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805188536 发表于 2013-7-5 20:26

传统宫廷奶酪

本帖最后由 805188536 于 2013-7-6 22:01 编辑

传统的宫廷奶酪是用酒酿来作为凝固剂的。可是这亚超买的酒酿太次，自己做又太麻烦，就改用葡萄糖内酯了。

原料很简单就是牛奶和内酯。

过程也很简单，
1. 将牛奶烧开，要到沸腾的程度。
2. 烧开后冷却一下，至大概 80到90度之后，加入适量的用水化开了的内酯溶液搅拌均匀。内酯的量大概是牛奶的千分之三。
3.搅拌均匀后上蒸笼大火蒸15分钟。之后放凉冷藏于冰箱内。








很简单 很方便 也比超市卖的布丁粉做出的糊糊状布丁口感好。

shiroki 发表于 2013-7-5 21:04

我一般用牛奶加超市买的鱼胶做布丁，可以放很多水果，味道还不错

omelet 发表于 2013-7-5 20:36

本帖最后由 omelet 于 2013-7-5 21:38 编辑

请问葡萄糖内酯在哪里能买到啊？？

805188536 发表于 2013-7-5 20:41

omelet 发表于 2013-7-5 21:36
请问葡萄糖内酯在哪里能买到啊？？

淘宝，国内背来的

lyq011 发表于 2013-7-5 20:51

高手

真水-无香 发表于 2013-7-5 21:03

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webcxc 发表于 2013-7-5 21:03

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小米家的牛牛 发表于 2013-7-5 21:05

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万年小妖 发表于 2013-7-5 21:12

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katia9369 发表于 2013-7-5 21:20

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