也想问问锅子：用没有镀层的不锈钢平底锅炒菜粘得厉害么？
最近捉摸着换换炒菜锅，超市搞活动看到Fissler的几款。想问问是该买有镀层的铝制平底锅，镀层的不锈钢平底锅还是没有镀层的不锈钢平底锅炒菜比较好。
没有镀层的不锈钢平底锅我还没用过，不知道炒菜粘得厉害么？
希望大家能给点意见。
先谢谢大家。{:5_335:} 我家用铁锅，以前用过各种带涂层的不沾锅，一般半年就会出现划痕，必须换掉，后来用fissler的不锈钢锅，淀粉类食物沾的一塌糊涂，感觉的fissler wmf silit等等都是中看不中用的东西。最后经德国朋友推荐买了de buyer的铁锅。非常非常好用，越用越不沾。缺点就是样子难看些，比较重，28厘米的有两公斤重。但是真心好用。
我用wmf的，觉得不错。肉如果用生粉腌过，会粘 vivi_ks 发表于 2013-12-30 23:54
我用wmf的，觉得不错。肉如果用生粉腌过，会粘
{:5_339:}那就是炒河粉，炒饭之类应该没问题吧 热锅冷油～ 油一定要热。 鱼之乐 发表于 2013-12-31 00:22
那就是炒河粉，炒饭之类应该没问题吧
炒饭没事，河粉会粘，我家是fissler的。又入了一个带涂层的，专门炒这些东西 鱼之乐 发表于 2013-12-31 00:22
那就是炒河粉，炒饭之类应该没问题吧
我用它煎荷包蛋都不粘锅啊。但是一定要用薄的铁锅铲。炒饭绝对没问题。 不锈钢的不带涂层的锅子做肉用热锅热油，做菜用热锅冷油。不过煎蛋，炒点淀粉类的东西（米饭，河粉之类的）建议还是用不锈钢底带涂层的，然后使用硅胶或者木制或者竹子制的锅铲轻柔产动，保护涂层。 他家还有深一些的铁锅，比较适合喜欢用wok的同学。我家买的是个24厘米的，专门用来炸东西用。 Aquaspirit 发表于 2013-12-31 12:02
用铁锅炒菜。
正解！！ 看着有划痕的不沾锅就害怕。感觉FISSLER就高压锅做的不错，其他的是真不咋地，不知道为什么这么多人捧它 新买个铸铁锅，挺好用的 MadMad 发表于 2013-12-31 13:56
新买个铸铁锅，挺好用的
什么牌子的，多少米的 C6H12O6 发表于 2013-12-31 14:10
什么牌子的，多少米的
中国淘宝上多啦去了 铁器中国是有名的 feiertag 发表于 2013-12-31 13:43
正解！！ 看着有划痕的不沾锅就害怕。感觉FISSLER就高压锅做的不错，其他的是真不咋地，不知道为什么这么 ...
现在已经对涂层不粘锅下了驱逐令，相当怕了！改用那种即没涂层又不粘锅的健康锅。 安玲 发表于 2013-12-31 14:12
中国淘宝上多啦去了 铁器中国是有名的
还没有从淘宝上买过东西。国外没办法送货的吧？ 看你会不会掌握火候，不然就一个字，粘。。。。我从国内带的铁锅，粘死了。。我看国内菲士乐专柜人家不锈钢没涂层的炒土豆丝，一点都不粘，人家火候掌握得很好的，热锅冷油，下菜立马开小火，对我来说太复杂了 feiertag 发表于 2013-12-31 13:37
我家用铁锅，以前用过各种带涂层的不沾锅，一般半年就会出现划痕，必须换掉，后来用fissler的不锈钢锅，淀 ...
这个看着很拉风。。。。法国牌子？ C6H12O6 发表于 2013-12-31 14:28
还没有从淘宝上买过东西。国外没办法送货的吧？
我上次回国自己带的，爱仕达不生锈的铁锅，，热得很快，最大火5秒钟就热了。。就是粘，我还是不太用。而且太大，32cun的口，没重死我带回来 chezshen 发表于 2013-12-31 14:51
看你会不会掌握火候，不然就一个字，粘。。。。我从国内带的铁锅，粘死了。。我看国内菲士乐专柜人家不锈钢 ...
铁锅沾那是没有所谓的开锅，德语是EINBRENNEN， 方法很简单，开完以后就不沾了，而且用得越久越不沾。
FISSLER的不锈钢我们家也有，热锅冷油可以做的不那么沾，可是跟铁锅没得比，现在只有做葱油饼的时候用它，因为它够大。 生物-心理-社会 发表于 2013-12-31 14:26
现在已经对涂层不粘锅下了驱逐令，相当怕了！改用那种即没涂层又不粘锅的健康锅。
我们也是，所有带涂层的锅全部扔掉。 chezshen 发表于 2013-12-31 14:54
我上次回国自己带的，爱仕达不生锈的铁锅，，热得很快，最大火5秒钟就热了。。就是粘，我还是不太用。而 ...
铁锅的缺点就是太重。刚才在网上看的那个de buyer 铁锅要2,7kg，也太重了，洗都费事 feiertag 发表于 2013-12-31 14:55
铁锅沾那是没有所谓的开锅，德语是EINBRENNEN， 方法很简单，开完以后就不沾了，而且用得越久越不沾。
F ...
怎么开锅阿，我都用过了，还来得及开锅么？？ C6H12O6 发表于 2013-12-31 14:57
铁锅的缺点就是太重。刚才在网上看的那个de buyer 铁锅要2,7kg，也太重了，洗都费事
是费尽的，特别是乘菜的时候，，艾玛。。。洗也不方便，我还是用的不粘锅，大不了一年换一个{:5_310:}，主要方便啊 chezshen 发表于 2013-12-31 14:52
这个看着很拉风。。。。法国牌子？
没错，法国的。其实德国有个牌子叫TURK，也出这样的，便宜一倍，做工有些糙，其实无所谓，铁锅都不好看了。 feiertag 发表于 2013-12-31 15:00
没错，法国的。其实德国有个牌子叫TURK，也出这样的，便宜一倍，做工有些糙，其实无所谓，铁锅都不好看了 ...
我就买得国内的爱仕达的铁锅。也没涂层，粘得{:5_314:} chezshen 发表于 2013-12-31 14:58
怎么开锅阿，我都用过了，还来得及开锅么？？
来的及 ，仍洗碗机里好好洗干净，如果锅面还不干净就用钢丝球擦一下，然后放土豆皮加水煮二十分钟，再把土锅用热水洗净擦干，火开最大，锅烧热放油，或者用猪皮擦。然后把油倒出来，自然晾干，就行了。
注意，开完的锅以后不能进洗碗机了，洗它就用热水钢丝球就行，然后擦干，不然会锈。
如果家里有院子，可以点堆明火把锅扔进去使劲烧，烧得发白了用猪油擦。听说这种效果更好，不过怕吓着孩子没敢试。 chezshen 发表于 2013-12-31 14:54
我上次回国自己带的，爱仕达不生锈的铁锅，，热得很快，最大火5秒钟就热了。。就是粘，我还是不太用。而 ...
不生锈的铁八成是铁不够纯含不锈钢成分吧，所以悲剧了。 feiertag 发表于 2013-12-31 15:07
来的及 ，仍洗碗机里好好洗干净，如果锅面还不干净就用钢丝球擦一下，然后放土豆皮加水煮二十分钟，再把 ...
这么高级的，我mark一下，有空来弄
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