喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-30 00:48

红烧大排

这是我自己的制作方法，请大家多多指教。

主料：大排
辅料：水淀粉，面粉，葱段，姜片，油
调料：老抽，糖，盐，味精

开始制作
1、用刀背敲一敲大排的两面，再用刀身把大排拍打开。
   （看看拍完后大吧:D）

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-30 00:51

2、洒点盐在大排上，腌渍5分钟。

3、把大排浸入水淀粉中，浸渍3分钟。

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-30 00:53

4、把大排两面拍上面粉。

   （我BF说这张照片有点肉欲$我晕$）

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-30 00:56

5、下油锅煎大排。（要用小刀尖头戳一戳大排，以防缩减）

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-30 00:58

来张煎好的照片（两面煎成这样就可以了，要用中火煎）。

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-30 01:07

6、重新起锅，倒入油，放入葱姜煸煸香，放入大排，老抽，适量的水，糖，少许盐，拌匀。
盖起锅盖用中小火焖烧4分钟后，让大排翻个身（这时候要小心，防止裹着的面身破了），在焖烧3分钟，用大火把汁收干，洒点味精出锅了。$辛苦$$汗水$

这张照片是刚烧的时候。

[ Last edited by 喵喵爱吃鱼 on 2005-4-30 at 02:15 ]

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-4-30 01:14

加上香喷喷的蛋炒饭，可以开饭了。（腐乳，酱菜，一块昨天的凉粉:P）

懒虫爱糟糕 发表于 2005-4-30 01:35

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-4-30 02:14
加上香喷喷的蛋炒饭，可以开饭了。（腐乳，酱菜，一块昨天的凉粉:P）

晕死，咋就只剩一块了呢？而且昨天怎么不全干掉？！:o

niuniu800623 发表于 2005-4-30 01:48

是啊，ｍｍ好可爱啊，就剩了这莫一小块凉粉啊！

白糖肉松 发表于 2005-4-30 09:38

好诱人啦，好久没吃红烧大排了，做的真棒:P
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