天使问号 发表于 2013-7-13 11:40

受够德国现成的肉馅了 德国哪里有肥肉卖，拼在肉馅里面。

德国肉馅太柴了，很干。想拼点肥肉进去，可是哪里有肥肉啊。只见过腌好的肥肉。

天使问号 发表于 2013-7-13 15:12

大家都是怎么做肉馅的。

昵称已满 发表于 2013-7-13 15:34

我是买好五花肉让她给搅成肉泥。好吃很多。

不在家在哪 发表于 2013-7-13 15:39

real有五花肉阿 你可以挑肥的

单行 发表于 2013-7-13 15:46

肉店里的

二毛XP 发表于 2013-7-13 16:00

安？我怎么在各个超市都能找到肥肉？。。
实在不行买五花肉，或者多倒点油。。
有肥肉吃着才香啊～
{:5_383:}

Basilikum 发表于 2013-7-13 17:58

这个不是肥肉瘦肉的问题，拌肉馅儿的时候要不时地加水，拌到起稠，肉馅就不会柴而干了。我包的猪肉包子或是牛肉包都是一咬一包汤的。

鱼之乐 发表于 2013-7-13 19:52

real

天使问号 发表于 2013-7-13 20:28

Basilikum 发表于 2013-7-13 17:58
这个不是肥肉瘦肉的问题，拌肉馅儿的时候要不时地加水，拌到起稠，肉馅就不会柴而干了。我包的猪肉包子或是 ...

我也这样干过。但是最后是不干了有点粉。感觉拼面粉的感觉

mickymouse 发表于 2013-7-17 12:18

Basilikum 发表于 2013-7-13 17:58
这个不是肥肉瘦肉的问题，拌肉馅儿的时候要不时地加水，拌到起稠，肉馅就不会柴而干了。我包的猪肉包子或是 ...

我也加水了。结果炸丸子的时候，那个水就混着血水往外溢出来，正好油是热的，那个就会凝固，平着油高，绕着丸子一周。

mickymouse 发表于 2013-7-17 12:19

昵称已满 发表于 2013-7-13 15:34
我是买好五花肉让她给搅成肉泥。好吃很多。

连肉皮搅成肉泥么？

DAB 发表于 2013-7-17 12:51

从国内背了个绞肉机过来，自己弄陷吃

wawa1957316 发表于 2013-7-17 23:16

mickymouse 发表于 2013-7-17 09:19
连肉皮搅成肉泥么？

皮要去掉的。

wawa1957316 发表于 2013-7-17 23:17

昵称已满 发表于 2013-7-13 12:34
我是买好五花肉让她给搅成肉泥。好吃很多。

我也是买的五花肉回来自己搅的。
买的时候 找肥肉厚的。

昵称已满 发表于 2013-7-18 00:16

mickymouse 发表于 2013-7-17 11:19
连肉皮搅成肉泥么？

皮不行的，切了扔。

Antja 发表于 2013-7-18 00:19

real,kaufland都见过纯肥肉卖，我一般都在猪肉馅里掺点虾肉泥进去，就不柴了，而且更鲜

葡萄仔 发表于 2013-7-18 09:42

我都用肥肉7分加里脊肉3分自己做肉馅的。
肥肉 可以用五花肉上的，也可以在超市买到。

Bitte熊 发表于 2013-7-18 10:58

real有纯肥的肉馅儿。。。我每次都会买盒分份儿屯着，和馅儿的时候用上一份

超级玛丽 发表于 2013-7-18 11:18

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