rikolau 发表于 2005-4-14 20:04

我做的一些美食,请大家指教

我有一个爱好,就是"吃". 以前在家里总是妈妈做饭.现在来了瑞典自己不做就没得吃.只好硬着头皮自己做.

rikolau 发表于 2005-4-14 20:08

卤水猪利面   腊味萝卜糕

可可猪 发表于 2005-4-14 20:09

$不错$$不错$又一个大厨诞生了！欢迎常来哦！:)

rikolau 发表于 2005-4-14 20:10

提子和绿茶瑞士卷   寿司

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 20:10

Originally posted by rikolau at 2005-4-14 20:08
卤水猪利面   腊味萝卜糕

我要萝卜糕的方子！！！！！！！！！！！！ 太棒了！！

rikolau 发表于 2005-4-14 20:10

卤牛肉荷叶饼

德国疯子 发表于 2005-4-14 20:17

dingdingding

Laufen 发表于 2005-4-14 20:19

做的太好拉，我只能学习了，哪里敢指教。$支持$$支持$

mm最好俯上做法。。$辛苦$$辛苦$

rikolau 发表于 2005-4-14 20:24

好啦,那我就写给 腊味萝卜糕的方子

腊味萝卜糕

A . 白萝卜丝 600g


B. 粘米粉 350g
玉米粉 50g


C: 水 600ml (分两份)


D: 香菇(切粒) 1-2个
腊味(切粒) 100g
虾米(切粒) 30g
葱花 50-80g

调味料:
砂糖 10g
盐 5g
味精 5g

1 . 煮开300ml水,放入白萝卜丝,中火煮成萝卜蓉

2 . B料 + 300ml水,调成面糊后加入白萝卜蓉,中小火搅拌均匀(注意不要煮糊了),加入D一边搅拌一边再煮一会儿

3 . 把煮好的白萝卜面糊导入一个抹过油的金属盘里,
大火蒸大约30分钟

4 . 冷却后放冰箱,等萝卜糕比较硬的时候再切.

注意:粉 和 水 的比例大约是 1 : 1.5 萝卜 和 水
的比例大约是 1 : 1

rikolau 发表于 2005-4-14 20:26

还有一张 麦包的

rikolau 发表于 2005-4-14 20:29

我用的是 råg 面粉和黑色的面包糖浆.

麦包:(两条长面包)

孝母 50g
牛奶:500ml(也可以水,牛奶各半)
鸡蛋:2个
油:50g (如果想面包松软,建议用植物油或者流质的牛油)
糖浆:100ml (用糖浆可以使面包松软)
盐:1.5 小匙

råg 面粉: 500g
中筋面粉: 500g


A: 牛奶+油 放在小锅里加热 (如果用干的孝母加热至 45 度,如用新鲜的孝母加热 至 30 度)

B: 加入孝母,糖浆,和盐,等大约 5-10分钟.(如果用新鲜的孝母请先捏碎再放入)

C: 放鸡蛋,放一个搅拌均匀再放下一个

D:混合好后,先放麦子面粉,混合好后再放中筋面粉.(最好是用机器混合,用手混合也可以,不过会比较粘手,即使觉得沾手也不要再加面粉,不然做出来的面包会比较硬)不需要把面团揉光滑,只要混合好所有的东西就可以盖布发孝)

E:面团发孝至2倍大,大约 30-50 分钟 ,发孝完成后取出,在按板上撒面粉,手上也粘上面粉.面团揉大约1-2分钟.整型后放入抹过牛油的长面包模内,盖好布,做第二次发孝.大约30-40分钟.

F:烤炉200 度,25-30 分钟烤架不要架得太高.

G:出炉后马上用刷子把冷开水抹在面包的四周.记住是马上!可以尽量抹多一点,特别是表面.然后用块干净的布盖好,等它冷却.最好等一天再切.

titata 发表于 2005-4-14 20:34

天哪，又来一个高人！！！力顶啊~~~~~~~~mm好厉害！照片也漂亮！

panda 发表于 2005-4-14 20:37

高,实在是高. 顶得高高的!

vickyuk 发表于 2005-4-14 20:43

口水ing~

Jenny_xie 发表于 2005-4-14 20:48

好漂亮啊，口水。。

rikolau 发表于 2005-4-14 20:50

草莓蛋糕桔子酱蛋糕

niuniu800623 发表于 2005-4-14 20:54

mm新来的就这莫厉害！！希望mm以后多多支持我们的饮食板块啊！

瞌睡的铃铛 发表于 2005-4-14 21:23

超赞呢$漂亮$$漂亮$

fishbaby 发表于 2005-4-14 21:36

太厉害了！你们的做饭工夫一定不是一天两天练出来的吧

Kassiopeia 发表于 2005-4-14 21:55

不错不错!!!

zero 发表于 2005-4-14 23:38

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

听涛小筑 发表于 2005-4-15 00:55

看着就流口水啦

Sherry 发表于 2005-4-15 10:12

Originally posted by rikolau at 2005-4-14 20:10
卤牛肉荷叶饼
太漂亮了喲﹗

静沐春 发表于 2005-4-15 12:30

妹妹真的太厉害了，真是领教了什么叫心灵手巧呀！
佩服ing

开心女孩儿 发表于 2005-4-15 15:37

好厉害
看着就馋人～～～～～

mlj_lilie 发表于 2005-4-15 16:42

卤牛肉荷叶饼
这个不错，，

ilovewilliam 发表于 2005-4-15 16:43

babyQ 发表于 2005-4-15 17:00

天呢，简直太漂亮了，不仅做得好而且摄影技术也超级棒

烟猫猫 发表于 2005-4-15 17:02

哇,好有食欲啊,赞....

violazen 发表于 2005-4-15 17:47

$支持$做到这种程度，还要大家来执教，你太谦虚了！
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