植物油、鸡蛋（很关键）

其他什么酒啊糖啊香油啊都不要放

[ Last edited by eva on 2005-4-11 at 22:31 ]

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-4-11 22:41

Originally posted by jzoldcat at 2005-4-11 23:05
不要什么都往里面放，搞的馅乱七八糟的。少放酱油多放盐，煮出来馅发白，难看死了。

饺子馅难道是用来作装饰.......?光好看不中吃,恐怕就不会有这么多人爱吃了吧:D如果按你说的,估计你是不爱吃肉包子的:lol:.
馅里放点酱油只是用来调味的,做饺子的师傅告诉我,放点糖和酱油(生抽)是调鲜味的.

这里这么多强人,班门弄斧了一回,希望大家别介意.
$走了$

amy_119_1983 · 发表于 2005-4-12 06:46

又学习了，原来包饺子要先拌馅后放菜的。

Sherry · 发表于 2005-4-12 09:25

Originally posted by nuoya at 2005-4-11 21:34
饺子馅得先用调料味一会才入味，还有就是多多地放调料，因为肉很进味。

同意﹐要放上一段時間﹐當然如果包的是特別?鄢鏊的餡需要在和餡之前把水撰出去﹐免得太水。如果包的餡特別干的話就不好吃了﹐可以嘗試放點香油和皮凍﹐這樣會有湯汁。。。。呵呵﹐個人經驗。。。
$汗水$

catcindy · 发表于 2005-4-12 09:27

和肉馅的时候多放点花椒油，然后漫漫往里打水，多打点水，饺子一咬一股汤流出来，特别香

delphinchenli · 发表于 2005-4-12 11:37

肉里先放水,可以多点,肉很吸水,然后放盐,酱油,鸡蛋,拌匀之后加油,最后再加菜.如果菜要出水,在拌之前往菜里也要加油,这样在包饺子时就不会出水,煮好的饺字还不干.

goldfox · 发表于 2005-4-12 22:09

高手这么多$支持$$支持$$支持$

pingp · 发表于 2005-4-13 00:05

不要放酒，会有香肠味道。最好肥一点，陷拌好后能放半天进味。

junsen · 发表于 2005-4-13 08:48

似乎没有人提到沾水的调配方法啊！
我觉得好吃的饺子沾水也很重要的

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