开心妈妈 发表于 2005-4-25 18:15

包馄饨咯

LG$辛苦$，因为馄饨皮是他用压面机压出来的:D

niuniu800623 发表于 2005-4-25 18:50

包的好整齐！用压面机压馄饨皮回不会有些厚啊？我每次还要再加工的，还不如自己擀那！

开心妈妈 发表于 2005-4-25 19:20

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-25 18:50
包的好整齐！用压面机压馄饨皮回不会有些厚啊？我每次还要再加工的，还不如自己擀那！

:D压出来蛮好的，用刀划出来，就可以直接包了。
因为我包的是沪式菜肉大馄饨，朋友说，吃口和在国内家里吃的基本一样。
面粉里放鸡蛋，皮滑滑又劲道

春天 发表于 2005-4-25 19:28

呵呵,馋了,我一直不会包混饨,但是饺子和包子拿手.

Kassiopeia 发表于 2005-4-25 20:13

你会包饺子包子肯定一下就能学会包馄饨，这个简单

viji 发表于 2005-4-25 20:15

哎， 又引诱我了。

开心妈妈 发表于 2005-4-25 20:23

Originally posted by Kassiopeia at 2005-4-25 20:13
你会包饺子包子肯定一下就能学会包馄饨，这个简单

:P对的对的，馄饨简单，可好学了。

不过比饺子前期准备多一些，煎个薄薄鸡蛋饼，切丝，榨菜切丝，紫菜，虾皮，葱花，小时候家里再来点猪油，现在是不吃啦，用麻油代替

大碗一个，刚刚的东西放进去，盐，些许味精，配馄饨吃的鲜辣粉，胡椒粉，看各人的爱好。然后冲入开水，ok

馄饨下好，放进刚刚的大碗里，喜欢酸辣的可以来点醋，嗯，好吃～～～

Kassiopeia 发表于 2005-4-25 20:33

成品图照了吗？
我每次做馄饨也喜欢煮海鲜汤底
煮好了放进去再洒点香菜末。。。

开心妈妈 发表于 2005-4-25 20:49

楼上jm说的对啊，香菜香菜，这个点睛之笔

不好意思啊，照片以前拍着玩的，是想给国内的父母看看我们饿不死让他们放心，所以没有太好效果的照片，坛子里jm的成品照片一个赛一个漂亮，就暂时不贴出来了。
等哪天再弄，好好拍几张上来

小米饭 发表于 2005-4-25 20:51

做馅做的好才真叫会做饭呢
您看看我做的火山包子
卖相难看...也不好吃...
就做了一次,再也没做过陷了

http://img.pcpop.com/upimg2/2005/4/26/7506413157650848.jpg

开心妈妈 发表于 2005-4-25 20:54

^_^，蛮漂亮的呀

是什么，小笼吗？

小米饭 发表于 2005-4-25 21:06

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-4-25 20:54
是什么，小笼吗？
火山包子,瞎古腾的....我们把包子都折腾成烧卖样了
口都封不上

开心妈妈 发表于 2005-4-25 21:10

^_^没准就是一创新啊！
我看，自己吃着对胃口就是成就啊！辛苦折腾就是慰劳自己的胃呀

小米饭 发表于 2005-4-25 21:13

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-4-25 21:10
^_^没准就是一创新啊！
我看，自己吃着对胃口就是成就啊！辛苦折腾就是慰劳自己的胃呀
我也不知道好吃不好吃
我最近2月减肥
每天2苹果2猕猴桃一杯脱脂酸奶
我快赶上3月不知饭味了

荤菜 发表于 2005-4-25 21:35

哎，好像吃馄饨哦，就是懒。

懒虫爱糟糕 发表于 2005-4-25 21:52

开心妈妈能否把包馄饨的步骤教教大家啊？好漂亮哦
像元宝一样！！！

开心妈妈 发表于 2005-4-25 22:13

有点难度

Originally posted by 懒虫爱糟糕 at 2005-4-25 21:52
开心妈妈能否把包馄饨的步骤教教大家啊？好漂亮哦
像元宝一样！！！

不好意思啊，谢谢夸奖！
可能说不清啊，表拍我

第一步，和面，要多放鸡蛋，这样面就QQ

第二步，压面机派上用场啦，这是LG的工作，俺说不出来，就知道一小团一小团的压，一定要多压，反复一次又一次，千万不要怕辛苦，是为了让面粉紧密和光滑，LG在哪里像永动机一样，好$辛苦$，这个过程是最累的，分若干小团，每压好一片，就放好加盖，以免面粉变干。这个过程是将小面团变成约0,5公分厚的尺把长的面片。

这个时候我就调馅，我这次包的是榨菜肉馄饨，先调肉，加葱、姜、酒，榨菜剁碎这个不说，2样调和，加适量油。

第三步，开始压馄饨皮，刚刚压好的若干面片，醒得也差不多啦，开压，尺把长的面片，厚0,5公分，到了LG再加工，就变成我下面图里贴的样子，很薄的，真的，很薄。用刀轻轻一划就可以啦。

