我想问，那层浮油你打算怎么慢慢吃丫，我扔了还来不及。不怕胖么
我都是烧好不吃，进冰箱冻牢了，把白色的脂肪块全部扔掉，然后再加热可以吃了
chezshen 发表于 2013-12-3 20:03
很少见，我买的排骨真的是排骨。肥肉都木有 。。今天早市刚买了一条，不知道咋做呢，
排骨其实油不少，但不容易被发现。你把排骨用压力锅煮熟，进冰箱，会发现很厚一层白油。猪脚也是。
老谷 发表于 2013-12-3 20:10
没错，过圣诞婆婆家都会烤鹅，每次都会分给我们一盒脂肪，我会拿来和蔬菜一起dünsten，即使没有肉，也觉 ...
你婆婆送来的其实就是中国俗称的地沟油。地沟油不一定要从地沟里挖出来才算是，它其实是指二次利用的油，比如反复炸油条的油。
先前有报道北京全聚德的烤鸭油被收购后二次利用，全聚德特地道歉说疏于管理，以后一定要杜绝。烤鸭油和烤鹅油是一样的。
油脂经过高温后碳化了，性质发生了改变，所以不能再吃了。过去也有地沟油，但都是用来做肥皂的
老谷 发表于 2013-12-3 20:10
没错，过圣诞婆婆家都会烤鹅，每次都会分给我们一盒脂肪，我会拿来和蔬菜一起dünsten，即使没有肉，也觉 ...
你觉得好吃，是因为油脂高温后产生苯环，产生芳香，可苯有多毒呀
xiaoduo 发表于 2013-12-3 20:38
我爱吃饼干蛋糕什么的，已经很多油了，不吃speck纯属矫情，就是接受不了，呵呵
我不吃饼干的，蛋糕只有同事带来时吃一点，以免造成不合群的坏印象
Antje 发表于 2013-12-3 20:44
是的，但是因为不是炸出来的，所以味道不一样。我觉得方一点点在汤里味道挺好的，特别是那种很寡淡的蔬菜 ...
是不是炸不重要，只要高温，油脂就会变性，会产生苯，苯很香的，但也很毒。吃熬出来的油，无论是煮出来的还是炸出来的，比直接吃大肥肉有害多了，如果我不能说你们这是在自杀，但至少是在自残
Antje 发表于 2013-12-3 20:46
是的，这个说起来在德国还算是比较有讲究，喜欢美食的家庭会用也会做这些，好多家庭自己烤鹅的机会也少， ...
黄油不一样，制作过程中没有高温，是用schlagsahne放在容器里反复搅拌分离成butter和buttermilch做成的。所以你觉得黄油味道不一样
xiaoduo 发表于 2013-12-3 19:48
你们两个人口味都挺重
+1 没见过肉肥还拿去熬汤的，一般都用瘦肉或骨头熬汤的。。。一个专门把肥油攒起来，一个还把它吃了。。。口味太重了