angelinatan_cn 发表于 2005-5-8 18:03

Originally posted by 米饭团长 at 2005-5-7 10:00
请问用微波炉能考吗?这个问题一直困扰我....我家只有微波炉
微波炉有没有烤的功能呀？

angelinatan_cn 发表于 2005-5-8 18:34

Originally posted by 米饭团长 at 2005-5-8 17:48
还有,请问鸡蛋的腥味用什么除去比较好呢?

只有一个鸡蛋，没腥味的。 还有就是果茶已经非常香了

athena_hu 发表于 2005-5-12 22:53

DDDDDD

annieingermany 发表于 2005-5-12 23:48

为什么我烤这种面包总是表面好了，里面还是粘的，烤箱的温度应该多少合适呀，一般烤多长时间呀。难道火越小时间越长就越好？

angelinatan_cn 发表于 2005-5-13 06:17

Originally posted by annieingermany at 2005-5-12 23:48
为什么我烤这种面包总是表面好了，里面还是粘的，烤箱的温度应该多少合适呀，一般烤多长时间呀。难道火越小时间越长就越好？

那不是， 你的表面好了。。。可能是你放得太近烤箱上层了，如果在继续烤，可能表面都焦了。我一般都是方从上往下属的第3层。

烤箱上有一档是烤面包的档。

leena 发表于 2005-5-14 17:03

请问楼主啊，那个酵母是什么样的呢？
是那种新鲜的，还是 那种 backpulver 啊？？？？
我想明天就考啊，楼主看到了，早点告诉我啊！

angelinatan_cn 发表于 2005-5-14 17:07

Originally posted by leena at 2005-5-14 17:03
请问楼主啊，那个酵母是什么样的呢？
是那种新鲜的，还是 那种 backpulver 啊？？？？
我想明天就考啊，楼主看到了，早点告诉我啊！

Hefe。 我用的是干的。如果你用新鲜的话，就放多一倍的量

leena 发表于 2005-5-16 19:50

谢谢啊！我做了，效果很好啊 ！

angelinatan_cn 发表于 2005-5-16 19:53

Originally posted by leena at 2005-5-16 19:50
谢谢啊！我做了，效果很好啊 ！
快快快。。。我要看图，图。。
还有那个HUMM，你赶快把图给我传上来！！

leena 发表于 2005-5-16 20:02

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-16 19:53

快快快。。。我要看图，图。。
还有那个HUMM，你赶快把图给我传上来！！


我还真的没有拍照片啊，烤了就被期待着的大家给消灭了！
反正打算还烤，下次吧$支持$

urzl1979 发表于 2005-5-18 19:39

楼主，揉面需要多少时间呢？
我揉了一会儿了，觉得还是不够软

leena 发表于 2005-5-21 22:29

支持一下！！！！！！！！！！！！

KleineKrokodil 发表于 2005-9-6 17:54

茶叶，要先用水泡一下吗？

整形时要揉吗？是简单的揉一下吗？我听说有些必须很小心的揉，有时我的理解力很差，打扰了。做土司的时候牛油都是面团揉好以后再加进去吗？。是把牛油化开，还是只是放软。谢谢了，我要开始做了

angelinatan_cn 发表于 2005-9-6 18:39

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-6 17:54 发表
整形时要揉吗？是简单的揉一下吗？我听说有些必须很小心的揉，有时我的理解力很差，打扰了。做土司的时候牛油都是面团揉好以后再加进去吗？。是把牛油化开，还是只是放软。谢谢了，我要开始做了
整形是整成你要的形状，和揉没有关系。　
很多面包的做法都是要求牛油最后揉进去。不要融化，要不会水水的，你把它切成小块，慢慢揉进去。

KleineKrokodil 发表于 2005-9-6 18:41

妹妹呢

我要做土司了，急等下锅

KleineKrokodil 发表于 2005-9-6 18:44

等俺的好消息吧

谢谢妹妹了

angelinatan_cn 发表于 2005-9-6 18:46

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-6 18:44 发表
谢谢妹妹了

不要心急哦。。慢慢来。。。这个面包很香的。。。:D

KleineKrokodil 发表于 2005-9-6 18:55

还有

茶叶要用水泡吗？紧急，完成后想美美汇报

angelinatan_cn 发表于 2005-9-6 19:26

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-6 18:55 发表
茶叶要用水泡吗？紧急，完成后想美美汇报

不用不用。就这样加进去。

KleineKrokodil 发表于 2005-9-7 09:50

照片传上来了

可是问题多多，看起来好像还不错，但是一切特别碎，内里的组织碎唧唧的，渣子特多。不像妹妹看着湿润，是酵母房多了吗？我放了一袋，我每次做土司都很失败，真是吓帕了，请求每每给我把把脉，多谢哉。

KleineKrokodil 发表于 2005-9-7 09:52

再传一个

看看这个，看着还好

angelinatan_cn 发表于 2005-9-7 10:20

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-7 09:50 发表
可是问题多多，看起来好像还不错，但是一切特别碎，内里的组织碎唧唧的，渣子特多。不像妹妹看着湿润，是酵母房多了吗？我放了一袋，我每次做土司都很失败，真是吓帕了，请求每每给我把把脉，多谢哉。

是不是发酵的原因？ 我不太肯定。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 10:29 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-9-7 10:26

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-7 09:52 发表
看看这个，看着还好

为啥旁边有个大裂痕？？

还有可能就是揉拌不够，没有达到面筋扩展阶段。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 10:35 编辑 ]

KleineKrokodil 发表于 2005-9-7 11:41

要揉多久，十分钟还使更长，酵母放一包是不是多了，还是。。。。。。哎，决定再试，谢谢妹妹的帮助，在等我的汇报把

angelinatan_cn 发表于 2005-9-7 12:15

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-7 11:41 发表
要揉多久，十分钟还使更长，酵母放一包是不是多了，还是。。。。。。哎，决定再试，谢谢妹妹的帮助，在等我的汇报把

这个揉是指在首次发酵前。。。。没有40-60分钟是解决不了问题的。 也就是在面团撑开来呈现薄膜状。。。

还有我就用了4g酵母，你为啥要用一包呀？ 一包应该是7g吧？

KleineKrokodil 发表于 2005-9-7 13:11

我知道问题的关键了，每每一语点醒梦中人，也就是在面团撑开来呈现薄膜状。。。，我的没有，我忽略了。就是加进黄油后，不停的揉，直到成薄膜状，在发酵。谢谢了，如有问题在联系妹妹，哎，你的fans就是这么笨

hongchenxin 发表于 2005-9-7 15:13

看起来挺简单的。我也试试！！

ERICHANSA 发表于 2005-9-7 23:48

我也成功了

超级感谢，味道真的好，不知道为什么我的材料怎么那么多，可能水放多了，发酵后，方盒子都装不下了，又改到这个容器。$蒙一把$

angelinatan_cn 发表于 2005-9-8 05:59

原帖由 ERICHANSA 于 2005-9-7 23:48 发表
超级感谢，味道真的好，不知道为什么我的材料怎么那么多，可能水放多了，发酵后，方盒子都装不下了，又改到这个容器。$蒙一把$


$不错$$不错$
上头是不是葡萄干？ :D

ERICHANSA 发表于 2005-9-8 10:32

是葡萄干

对，是葡萄干，但是放在表面，效果不好，都苦了。
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