板豆腐土司
嘿嘿。。。忙了一早上的土司。。。结果还是因为要上课，等不及2次发酵完成，就留言让lg下班后，烤的。虽然表皮有点过焦了，不过非常非常非常柔软。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:36 编辑 ] 水 50ml
鸡蛋1 个，55g（去壳后实重）
盐 1/3小勺 2g左右
橄榄油 20g
糖 30g
豆腐80g （用汤勺压碎）
405#面粉 270g
酵母5g
葡萄干或是其它干果
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:39 编辑 ] 橄榄油要是没有的话，完全可以用黄油代替。
我用的是直接法来做的这个面包，如果你用的是黄油，那么就在最后才揉进面团。 我用的橄榄油，所以不管了，一起放进去揉，反正是试验品，不成功，就算了。 揉好后的面团进行头次发酵，要1个小时左右。
这个面团叫粘手，所以我捏不成圆面团状。。。就这样了 首次发酵后，拿出挤出气泡，整圆，松弛15分钟，整形，然后进行2次发酵。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:41 编辑 ] 剩下的我都留给lg去做了。 烤得有点过了。。。
但是我下课回家就闻到面包香了。。。:D 有胆子你也试试吧。。。非常柔软！！！！
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-6 20:49 编辑 ] 天哪,看着都馋~~~
8过没有胆子的说
[ Last edited by 开心妈妈 on 2005-5-9 at 20:02 ] Originally posted by 开心妈妈 at 2005-5-9 20:01
天哪,看着都馋~~~
我的晚餐！！3片配上Gouda乳酪。。。。。。。生活就是要这样过。。。。:P Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-9 20:02
我的晚餐！！3片配上Gouda乳酪。。。。。。。生活就是要这样过。。。。:P
难吃!
$失败$$失败$$失败$ Originally posted by 红小兵 at 2005-5-9 20:10
难吃!
$失败$$失败$$失败$
你这样吃过吗？别忘了张三的美食可能是李四的毒药。。。所以，你要觉得难吃，不用勉为其难了 $ok$$ok$$ok$$ok$$ok$
JJ你可是真能想啊！！这都能叫你想出来！。另外，这个土司做出来，还会尝出来豆腐的味道吗？ Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-9 20:27
$ok$$ok$$ok$$ok$$ok$
JJ你可是真能想啊！！这都能叫你想出来！。另外，这个土司做出来，还会尝出来豆腐的味道吗？
豆腐的味道是没有了。。。不过我觉得奇怪，比我以前做的土司要柔，而且非常有弹性。也不知道是我方了橄榄油的原因还是豆腐的原因。
其实这和用黄豆粉加到面粉里做土司的道理是一样的，豆腐是黄豆做的，所以出来的效果不会太离奇了。。。 有意思
如果还有点豆香就更完美啦 我已经揉好面团，第一次发酵也好了，第二次发酵要多长时间呢？
JJ还在吗？ Originally posted by annieingermany at 2005-5-9 22:44
我已经揉好面团，第一次发酵也好了，第二次发酵要多长时间呢？
JJ还在吗？
第2次发酵也要差不多1小时。或是面团要发到双倍大。 检查面团是否已发酵好，用手指沾点面粉，按一下面团，如果按下的洞没有马上收缩回来，说明发酵已完成。 Originally posted by Kassiopeia at 2005-5-9 22:19
有意思
如果还有点豆香就更完美啦
是，本来是想用豆浆粉来做的，刚好还有豆腐，所以才用了豆腐。 楼主,我已经是你的Fan拉,请问你学什么专业的,这么有创造感!
$支持$$支持$ 新发明啊。。。 太好了，以后不会那么容易发胖了~
想请问楼主，要烤多久？ Originally posted by 流苏 at 2005-5-10 18:02
太好了，以后不会那么容易发胖了~
想请问楼主，要烤多久？
180C烤30分钟左右。 Originally posted by dickteddy at 2005-5-10 10:04
楼主,我已经是你的Fan拉,请问你学什么专业的,这么有创造感!
$支持$$支持$
不学无术。。。。:lol: 豆腐土司~~亏你想的出来啊~~明天就去买豆腐尝试`~ 中西合壁喽！
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