裱花蛋糕
本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 16:03 编辑两款蛋糕：
相亲相爱的一家人
欢乐童年
有大图么，貌似表情很赞厄{:5_391:} bakyrt 发表于 2013-3-25 15:13 static/image/common/back.gif
有大图么，貌似表情很赞厄
正在编辑中，尝试发大图，拍了海量详细过程图，可惜上传受限，再试试。 本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:46 编辑
新手发帖，不知怎的，发不上去了，重新开个帖，请大家包涵，请版主高抬贵手。{:5_336:} {:5_335:} LZMM为啥每次我做这个奶油都貌似没有国内卖的奶油那么坚固,感觉一碰就塌了
裱花蛋糕详细过程，图文并茂。
本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:32 编辑相亲相爱的一家人
欢乐童年
过程步骤：
１．戚风蛋糕切片
２．在一大容器里倒入事先冰好的水，如天热可在水里加冰块。
３．把冷藏过的奶油倒入容器里，座在冰水里，可消除奶油高速搅打里产生的热量。
４．奶油打发到一半时的样子。
５．奶油打发完全的样子，打发的时候可加入适量的砂糖和Sahnesteif(若无可免)。
６．开始裱花，取一片戚风蛋糕，挖一些奶油在上面。
７．把奶油摊开(这一步不要求很平整),在上面铺上切好的水果。
８．再抹上些奶油。根据个人的喜好，不需要很厚的奶油，差不多就好
本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:33 编辑
再来
９．盖上第二片。
１０．再挖些奶油盖在上面，涂开。
１１．侧面也涂上，不需要很平。
１２．开始装饰，大家看图吧。
１３．装饰侧面
14.进一步装饰
本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:36 编辑
再来个简易的
贝贝猪 发表于 2013-3-25 16:35 static/image/common/back.gif
LZMM为啥每次我做这个奶油都貌似没有国内卖的奶油那么坚固,感觉一碰就塌了
国内蛋糕店里用的全是植鲜奶油，我们这里用的都是动物性鲜奶油，坚固是植鲜奶油的优点，但是很不健康。我做好蛋糕后如果是冬天就把它放阳台，夏天就放冰箱。常温很容易化的。 jennsi 发表于 2013-3-25 16:52 static/image/common/back.gif
国内蛋糕店里用的全是植鲜奶油，我们这里用的都是动物性鲜奶油，坚固是植鲜奶油的优点，但是很不健康。我 ...
可是我就是打好奶油后立刻做花也是软塌塌的，不知哪里不对？ 白感焦急 发表于 2013-3-25 16:54 static/image/common/back.gif
可是我就是打好奶油后立刻做花也是软塌塌的，不知哪里不对？
有一种东西叫sahnefest ，打发奶油的时候加进去，效果好很多，但是注意就是，奶油一定要冷藏过打发才能定型。打发的工具一定要非常非常的干净，一点油都不能有。 白感焦急 发表于 2013-3-25 16:54 static/image/common/back.gif
可是我就是打好奶油后立刻做花也是软塌塌的，不知哪里不对？
是玫瑰花吗，我们这种奶油很难做的，我也没成功过。我倒是用巧克力做过花。
jennsi 发表于 2013-3-25 17:52 static/image/common/back.gif
国内蛋糕店里用的全是植鲜奶油，我们这里用的都是动物性鲜奶油，坚固是植鲜奶油的优点，但是很不健康。我 ...
哦,原来是这样,那看来不是我的问题,我一直以为是我没处理好呢.谢谢啦! 六毛 发表于 2013-3-25 17:59 static/image/common/back.gif
有一种东西叫sahnefest ，打发奶油的时候加进去，效果好很多，但是注意就是，奶油一定要冷藏过打发才能定 ...
我用了没啥效果 哇，真漂亮 贝贝猪 发表于 2013-3-25 17:04 static/image/common/back.gif
哦,原来是这样,那看来不是我的问题,我一直以为是我没处理好呢.谢谢啦!
不谢，我也是新手。欢迎大家一起学习。 cxclm 发表于 2013-3-25 17:38 static/image/common/back.gif
哇，真漂亮
谢谢 六毛 发表于 2013-3-25 16:59 static/image/common/back.gif
有一种东西叫sahnefest ，打发奶油的时候加进去，效果好很多，但是注意就是，奶油一定要冷藏过打发才能定 ...
打蛋白的时候是不能有油的，奶油不是非要怎么的没有油，它本身就含油。 那草莓小人，好可爱啊~~ {:5_335:}
真的好可爱，可不可以看看你裱花的工具啊，谢谢啦{:5_336:} jennsi 发表于 2013-3-25 17:45 static/image/common/back.gif
打蛋白的时候是不能有油的，奶油不是非要怎么的没有油，它本身就含油。
可能是我记错了，应该打发蛋白的时候无油，不管打发什么，都尽量弄干净，就跟做化学试验要洗干净器皿一样，呵呵{:5_363:} 牛！ {:5_347:} 崇拜一下，虽然俺不爱吃奶油 这也太漂亮了！{:5_335:} 六毛 发表于 2013-3-25 16:59 static/image/common/back.gif
有一种东西叫sahnefest ，打发奶油的时候加进去，效果好很多，但是注意就是，奶油一定要冷藏过打发才能定 ...
我加了，没用。{:5_334:} jennsi 发表于 2013-3-25 17:02 static/image/common/back.gif
是玫瑰花吗，我们这种奶油很难做的，我也没成功过。我倒是用巧克力做过花。
还不是玫瑰，就是普通的花边，挤出来就是没形状，没有mm做得那么挺。你这个巧克力花能教教我么？太赞了。 太有创意了 好看{:5_335:}