齐天大婶 发表于 2005-4-23 19:07

[超辣原创] 家常豆瓣鱼

为了实现有天我可以聪明绝顶的梦想，我经常都在吃鱼，我坚信，梦想会实现！虽然这儿只有卖死得邦敲硬的冻鱼，但是无论它的物理构造发生怎样的变化，我的锅锅铲铲也要将它变回原形！糖醋鱼mm性格内向，长得又黑，就不出来见观众了哈。豆瓣鱼mm就不一样了哈，热情奔放，看她一脸红光满面，就晓得是个辣妹哈！味道嘛。。。嘿嘿，尝过自然晓得哈！先上图片哈

齐天大婶 发表于 2005-4-23 19:12

谁能告诉我，怎么不把图片改的那么小，大小却在50k以下？这样的图片效果太差了

齐天大婶 发表于 2005-4-23 19:26

制作过程：
1。准备调料。花椒粒，大量的姜丝和蒜，老泡菜（亚店的酸菜也可以哈，有泡椒更好），郫县豆瓣两勺（这样才够辣）
2。用刀在鱼身上划几刀，两面均匀抹上淀粉，放入7成热的油里面煎，变色即可，不要煎熟了哈！
3。将就煎鱼的油，把刚才准备的调料全部放入，爆炒。炒出香味以后，加两杯开水（一般的马可杯）。将煎过的
      鱼放入煮，同时放酱油（老抽），白糖，盐（不要放多了，郫县豆瓣很咸）。
4。大概10分钟，保持最大火煮哈，鱼熟了就可以把鱼单独盛在盘子里面。不要煮老了，不然就不嫩了！
5。剩下的汤汁，勾芡，加入大量葱段，也可以放点味精，然后浇在鱼身上，大功告成！

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-23 19:43

我的钟爱,看着都爽......$欢迎$$欢迎$$欢迎$
收藏了

柠檬蜂蜜汁 发表于 2005-4-23 20:00

老乡做的菜要捧场，我订！！！

listopad 发表于 2005-4-23 22:34

尽管我也梦想聪明绝顶， 这个鱼还是不敢下筷

angelinatan_cn 发表于 2005-4-24 05:10

Originally posted by listopad at 2005-4-23 23:34
尽管我也梦想聪明绝顶， 这个鱼还是不敢下筷

是是是。。。看着非常的好吃，就是没胆量吃。。。。辣呀。。

delphinchenli 发表于 2005-4-24 09:39

这边冻的鱼都很腥呀.你用的什么鱼呀,forelle?

齐天大婶 发表于 2005-4-24 12:07

不腥，不腥，一点也不腥。是kaufland卖的karpfen(鲤鱼，不知道我拼对没有）。还有好大的鱼头，我还做了一锅鱼头汤，哈哈！

titata 发表于 2005-4-24 12:13

口水下来了。。。。味道应该跟以前国内饭店吃的剁椒鱼头相似吧？也有豆豉的，颜色红艳艳的，哦~~~受不了了赶紧擦一下口水....
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