蘑菇等该洗不该洗？
这个问题一直困扰着我。第一次买了蘑菇回来做菜，我拆了包装拿去清洗，我婆婆（德国）见状，当即制止，说蘑菇不能（用）清洗，因为蘑菇像海绵一样吸水等，只是用一种软刷轻轻刷几下。很郁闷啊！德国超市里的蘑菇到底洗不洗啊？还有很多次到德国朋友家做客，饭后有的朋友会用手洗一些餐具，先用洗洁精去油污，然后直接用干抹布擦干就好了。又不解了！德国洗洁精都是免洗型的么？可我每次都是要用水再冲洗一遍的。 我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的{:4_279:} 德国人是这样的，不洗，就是拔皮。洗了吃也死不了就是了。 yuttp 发表于 2013-5-26 20:06 static/image/common/back.gif
我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的
我老公也蘑菇拨皮。。。 fghost 发表于 2013-5-26 20:19 static/image/common/back.gif
我老公也蘑菇拨皮。。。
不过我是很懒，洗洗扔锅里煮就不错了{:4_279:} 大部分食用的蘑菇不能洗，因为它们吸水，本身的香气会在接触到水的瞬间溶在水里，炒起来肉感不好。比如超市里的白蘑菇。反正也基本都是栽培出来的，就拿软刷把能看到的泥刷掉就可以了。
洗洁精是个很个人的东西。反正肯定是没有毒的，就算直接喝都可以。曾经见过一个牌子的老总，给自己的产品做广告就是拿起来喝了几口 = = 但是如果心理接受不了就再用水冲一遍吧。 蘑菇不洗，主要是洗过后，在进行烹调的时候，它们会出水，最后不好吃了。电视上厨师教过，如果实在很脏非洗不可，可以用加了面粉的水洗，因为面粉能将蘑菇的表面的小孔堵住，在煮的时候不会出水，保持鲜味。
洗洁精和楼上所说的一样，个人做法而已。很多人真的就是直接泡，拿起来就算还有泡沫也不管，直接拿布搽干，因为这样才能避免白的水迹留在餐具表面。也有人习惯要清洗一遍，自己爱怎样就怎样好了。 个人认为都是胡扯，超市里那些人工棚里栽培的蘑菇，根本都没金贵到那个地步，洗不洗都是没多少区别的，倒是经常上面有些泥沙，不洗的话，吃起来会咬到沙子。所以我一般都是洗了的，洗的时候同时用小刷子把泥土刷掉。另外，蘑菇出水不出水跟蘑菇栽培的时候用水量有关，跟你洗不洗没多大关系。我最近两次买的蘑菇，估计农民比较老实，没用多少水，就算我洗了，炒的时候也不出水。一般洗完稍微晾干一下就可以了
但是如果是那种几十欧元一公斤的Steinpilze，用水去洗就真的会损坏香气，就不应该了。
洗洁精这东西，就算一下子毒不死人，但是长期不冲掉，对健康绝对没好处，别学那些傻老外 我原来打工的一个德国同事说，德国的洗洁精都是达到食用标准的，所以有些人就不用清水冲了。
原来在学生宿舍看到有的德国人也这么做，人家说，从小他妈妈就是这么做的， 今天还洗蘑菇了，还好身边没人会去管我。不过真的出了好多水。。。。 ioio 发表于 2013-5-26 21:21 static/image/common/back.gif
今天还洗蘑菇了，还好身边没人会去管我。不过真的出了好多水。。。。
这种爱出水的蘑菇，就算你不洗，它还是会出水的。
根源在于生长的时候被灌溉了太多的水，而不是洗的时候那点外面的水 yuttp 发表于 2013-5-26 20:06 static/image/common/back.gif
我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的
第一次听讲吃蘑菇撕皮的，强人啊！ 中华小当家 发表于 2013-5-26 20:31 static/image/common/back.gif
大部分食用的蘑菇不能洗，因为它们吸水，本身的香气会在接触到水的瞬间溶在水里，炒起来肉感不好。比如超市 ...
谢谢您的回复！明白了，但我还是要用水冲一遍，心理作用，呵呵 fr56k 发表于 2013-5-26 20:50 static/image/common/back.gif
个人认为都是胡扯，超市里那些人工棚里栽培的蘑菇，根本都没金贵到那个地步，洗不洗都是没多少区别的，倒是 ...
