第一次做pizza失败，请教原因！！！加了批萨烤前烤后的图了。。

stillekunst · 发表于 2013-5-2 19:38

本帖最后由 stillekunst 于 2013-5-3 19:12 编辑

第一次自己揉面做pizza不成功，披萨面上都快焦了，但面饼还像不熟的样子。。。
我是用了250克面粉，130ml温水，半包trockenhefe，3EL 橄榄油，糖，盐，
面团先发了半小时，再揉，再发了半小时，弄成面饼（不算很薄，也不算很厚），
放了番茄酱，奶酪，甜椒等，不算很多料，
然后放在烤箱的偏下方的一格，umluft，250度，烤了15分钟，
然后就悲剧了，面饼四周都焦了，面饼本身却韧韧的，一点也不脆，中间层好像还没熟的样子，为啥阿。。。。

见图，请不要嘲笑我。。。

cooljht · 发表于 2013-5-2 19:41

200度。。。

三十年河西 · 发表于 2013-5-2 19:43

温度太高了

维克多利亚 · 发表于 2013-5-2 19:56

250度太高了；180-200

stillekunst · 发表于 2013-5-2 20:37

嗯，谢谢大家

下次试试200左右，但是我做之前是在chefkoch论坛上查的，还有人说温度越高越好，如果烤箱有300度就用300度，不过大概5分钟就好了。
我的烤箱最高只有250度，是siemens的。。。问题是我的不但表面焦了，中间还不熟。。。。

我看网上大家都写pizza好容易做的，没想到自己的以失败告终

ccyan0204 · 发表于 2013-5-2 20:58

还有一个地方没有做对，pizza的面皮应该放在冰箱里面过一夜。还有阿，那个番茄酱不要弄得太稀，当然不能太稠了。

webcxc · 发表于 2013-5-2 21:18

是不是太厚了？

维克多利亚 · 发表于 2013-5-2 23:03

stillekunst 你烤多久呢，上下火还是umluft啊发表于 2013-5-2 20:40

我是上下火；我不记时间，我会注意如果表层奶酪已经融化开了；像水涨一样的起泡；我就拿出来开吃了。我不喜欢吃糊的奶酪。
有提醒面皮可能厚；我也觉得可能你的面皮厚也是原因。你看那些披萨店里；他们都会甩一下面皮为了再薄一些。要不下管先烤一下面坯；然后再换上下管一起烤。

stillekunst · 发表于 2013-5-3 09:16

维克多利亚发表于 2013-5-3 06:03
stillekunst 你烤多久呢，上下火还是umluft啊发表于 2013-5-2 20:40

我是上下火；我不记时间，我会注 ...

我umluft放在烤箱的下方考了15分钟，中间没注意观察，去做其他事情了。。。。。
嗯，我也估计可能厚了点，我觉得我的面团在擀的时候挺困难的，不够软，但我水和橄榄油已经放的挺足的了

Basilikum · 发表于 2013-5-3 13:49

其实做Pizza直接买超市的pizzateig 就好了，省去揉面发面的过程，保证不会失败。要什么口味自己加上去即可，特别方便。

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