昨晚熬的骨头汤上浮油，被老公抹面包吃了。。
本帖最后由 老谷 于 2013-12-3 19:36 编辑昨天买了两斤排骨，看挺肥的就炖汤了。今早看汤面白白一层浮油，捞出来单放在保鲜盒里慢慢吃。结果刚才去拿汤下面条时发现盒里的脂肪都被偷光。。 你们两个人口味都挺重{:5_371:} 不觉得油腻吗，我家都是把浮油撇出来扔掉的 浮油你捞出来打算慢慢吃？！怎么吃？我都是趁油冻起来赶紧刮出来丢掉 排骨怎么会有油。。。 我也觉得德国人猪油也能抹面包实在是太强大了。。。{:5_314:} 这层油随便打什么蔬菜汤紫菜汤的时候放上一小勺很鲜的。抹面包吃我个人不喜欢，但是和鹅油和鸭油的性质是一样的阿(Gänseschmalz, Entenschmalz)，在德国还很高级呢。不觉得有什么奇怪的。 chezshen 发表于 2013-12-3 19:55
排骨怎么会有油。。。
炖汤的排骨会有油，冬天上面那层会结成白色的片状，夏天就不明显了 DAB 发表于 2013-12-3 19:45
浮油你捞出来打算慢慢吃？！怎么吃？我都是趁油冻起来赶紧刮出来丢掉
下面条或做菜汤时放一小勺，觉得汤的味道会特别鲜。。也许是心理作用，以前吃那个康师傅吃的。。 karzi 发表于 2013-12-3 20:02
炖汤的排骨会有油，冬天上面那层会结成白色的片状，夏天就不明显了
很少见，我买的排骨真的是排骨。肥肉都木有 。。今天早市刚买了一条，不知道咋做呢，{:5_383:} 老谷 发表于 2013-12-3 20:02
下面条或做菜汤时放一小勺，觉得汤的味道会特别鲜。。也许是心理作用，以前吃那个康师傅吃的。。
有道理。。。不过就是油阿，不是高汤阿 xiaoduo 发表于 2013-12-3 19:48
你们两个人口味都挺重
他不吃排骨，只偷油。 Antje 发表于 2013-12-3 19:59
这层油随便打什么蔬菜汤紫菜汤的时候放上一小勺很鲜的。抹面包吃我个人不喜欢，但是和鹅油和鸭油的性质是一 ...
猪油类似么？？ chezshen 发表于 2013-12-3 20:03
很少见，我买的排骨真的是排骨。肥肉都木有 。。今天早市刚买了一条，不知道咋做呢，
你买的是肋排吧，那个可以做糖醋的。有的小排带上面的软骨，炖汤就很香 回头可以试试，留下白油。一般都撇掉了。 karzi 发表于 2013-12-3 20:05
你买的是小排吧，那个可以做糖醋的。有的小排带上面的软骨，炖汤就很香
恩，小排，老公不喜欢脆骨的那种，所以我都肉店买，专门买排骨，，非要肉少的，{:5_356:} 脆骨上面多少会带点肥肉，他不吃的，，我家白烧都很少，基本是红烧，这次买的准备烤箱伺候或者辣椒蒜茸蒸。。。 chezshen 发表于 2013-12-3 19:55
排骨怎么会有油。。。
看什么部位了，有的部位肉瘦到就一层，有的部位肉厚还肥。不过在怎么肥也没有五花肉的效果啦 {:5_319:} 真是相当重口味啊 老谷 发表于 2013-12-3 20:02
下面条或做菜汤时放一小勺，觉得汤的味道会特别鲜。。也许是心理作用，以前吃那个康师傅吃的。。
不算心理作用啦，那个跟熬出来的猪油很像的。如果你有时间，有心情去折腾，可以去买纯肥肉，然后切成不太小的丁，在锅里放油，然后把肥肉放下去炸，炸到肉丁变黄出香味。捞出肉丁，那个油放凉了会变成白色的猪油块。吃面，吃馄饨都能放一勺，很象的。炸出来的猪油渣可以拌点盐吃，也是很象的 chezshen 发表于 2013-12-3 20:07
恩，小排，老公不喜欢脆骨的那种，所以我都肉店买，专门买排骨，，非要肉少的， 脆骨上面多少 ...
