新鲜的叉烧肉
新鲜出炉的:lol: 切好片的:lol:[ Last edited by varus on 2005-5-15 at 14:15 ] 哇！看着好好吃！怎么做的？ 陈金星有八毛钱一袋子的叉烧份，后面有中文说明
腌上猪肉一晚上，烤箱最大功率20分钟左右，中间拿出来翻一下面儿，味道没得说:lol: 可惜这2天放假啊... 什么部位的猪肉，麻烦搂主说明一下，谢谢！ 这位北京大G又出山拉，，，，好吃，可惜没口福。 Originally posted by 多客科技 at 2005-5-15 14:32
什么部位的猪肉，麻烦搂主说明一下，谢谢！
理论上应该用猪里脊肉， 不过Schweinnacken的就很好（我们大厨一直这么做的）:lol: Originally posted by McQueen at 2005-5-15 14:40
这位北京大G又出山拉，，，，好吃，可惜没口福。
不出山，我就冒个泡而已:lol: 555555555555口水 太好了，不知道是不是每个亚店都卖的呢？ 我买的那个叉烧粉是泰式的，不过后面有中文说明，味道和国内的没什么区别，应该是哪里的亚洲点都有吧？ 给个叉烧粉的照片吧。 Originally posted by pingshcn at 2005-5-15 17:38
给个叉烧粉的照片吧。
是啊是啊~~~~~ 我这里亚洲店从来没看到过叉烧粉. 郁闷! 好久沒看你上菜了~薑還是老的辣阿~ 只看到过叉烧酱，但是怕做不好，买了浪费，就一直没败…… $不错$$不错$$不错$$学习了$$学习了$ 支持
前几天也刚尝试着做过，很入味，不错不错$支持$ $不错$$不错$
看着就馋啊~~~~~~ 我都是用李锦记叉烧酱做，今天还刚烤了来着，味道也非常赞，只是颜色比较浅，没有楼主的那么红。 Originally posted by 鲜橙多 at 2005-5-15 22:29
我都是用李锦记叉烧酱做，今天还刚烤了来着，味道也非常赞，只是颜色比较浅，没有楼主的那么红。
做过,同意的说. Originally posted by pingshcn at 2005-5-15 17:38
给个叉烧粉的照片吧。
袋子已经扔掉了，汗
下次作的话我从剔骨头开始，一直到最后考出来全贴出来 Originally posted by ladybird at 2005-5-15 19:12
好久沒看你上菜了~薑還是老的辣阿~
大姐过奖，别来无恙？:D Originally posted by 鲜橙多 at 2005-5-15 22:29
我都是用李锦记叉烧酱做，今天还刚烤了来着，味道也非常赞，只是颜色比较浅，没有楼主的那么红。
烤的时候注意要翻面，肉一烤会出汤子，一泡颜色就完蛋了。餐馆厨房里的烤鸭炉最适合做这个东西了，因为是吊着烤，汤子都流走了
我今天烤的时候中间到了两次汁水，同时翻面:D反正趁热吃时很香啊 Originally posted by varus at 2005-5-15 23:33
烤的时候注意要翻面，肉一烤会出汤子，一泡颜色就完蛋了。餐馆厨房里的烤鸭炉最适合做这个东西了，因为是吊着烤，汤子都流走了
我今天烤的时候中间到了两次汁水，同时翻面:D反正趁热吃时很香啊
我们是用镂空的烤盘，就是像晒衣架那种架子烤的，不会泡汤。中间也翻面的。汤水都流到下面一层的托盘里成糖稀状。烤出来干干的很好吃。hoho，今天做的，吃的人之一是大使馆的大厨子，被赞，巨得意。
其实我想和你讨论的是颜色问题。我们用酱烤的颜色小浅，不红，今天还在想这个问题，是不是红色其实只是些色素，并不影响味道？ 应该是色素，不影响口味我想*（假设个盲人去吃叉烧肉的说:lol:）
觉得不红的话，中间拿出来外面刷上一层酸甜汁（德国店里面卖的所谓亚洲汁），很管用的说:lol:我们大厨的发明 以前用李锦记的做过，没淹那么久，味道还可以 Originally posted by varus at 2005-5-15 23:57
应该是色素，不影响口味我想*（假设个盲人去吃叉烧肉的说:lol:）
觉得不红的话，中间拿出来外面刷上一层酸甜汁（德国店里面卖的所谓亚洲汁），很管用的说:lol:我们大厨的发明
嗯。。谢谢。。下次试试。。可什么是亚洲汁啊。。改天去找找看。 Originally posted by 开心女孩儿 at 2005-5-15 23:57
以前用李锦记的做过，没淹那么久，味道还可以
我都腌两天，再加点酱油和糖，加点料酒。
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