第四步，包吧，我一个人来，为的是包出来的样子整齐，不过妈妈看了我的照片说我包错了，很郁闷的说
包的程序没法说请，大家就糊涂看我也就糊涂说啊，就是肉放好了，先对捏，2头不能一样齐，一头高，这样出来漂亮。
然后呢，再把有肉的那部分卷上去，
最后呢，用两个手的拇指一翻，一捏，就ok

第五步，老公弄汤料，煎个薄薄鸡蛋饼，切丝，榨菜切丝，紫菜，虾皮，葱花，小时候家里再来点猪油，现在是不吃啦，用麻油代替
大碗一个，刚刚的东西放进去，盐，些许味精，配馄饨吃的鲜辣粉，胡椒粉，看各人的爱好。然后冲入开水，ok

第六步，不用说，架上大锅，煮馄饨咯，吃的时候有香菜洒一点就完美啦

[ Last edited by 开心妈妈 on 2005-4-25 at 22:32 ]

懒虫爱糟糕 发表于 2005-4-25 22:21

谢谢你啊。。。还是觉得保馄饨比包饺子难
记得在吉祥馄饨吃了10个馄饨，撑死我了，上海的馄饨就是够大，汤也特别鲜
开心妈妈记得下回把怎么包馄饨的步骤拍下来，怎么会出来一个元宝啊？还是想不通。。。

同样的方法作包饺子的面团可行吧？

开心妈妈 发表于 2005-4-25 22:26

Originally posted by 懒虫爱糟糕 at 2005-4-25 22:21
谢谢你啊。。。还是觉得保馄饨比包饺子难
记得在吉祥馄饨吃了10个馄饨，撑死我了，上海的馄饨就是够大，汤也特别鲜
开心妈妈记得下回把怎么包馄饨的步骤拍下来，怎么会出来一个元宝啊？还是想不通。。。

同样 ...

:lol::lol:下次去上海记得光顾金师傅馄饨，比吉祥好吃呢。
其实不是上海的馄饨大，是你吃的就是大馄饨，早点有一种小馄饨，很小的，米点大点的肉星，是另外一种风味呢
好的，下次一定把怎么包的拍下来，其实看人家做2个马上就学会的，简单
同样，出来的很薄的皮，可以用合适的杯子压出圆形的饺子皮，不过我们不这么弄，还是用擀面杖擀出来的像样啊，^_^

thearalia 发表于 2005-4-25 22:48

对啊,金师傅大馄饨是蛮好吃的,料比较浓厚...好大的馄饨....
想想那美味,口水就顺应下来了

亦弓 发表于 2005-4-26 04:19

开心妈妈这个周末过得很滋润嘛，又是包子又是馄饨的。
:P

dickteddy 发表于 2005-4-26 10:05

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-4-25 22:13


不好意思啊，谢谢夸奖！
可能说不清啊，表拍我

第一步，和面，要多放鸡蛋，这样面就QQ

第二步，压面机派上用场啦，这是LG的工作，俺说不出来，就知道一小团一小团的压，一定要多压，反复一次又一次，千 ...

我看着也有点别扭，哈哈，你的馄饨包反了。

regen 发表于 2005-4-26 11:03

又是馄饨,又是包子不行了~~~~~!!!!馋~~~~~~!!!!

开心妈妈 发表于 2005-4-26 11:08

Originally posted by dickteddy at 2005-4-26 10:05


我看着也有点别扭，哈哈，你的馄饨包反了。

是啊是啊，妈妈也说我错了，汗～～～好在我一个人包，就一个样，整齐地统统错
$失败$

whitia 发表于 2005-4-26 11:18

怎么反了?
我怎么觉得我家的就这样呢?

开心妈妈 发表于 2005-4-26 11:19

Originally posted by whitia at 2005-4-26 11:18
怎么反了?
我怎么觉得我家的就这样呢?

哈哈，握个手，估计也是一个人包，整齐地错，也看不出来哈:lol:

whitia 发表于 2005-4-26 11:33

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-4-26 11:19


哈哈，握个手，估计也是一个人包，整齐地错，也看不出来哈:lol:

好吃就行...
$支持$$支持$

dickteddy 发表于 2005-4-26 13:13

Originally posted by whitia at 2005-4-26 11:33


好吃就行...
$支持$$支持$

说得对，好吃最重要。
$加油$$加油$

viji 发表于 2005-4-26 15:08

Originally posted by thearalia at 2005-4-25 22:48
对啊,金师傅大馄饨是蛮好吃的,料比较浓厚...好大的馄饨....
想想那美味,口水就顺应下来了

我也想吃啊。:mad:

河里的鱼 发表于 2005-4-26 16:07

包的真好看~~~~~~~~~~~~~~~~
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