【关于平底锅】萍聚社区-德国热线-德国实用信息网健康饮食

mingyueyun 发表于 2005-5-2 07:13

关于平底锅

到德国时卖了平底不粘锅，觉得特别好用啊，煎鸡蛋都不用放油，再也不会发愁以前煎鸡蛋弄得一身一头的油烟味，现在我是天天用这个锅炒肉、炒菜、煎鱼。。。。，当然这些是放油的。看着都不会粘锅，这么好清理，心里太高兴了，因为实在是太好用了。
可是暗底里我有时还是有些担心，我这样频繁的用不粘锅，会不会对身体不好啊，请教大家，在此先谢了！

开心妈妈 发表于 2005-5-2 07:29

据说是不要干烧，使温度大于260度，记得先放油吧

mingyueyun 发表于 2005-5-2 07:35

Originally posted by 开心妈妈 at 2005-5-2 08:29
据说是不要干烧，使温度大于260度，记得先放油吧
那就是说烧荷包蛋一定要放油？我一直都没放啊，好担心的

Kassiopeia 发表于 2005-5-2 08:06

要放的
只是可以少放

不要干烧
温度最好不要超过 200

开心妈妈 发表于 2005-5-2 08:21

我网上搜的，自己看看也有点怕怕啊

中国菜烹饪温度较高

　　杜邦公司在其曾经出示的一份《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》中提到，聚四氟乙烯在厨房烹饪中使用对人体是绝对安全的，只有在温度达到260℃才会发生化学变化，在温度超过340℃时才会发生显著分解，《自然》杂志刊登的研究也提到将不粘涂料的主要成分———聚四氟乙烯加热到500℃的高温方会发生分解。

　　杜邦认为，这些可能导致聚四氟乙烯发生分解的温度都明显高于正常的烹饪温度，500℃更是比厨房环境温度要高几倍。但王辉工程师向记者介绍，按照中国人习惯的烹饪方法，炒锅在炉火上的温度一般都在300℃以上，如果像是炒青椒肉丝这样的菜，温度至少都在300℃～500℃之间。水煮的菜稍微好一点，但至少都在100℃以上，很容易就窜到200℃以上。很明显，中国人常用的煎、炒、炸、煮四种烹饪方式，至少三种都超过了260℃的温度限制。

mingyueyun 发表于 2005-5-2 08:39

一般我们现在的烧饭的电炉的第6挡都是多少度啊，我一般都是用这最后一档的

wonder 发表于 2005-5-2 08:41

不粘锅我都用坏好几个了，现在改用铁锅了。

开心妈妈 发表于 2005-5-2 08:48