小麦 发表于 2003-2-23 20:18

最初发表由 linhenil
小麦该罚,又来谗我了
不过我最近也上火,今天也煮了绿豆汤喝
呵呵，最近考试，优待自己了。

兔咪咪 发表于 2003-2-23 20:34

抓住小麦问一声虾饺的事情：
昨天按你的方子做了虾饺，很是失败，有几点不明白的问题要请教：
1）皮到底要多厚
2）为什么我做的总有粘的感觉
3）我的陷为什么一点汁水都没有

谢谢了！

小麦 发表于 2003-2-23 21:29

最初发表由 兔咪咪
抓住小麦问一声虾饺的事情：
昨天按你的方子做了虾饺，很是失败，有几点不明白的问题要请教：
1）皮到底要多厚
2）为什么我做的总有粘的感觉
3）我的陷为什么一点汁水都没有

谢谢了！
呵呵，请教说不上，我也只做了一次。
1）我觉得皮要比水饺厚，具体多少我也没量过;) ，不过大概估计是饺子皮的1.5-2倍，个人经验是用手按刀背的方法时，用最大力按着。
2）什么时候粘呢？没蒸之前？是不是烫面的水温不够？或者水多了？我自己觉得用沸水、比新桐的方子上水多一些些来做，还是挺好的，揉面的时候不粘手。是蒸好之后？那是不是皮比较厚，蒸的时间不够呢？
3）无论我自己做，还是印象中在茶馆吃，汁水都几乎没有，如果你觉得不爽口，可以在馅子里面加切成小碎粒的肥肉。

其实，对于虾饺我也没有很多的经验，以上只是我自己琢磨的，要是这里的朋友有很了解的，请出来指教一二。

无敌喵喵 发表于 2003-2-23 21:40

那个西米绿豆沙好像红豆哦，，我也想作了｀｀最近嗓子一直痒，，：（

橙色蝶翼 发表于 2003-2-24 05:30

也问，豆腐怎么达到那么碎的效果？:)

小麦 发表于 2003-2-24 08:59

我本来买的就是袋装豆腐，剪开很小的口，挤啊挤，就好了。

橙色蝶翼 发表于 2003-2-24 12:17

那么简单啊，:p

小麦 发表于 2003-2-24 12:23

是啊，就那么简单。所有的把戏说穿了，都很简单的。呵呵。

linhenil 发表于 2003-2-25 00:20

就是看了这个豆付,特地去买做豆付脑的合包装的

小麦 发表于 2003-2-25 00:21

别哭啊，我教你怎么做。
与其给你一块金子，不如给你一个点金的手指，不是吗？
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