littledai 发表于 2005-4-23 17:39

玉米松糕

明天要去朋友家party，也不知道该带点什么好，就做了个玉米松糕，家里没有烤箱，俺就会蒸。。。呵呵:lol:

方子在这儿，我懒，都按体积比算哈。

材料：

糯米粉1杯，
粘米粉（或者玉米粉）2杯，
糖1杯，（我只用了半杯，减肥啊$饶命$）
葡萄干，红枣之类的准备一点
水四分之三杯（千万不能超过1杯啊$怕怕$）

工具：别的也没啥，就是要一个筛面粉的筛子，蒸屉就用家里电饭锅的屉好了，再有就是纱布，没有纱布就用backpapier多捅点窟窿代替。

好，开始吧：
1。把材料里的糯米粉，粘米粉，糖全部到在一个干净干燥的大容器里，最好是烤盘这种面积大点的容器；
2。开始加水，水要一点一点的加，边加边用把餐刀把粉切匀，不能像和面那样啊，始终用刀口把和了水的粉团切散；
3。水全部加进去以后，用筛子筛一遍，筛出来的大颗粒撵碎再筛；
4。蒸屉垫上纱布，把筛好的细糕粉倒在蒸屉里，想加葡萄干什么的这个时候可以放进去了，轻轻的搅匀，糕粉不要摁实，这样才能松软。表面铺上红枣，我还放了些做蛋糕用的柠檬碎，看上去像冬瓜条$我晕$
5。开水上屉，足汽蒸半个小时，水一次加足，别烧干锅了，我就差点；
6。出锅咯，揭开锅盖的时候动作要快，不然水滴上去了就不好看了。$漂亮$

糕坯可以趁热用模子按花，不过我没有模子，凑合着切块吧，就是刀功差了点，看上去不太好看$失败$

littledai 发表于 2005-4-23 17:45

看图说话ZT

喜欢看图说话的MM，我从私房里转个山菊JJ的看图说话来，直观一点，步骤跟1楼的方子可以对应起来。$ok$


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[ Last edited by littledai on 2005-4-23 at 18:55 ]

littledai 发表于 2005-4-23 18:02

定胜糕的来历ZT

定胜糕，因其状如“榫”（“榫”系竹木构件凹凸部分相衔接处，俗谓按榫头），曾名“定榫糕”，历来为苏州一带百姓馈赠亲友的佳节礼品,属松糕类。
相传在南宋建炎年间，金兀术率十万金兵南犯，闯进苏州城。当时名将韩世忠及夫人梁红玉指挥8000人马迎战，双方相持在太湖一带。正在韩世忠日以继夜筹划军机之时，夫人端来苏州百姓送的一盆糕点，一看，那糕点两头大，中间细，很似个定榫。韩世忠随手取过一块瓣开，只见糕内夹有一张纸条，上面写着：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”夫人看后喜道：“老百姓真是知晓将军心意，这四句话莫不是告诉我们，打蛇要打在七寸里，金贼最怕拦腰一刀，真是个好办法！”于是韩世忠连夜调兵遣将，像一把飞刀，直向敌营拦腰砍去，结果大获全胜。苏州百姓送的“定榫糕”立了大功，因“榫”与“胜”谐音，韩世忠为报百姓之助，将其命名为定胜糕。

定胜糕是马蹄状的，两个叠在一起。现在在上海通常只有搬家的时候才送给街坊邻居定胜糕，吃的时候蒸一蒸，松而不散，香软可口。

不过我的糕没做成定胜糕的模样，只好叫松糕充数咯。

swing 发表于 2005-4-23 18:16

呵呵   我家没有烤箱做这个正好
谢谢 mm 了

柠檬蜂蜜汁 发表于 2005-4-23 19:56

我也没有烤箱，正好试一试，谢谢啦！

飞天舞 发表于 2005-4-24 15:13

漂亮！跟蛋糕有的拼了！

wlyyyp 发表于 2005-4-24 20:07

MM的杯是多大的杯啊~~?
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