说的实在，谢谢亲！ coppii 发表于 2013-5-26 20:54 static/image/common/back.gif
我原来打工的一个德国同事说，德国的洗洁精都是达到食用标准的，所以有些人就不用清水冲了。
原来在学生宿 ...
这是很经典的德国式回答，我深有体会！ ioio 发表于 2013-5-26 21:21 static/image/common/back.gif
今天还洗蘑菇了，还好身边没人会去管我。不过真的出了好多水。。。。
啊？可我洗蘑菇不会出太多的水，轻轻冲一冲就好了哦，不要揉或是搓哇！ 不用洗，可以试试在煎锅里煎，2面煎，反面放盐，等差不多好的时候放生抽，很好吃的 本帖最后由 二毛XP 于 2013-5-26 22:43 编辑
coppii 发表于 2013-5-26 19:54 static/image/common/back.gif
我原来打工的一个德国同事说，德国的洗洁精都是达到食用标准的，所以有些人就不用清水冲了。
原来在学生宿 ...
有时候德国人有种莫名其妙的优越感。。
{:5_329:}
我家的洗洁精后面明明白白印着“Nicht verschlucken. Wenn das Produkt verschluckt worden ist, Arzt aufsuchen."
楼主你看看你家的洗洁精后面有没有这句话？
另外，就算是吃了无毒，难道那个味道好吃么。。。
{:5_334:} 二毛XP 发表于 2013-5-26 23:42 static/image/common/back.gif
有时候德国人有种莫名其妙的优越感。。
我家的洗洁精后面明明白白印着“Nicht verschlucke ...
哈哈，同感 虽然洗了不好吃，但还是要洗了迟。我个人哈。
洗洁精也一样，虽然无毒，但也要冲下 二毛XP 发表于 2013-5-26 23:42 static/image/common/back.gif
有时候德国人有种莫名其妙的优越感。。
我家的洗洁精后面明明白白印着“Nicht verschlucke ...
同感！我家洗洁精后面也有那段话。反正我都是要水冲洗一遍的，才不管Ta们怎么说呢。 皮亚杰 发表于 2013-5-26 23:33 static/image/common/back.gif
不用洗，可以试试在煎锅里煎，2面煎，反面放盐，等差不多好的时候放生抽，很好吃的
哦？改天试看看，谢了！ 贞爱 发表于 2013-5-27 12:57 static/image/common/back.gif
虽然洗了不好吃，但还是要洗了迟。我个人哈。
洗洁精也一样，虽然无毒，但也要冲下
{:5_377:} 粉蓝百合 发表于 2013-5-27 16:16 static/image/common/back.gif
哦？改天试看看，谢了！
呵呵，好的，谢谢亲！ fr56k 发表于 2013-5-26 20:50
个人认为都是胡扯，超市里那些人工棚里栽培的蘑菇，根本都没金贵到那个地步，洗不洗都是没多少区别的，倒是 ...
举双手双脚赞成 你婆婆讲得对，说蘑菇不能（用）清洗， 粉蓝百合 发表于 2013-5-26 22:33 static/image/common/back.gif
啊？可我洗蘑菇不会出太多的水，轻轻冲一冲就好了哦，不要揉或是搓哇！
我是用水冲，是那种伞型的蘑菇，不知道名字，我边冲洗边撕分蘑菇。 fr56k 发表于 2013-5-26 21:43 static/image/common/back.gif
这种爱出水的蘑菇，就算你不洗，它还是会出水的。
根源在于生长的时候被灌溉了太多的水，而不是洗的时候 ...
我是很喜欢吃蘑菇的那种，但每次蘑菇都出很多水，听大家说，以为自己洗后才出水。哎。。。有可能它本身也带水。 ioio 发表于 2013-5-28 12:39 static/image/common/back.gif
我是很喜欢吃蘑菇的那种，但每次蘑菇都出很多水，听大家说，以为自己洗后才出水。哎。。。有可能它本身也 ...
我洗伞形蘑菇或其它普通蘑菇时，是放在盆里用水过一遍就好，而且我个人是洗后晾一晾水再撕一撕蘑菇，或者是下锅前撕。 怕出水就锅里不要下油，先在锅里干煎，煎的水分差不多干了再下黄油，我都是这么干的
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