degewo 发表于 2013-12-11 10:53
灌得时候得2个人，一个捏住肠衣不要脱落下来，一个人来用工具把肉挤进到肠衣里，然后用线绳2头都捆好。
请问用什么工具?
youyou02 发表于 2013-12-13 09:56
请问用什么工具?
做蛋糕的工具，像针筒。
ioio 发表于 2013-12-13 00:24
越来越觉得吃货的伟大，改天我也弄点，不过现在的天气潮湿，是不是要出太阳才可以晒呢？还是说风干就行？
我跟你感想一样，看到这里很多华人做的美食，觉得海外华人太强大了{:5_342:}
ioio 发表于 2013-12-13 00:24
越来越觉得吃货的伟大，改天我也弄点，不过现在的天气潮湿，是不是要出太阳才可以晒呢？还是说风干就行？
放在室内一样风干
ioio 发表于 2013-12-13 00:24
越来越觉得吃货的伟大，改天我也弄点，不过现在的天气潮湿，是不是要出太阳才可以晒呢？还是说风干就行？
我们这里还有雾，放室内加上开暖气，风干的更好。
youyou02 发表于 2013-12-13 09:54
"放4L的酒精", 这是直接吃的醉倒的节奏吗?
我看到以前的老帖子说放4L，我也吃了一惊，是不是她写错了应该是0.4L。她买了5斤还是5公斤的肉，我记混了。反正我的经验是，我买的876克肉放100ML的白酒就行的。
我昨天蒸了一个小的，尝了尝。
1.看看味道好不好 结果是好
2.看看淡咸如何 结果是咸了
3. 看看风干了2天以后跟风干了1周以后的味道的区别 答案一周后在揭晓。
degewo 发表于 2013-12-11 10:54
拿到阳台上风干一周
一周就行吗，有的说要风干一个月啊，怎么才知道风干好了呢。
顺手的时候上个工具的图吧。
另外，买的肠衣可以保存吗，还是必须马上用?
{:2_227:} 太牛了，这都可以自己做
youyou02 发表于 2013-12-13 10:06
一周就行吗，有的说要风干一个月啊，怎么才知道风干好了呢。
顺手的时候上个工具的图吧。
另外，买的肠 ...
这里的老帖子说1周，我看网上还有10天的，根据自己的喜好吧，喜欢吃硬的，就多风干几天，每天都观察颜色的变化，用手试试。
工具就是跟针筒差不多白色的管子，网上说没有工具的，拿矿泉水瓶子管也可以的。
肠衣不知道能放多久，你可以问问肉店的老板。