{:5_383:}我喜欢炖汤的，加冬瓜，或者莲藕，炖汤的小排没肥肉不好吃，很柴 Antje 发表于 2013-12-3 19:59
这层油随便打什么蔬菜汤紫菜汤的时候放上一小勺很鲜的。抹面包吃我个人不喜欢，但是和鹅油和鸭油的性质是一 ...
没错，过圣诞婆婆家都会烤鹅，每次都会分给我们一盒脂肪，我会拿来和蔬菜一起dünsten，即使没有肉，也觉得很有滋味 老谷 发表于 2013-12-3 20:04
他不吃排骨，只偷油。
我都直接把油捞出来倒了。。心理作用，就是接受不了太多的油
星期六炖了只鸭子，出来一层厚厚的油，也给倒掉了，我老公没意见 chezshen 发表于 2013-12-3 20:04
有道理。。。不过就是油阿，不是高汤阿
老公喝汤，我吃肉，边吃边说“这个汤很健康的不会发胖，你看，都没有油”
真奇怪为什么很多德国人都不喜欢吃排骨，我们这里肉店里买才1欧多一公斤，肉也很多的。。 chezshen 发表于 2013-12-3 20:03
很少见，我买的排骨真的是排骨。肥肉都木有 。。今天早市刚买了一条，不知道咋做呢，
翠华烤排骨，很好吃 chezshen 发表于 2013-12-3 20:07
恩，小排，老公不喜欢脆骨的那种，所以我都肉店买，专门买排骨，，非要肉少的， 脆骨上面多少 ...
和我一样,喜欢吃肋排,带软骨的太肥了,这种的我都是将瘦的挑出来吃了,肥的连骨丢给狗吃.{:5_383:} karzi 发表于 2013-12-3 20:05
你买的是肋排吧，那个可以做糖醋的。有的小排带上面的软骨，炖汤就很香
是小排， Rippchen , 有时带公司去做午饭吃，嚼软骨时会把同事吓的心惊胆战。哈哈 karzi 发表于 2013-12-3 20:05
你买的是肋排吧，那个可以做糖醋的。有的小排带上面的软骨，炖汤就很香
是小排， Rippchen , 有时带公司去做午饭吃，嚼软骨时会把同事吓的心惊胆战。哈哈 老谷 发表于 2013-12-3 20:10
没错，过圣诞婆婆家都会烤鹅，每次都会分给我们一盒脂肪，我会拿来和蔬菜一起dünsten，即使没有肉，也觉 ...
特别不能接受德国人烧什么Kohl里面放很多Speck
看德国人弄一大块Speck，切成小块放进锅里炖，我就汗毛直竖
我宁可吃脂肪很高的巧克力什么的，也不要吃那个Speck做的菜。。 chezshen 发表于 2013-12-3 20:07
恩，小排，老公不喜欢脆骨的那种，所以我都肉店买，专门买排骨，，非要肉少的， 脆骨上面多少 ...
你得买 fleischrippchen，一般3欧到4欧左右一公斤的，那个肉多，还瘦，是正经的肉排骨。我第一次去肉店看到小排才1欧多，就直接买了四五斤，人家称完随口问了句，你家几只狗狗啊，一次买这么多。。。。 我无语了很久。。。 karzi 发表于 2013-12-3 20:10
我喜欢炖汤的，加冬瓜，或者莲藕，炖汤的小排没肥肉不好吃，很柴
你那能买到冬瓜 {:5_382:} 谗死算了！我今年春天特地从国内带了冬瓜种子回来种，都没有出苗。。。