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Angelajiang 发表于 2013-9-21 20:21

姐妹们在哪买肉

做了几次红烧肉觉得肉有问题，炖一两个小时都硬硬的，还觉得很恶心。都倒掉了。现在都快天天吃素了:(

能做清蒸的鱼去哪里买？
我想吃猪蹄子和蒸凤爪:'(

本来就需要天天照着菜谱做饭，食材也不好真是郁闷

gameplay1212 发表于 2013-9-21 20:34

凤爪 亚超
猪蹄子 大超市一般都有卖的
你要好的 去肉店订
肉店的猪肉 一般都比超市的要好不少

天使问号 发表于 2013-9-21 20:57

今天做猪蹄，出水洗干净去毛用了半小时。
红烧炖了3个多小时。味道酥软可口。
一定要有耐心，出水后还要仔细洗，炖的时候下重料，网上查方子。
以前我不吃猪蹄的，觉得有味，但是这么处理后没什么味了。

aatuk 发表于 2013-9-21 20:57

这边杀猪好像都不放血的，所以吃起来有股猪臭味……x_x 不知道是不是只有我一个人有这个感觉{:5_329:}

Aquaspirit 发表于 2013-9-21 21:00

Aquaspirit 发表于 2013-9-21 21:01

Aquaspirit 发表于 2013-9-21 21:01

cooljht 发表于 2013-9-21 21:04

焯水和料酒很重要。

天使问号 发表于 2013-9-21 21:06

本帖最后由 天使问号 于 2013-9-21 21:13 编辑

出水的时候要加酒。

肉店的肉好很多，价格也是超市的翻翻。

Aquaspirit 发表于 2013-9-21 21:06

aatuk 发表于 2013-9-21 21:08

Aquaspirit 发表于 2013-9-21 09:01
你买BIO的肉试试，还是很香的。

好的，下次试试bio的肉{:5_335:}

liz_c_wang 发表于 2013-9-21 21:12

内个，做红烧肉，用糖和酱油烹之后放水的时候不能放冷水，起码要温水，不然肉就会缩起来变硬。

fusion 发表于 2013-9-21 21:21

楼上正解。红烧肉肉硬硬的和肉没多大关系，和厨艺有关。。。

草草画画 发表于 2013-9-21 21:23

肉什么地方好要自己去试的，也不是所有肉店都好，但是一般超市都不好，味道两样的，要是烧肉觉得有肉香的就是好的，否则就换吧

gameplay1212 发表于 2013-9-21 21:53

Aquaspirit 发表于 2013-9-21 21:01
我卤了小猪蹄，明天吃。

还好 我不吃皮的
嘿嘿
馋不到我～～

dizzyun 发表于 2013-9-21 22:07

肉店，早市

老太爷2008 发表于 2013-9-22 07:59

fusion 发表于 2013-9-21 21:21
楼上正解。红烧肉肉硬硬的和肉没多大关系，和厨艺有关。。。

富春，想不到你还能入得厨房？
{:5_336:}

Angelajiang 发表于 2013-9-22 12:30

gameplay1212 发表于 2013-9-21 20:34static/image/common/back.gif
凤爪 亚超
猪蹄子 大超市一般都有卖的
你要好的 去肉店订
肉店的猪肉 一般都比超市的要好不少...

我就都是肉店买的，我在小地方，没有大超市，哎

Angelajiang 发表于 2013-9-22 12:32

天使问号 发表于 2013-9-21 20:57static/image/common/back.gif
今天做猪蹄，出水洗干净去毛用了半小时。
红烧炖了3个多小时。味道酥软可口。
一定要有耐心，出水后还要仔细洗，炖的时候下重料，网上查方子。
以前我不吃猪蹄的，觉得有味，但是这么处理后没什么味...

我能跟你搭伙吗：P

Angelajiang 发表于 2013-9-22 12:35

Aquaspirit 发表于 2013-9-21 21:06static/image/common/back.gif
清蒸，鲈鱼多宝鱼都不错，私人鱼店有。

德国超市常见的ＤＯＲＡＤＥ，尽量买ＢＩＯ或野生的，用来煎或者红烧或者糖醋烧；鳟鱼，饲料养的确实不好吃，一股泥巴味，还是要选有鲜艳圆点的ＢＩＯ或野生品种。...

厉害啊，我只能根据国内吃的鱼的样子买，鱼和名字完全对不上号

Angelajiang 发表于 2013-9-22 12:36

liz_c_wang 发表于 2013-9-21 21:12static/image/common/back.gif
内个，做红烧肉，用糖和酱油烹之后放水的时候不能放冷水，起码要温水，不然肉就会缩起来变硬。...

我是放热水，还是觉得肉不对

Angelajiang 发表于 2013-9-22 12:37

阿瞄 发表于 2013-9-21 21:32static/image/common/back.gif
我卖，楼主要不？...

那直接买我成品吧

uiaxm 发表于 2013-9-22 12:54

种类不同。。。

德国这里的鸡，猪肉 很多不能按国内的做法。。。。。

RahXephon 发表于 2013-9-22 13:03

本帖最后由 RahXephon 于 2013-9-22 12:04 编辑

我这边的marktkauf和real的肉很臭很臭很臭很臭。怎么做都没法吃。
包装就是那种用塑料底盘上面裹层保鲜膜直接缠在肉上的那种。
{:4_297:}
kaufland的肉就很新鲜。包装是整个塑料盒子。肉是放在盒子里的。
后来有次去了frischmarkt买肉，那个肉真的很新鲜，随便做做就很好吃。
所以买肉要多试几家超市。

dc3 发表于 2013-9-22 13:27

RahXephon 发表于 2013-9-22 12:03
我这边的marktkauf和real的肉很臭很臭很臭很臭。怎么做都没法吃。
包装就是那种用塑料底盘上面裹层保鲜膜 ...

real的肉真的不能吃，不新鲜啊

uiaxm 发表于 2013-9-22 13:33

一般吧,超级市场的鸡, 鸭, 猪都是大规模的类似工业化的农场集团养殖出来的,
这些集团只选择长的快的单一品种,都很难吃.

好吃的, 长的慢的家禽,这些集团是不会选择的.

类似国内的大城市, 食品都很难吃.

真正好吃的鸡鸭 在国内也只有中部地区一些小县城和小城市了,
省会, 大城市基本都吃不到什么真正好吃的.

janemichen 发表于 2013-9-22 14:06

大家太挑嘴了吧。。。

胖胖猫 发表于 2013-9-22 14:25

肉联厂

胖胖猫 发表于 2013-9-22 15:12

Angelajiang 发表于 2013-9-22 11:35
厉害啊，我只能根据国内吃的鱼的样子买，鱼和名字完全对不上号

卖鱼嘛, 甭多了, 两天就够, 表说名字了, 连价格都记咯

fusion 发表于 2013-9-23 08:59

老太爷2008 发表于 2013-9-22 06:59
富春，想不到你还能入得厨房？

我厨艺还不错的哦，不过平时一般不展示而已

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