angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 11:30

蒜泥津冬萝卜＋蚂蚁上树

蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。
四川风味一般是不能少了辣椒，但是我怕胃受不了，所以把辣椒末给免了。　做的不好，有川辣好手在这里，请别见笑。

萝卜真是非常凉，昨个吃了一天的萝卜，我的肠胃有点受不了。这个菜主要是少油，爽口。适合减肥人士。　油我放得非常少了，大家可以根据口味适当的增加一大勺，这样炒出来的萝卜会更好吃。　我呢，主要是为了清清肠子，所以，能少放就少放了。。。生吃？我不喜欢。　

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 19:07 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 11:33

一．主料：
粉丝：８０克
猪绞肉：1０0公克
二．配料：
葱花：2大匙
姜末：1大匙
蒜末：1大匙
辣豆瓣酱：1大匙
酱油：1茶匙
糖：1/4茶匙
清水：1杯
麻油：2茶匙
沙拉油：4大匙

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 11:34

三．做法：
１．先将粉丝放进温水中浸泡，泡软后捞起来沥乾，切成30公分的长度。 起火热锅后，加入４大匙的沙拉油，把油到七分热时，绞肉下锅，大火快炒。　绞肉一定要炒散，要不看上去就不会是蚂蚁状了。　粉丝也不要泡过头。我就泡了１０来分钟。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-14 at 11:36 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 11:39

２．绞肉全部炒散以后，再加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱各１大匙拌炒。调味料炒匀后，再加１杯清水、１茶匙酱油及1/4茶匙的糖，用大火拌煮。
３．锅里的汤汁煮开之后，再放入粉丝，改用小火慢慢煮。煮的时候，必须用锅铲翻动粉丝，注意不要让粉丝沾在锅底或是黏成一团。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 11:39

４．粉丝一面煮，会一面吸收汤汁发胀，当锅里的汤汁快要被粉丝吸乾的时候，改用大火，
以加速粉丝吸收水份的速度。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 11:42

５．当汤汁完全收乾，锅内的粉丝呈现透明状时，就可以把火关掉。最后，洒下２大匙葱花及２茶匙麻油就可以起锅了。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-28 19:14 编辑 ]

alorine 发表于 2005-4-14 11:54

每次在主页上一看题目就知道是你的贴子。

冬菜是什么菜，我盯着萝卜那盘看了半天也没找到。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 12:00

白萝卜的闽南语称作「菜头」﹐除了好吃﹐也是吉祥的象征-----「好彩头」。李时珍在本草纲目中盛赞白萝卜为「蔬中最有利益者也」﹐民间更有「冬吃萝卜夏吃姜﹐不劳医生开药方」的俗谚流传。从营养学的角度来看﹐白萝卜含有多量的维生素C与膳食纤维。另外﹐它也被认为是有利于癌症预防的蔬菜﹐且具有开胃﹑助消化的功能。

天津冬菜１大平勺，蒜泥１小勺，　爆锅，放入少许香菰，放入萝卜拌炒，加入半杯上汤。。。炒至熟。。。起锅前洒入一大勺葱花（最好是用芹菜末）

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-17 at 19:36 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 12:04

Originally posted by alorine at 2005-4-14 11:54
每次在主页上一看题目就知道是你的贴子。

冬菜是什么菜，我盯着萝卜那盘看了半天也没找到。

津冬呀真是非常香，我妈妈做汤时最喜欢放一点，非常提味的。　我在那个冬菜蒸鱼的帖子里有贴出照片的。
上面图片那小块黄色的，就是了

viji 发表于 2005-4-14 12:05

不错, 什么是冬菜?

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 12:08

Originally posted by viji at 2005-4-14 12:05
不错, 什么是冬菜?
就是它了
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=135655&extra=&page=2

妞妞，给他们讲讲天津特产！！！

viji 发表于 2005-4-14 12:42

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-14 12:08

就是它了
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=135655&extra=&page=2

妞妞，给他们讲讲天津特产！！！

没有吃过, 也没有看到过, 这里有卖吗?

titata 发表于 2005-4-14 13:41

好有食欲哦，楼主我要是面对这2盆菜，能再吃一碗饭:D
尽管我才吃了一碗:P

niuniu800623 发表于 2005-4-14 15:33

说实话，我都很少吃冬菜的，主要是不喜欢那种味道！在天津，主要是在吃云吞的时候放一点冬菜提味，别的就很少用到了！呵呵，真是不好意思啊，天津人都不知道天津的特产！$饶命$$饶命$$饶命$$饶命$

懒虫爱糟糕 发表于 2005-4-14 16:00

看着眼馋啊。。。

season 发表于 2005-4-14 18:36

好看，喜欢姐姐的中餐，更喜欢西点！

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 19:07

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-14 15:33
说实话，我都很少吃冬菜的，主要是不喜欢那种味道！在天津，主要是在吃云吞的时候放一点冬菜提味，别的就很少用到了！呵呵，真是不好意思啊，天津人都不知道天津的特产！$饶命$$饶命$$饶命$$饶命$
津冬就好吃在它的那种味。。。。

Kassiopeia 发表于 2005-4-14 21:47

我家也有一坛冬菜:P

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 21:50

Originally posted by Kassiopeia at 2005-4-14 21:47
我家也有一坛冬菜:P

拜托，你不是也讨厌这个味吧？　我觉得太开胃了。。。我经常拿它来炒菜。　

眼睛里的湖水 发表于 2005-4-15 12:08

蚂蚁上树的粉丝是不是要先炸一下呢

angelinatan_cn 发表于 2005-4-15 13:04

Originally posted by 眼睛里的湖水 at 2005-4-15 12:08
蚂蚁上树的粉丝是不是要先炸一下呢

有的方子是这么写的，要过油锅炸一下， 我以看到这种方子一般都是忽略之。。。。:lol:
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