萍聚 › 健康饮食 › 买到石灰，等了 40 天，皮蛋终于出来了。发现皮蛋有花纹哦。

wawa1957316 发表于 2014-2-10 19:38

买到石灰，等了 40 天，皮蛋终于出来了。发现皮蛋有花纹哦。

本帖最后由 wawa1957316 于 2014-3-1 10:46 编辑

到德国这么多年，一直在找生石灰，这次真让我给买到了（是养金鱼用的）。其实在去年初就找到，买的时候出错，交易不成，那易趣商家不能用 paypal ，这回我是又找到他家（因为只有他家最便宜），还是不能支付。不死心，就联系来联系去的（大家知道我的德语够呛的），最后用的银行转账，成功交易{:5_319:}

石灰 4.50 欧/公斤，邮费就5.49 欧了，加起来也要 9.99 欧/公斤。

等了 40 天，皮蛋终于出来，切开来蛋白还是软了点，看来碱可以多加点，切开试吃，很香{:5_319:} （亚超买的皮蛋硬且没有皮蛋香）

鸡蛋 10 个，
生石灰150克，碱35克，
盐20克，红茶叶10克，
松材灰8克（可以多放点）
用开水冲泡，冷却后泡蛋。

10 天检查皮蛋，蛋不黑，说明碱不重。

20天检查皮蛋，有点发黑，晃动鸡蛋有声音，说明蛋黄凝固，蛋白还没有。

40天检查皮蛋，发黑晃动没声音，蛋白凝固，成熟

成熟的皮蛋取出，用冷开水洗掉外面的泡蛋液，再晾2-3天，走掉一点碱味就能吃了。







十天成熟的皮蛋。
生石灰50克，纯碱3克，松材灰 2克，
食盐2克，茶叶微量。

以上所有材料用开水冲泡24小时后泡鸡蛋。

泡了两个鸡蛋，十天取出来发现蛋白凝固
不够，应该是碱少了。




下面补充材料购买信息和寻找途径：

石灰商家：
石灰购买联系地址：
Maribel
Diaz Gonzalez
Importstation
Stuifenstr 12
71696 Moeglingen
tel0228/28697730

大家也可以找大的金鱼市场，（小的没有）他们卖金鱼器皿和食材及水处理的东西，生石灰他们是用来放金鱼缸消毒的。

食用碱，我是在上海食品一店买的，大家可以托人到国内买，德国这里我也找了很久，目前还没找到。等找到了会上来告知的。
      碱德文：Kaliumcarbonat 也叫Pottasche ，大家可以在ebey 或 亚马逊 上搜索就有了。
      药店有卖： 30克 pottasche   要2，95euro.                     感谢nathalie95   {:5_335:}

草灰可以 用松木灰，家里烧木材取暖的就有了。再不行，到地里捡麦杆来烧（德国不让烧草，用烧烤的架子一点点烧，应该也行吧）。还有，买一包养兔子的草来烧，就是成本贵 了。

再补充一下石灰的内容：
石灰德语叫：   Kalk。
化学名称：Calciumhydroxid
是用来做石灰水的：Kalkwassermethode
在德国易趣上找： Calciumhydroxid 1 kg für die Kalkwassermethode
商家的名称： importstation

两天过去了，今天又剥了一个，发现有花纹{:5_319:}



没有柴灰的，我这里有，想办法给你们寄，一公斤有很多了，邮费加包装 也就 2 欧吧。这样一来，我就要去收集柴灰了{:5_319:}

siufai 发表于 2014-2-10 20:21

{:5_318:}

Jasiu 发表于 2014-2-10 20:43

太强大了！！！{:5_342:}

依然如此 发表于 2014-2-10 20:51

太牛了吧！

浪里格朗 发表于 2014-2-10 21:13

只有膜拜的份{:5_336:}

锦瑟无端 发表于 2014-2-10 21:18

崇拜！

wawa1957316 发表于 2014-2-10 21:25

chinastudent 发表于 2014-2-10 18:12
可以卖我几个不

很简单的，学着做{:5_377:}

minily 发表于 2014-2-10 22:06

太厉害了！

refugee 发表于 2014-2-10 22:15

楼主 嫁给我吧 {:5_341:}

xiaoyuerer 发表于 2014-2-10 22:40

这个太强了！膜拜！ 请问楼主能寄吗？

samzhao 发表于 2014-2-10 22:46

松材灰是什么东西？这个好买么？那个卖石灰的卖家可以短俺们么？谢啦！

wawa1957316 发表于 2014-2-10 23:16

samzhao 发表于 2014-2-10 19:46
松材灰是什么东西？这个好买么？那个卖石灰的卖家可以短俺们么？谢啦！

松材灰就是冬天家里取暖烧的松木，本来是用草灰白，德国不能烧草，就用松木灰了。做皮蛋本来是要放松树枝的，我家的松树砍了，我没出去找，就放弃了。
地址明天再短你，要下楼到车库找包装。
松木灰我有很多，我家的租户是烧材取暖的，他都留给我。

wawa1957316 发表于 2014-2-10 23:17

xiaoyuerer 发表于 2014-2-10 19:40
这个太强了！膜拜！ 请问楼主能寄吗？

不好意思，不卖的，只是美食分享。

马塞卢 发表于 2014-2-10 23:30

生石灰好像baumarkt都有，谢谢分享，准备一试了。

november_rain 发表于 2014-2-10 23:38

{:5_370:}{:5_370:}{:5_370:}

傻卵 发表于 2014-2-10 23:46

:dizzy:

webcxc 发表于 2014-2-10 23:55

不是说皮蛋不健康么。自己做会好些么？

天使问号 发表于 2014-2-10 23:57

强大啊。感觉不够黑是什么原因?

samzhao 发表于 2014-2-11 00:05

wawa1957316 发表于 2014-2-10 22:16
松材灰就是冬天家里取暖烧的松木，本来是用草灰白，德国不能烧草，就用松木灰了。做皮蛋本来是要放松树枝 ...

那看来，松材灰才是我难找的东西了。{:5_367:}
这个有卖的么？或者，我咋弄到呢？

灵珠子 发表于 2014-2-11 00:13

做版主的都是强人阿！我也想要生石灰的地址

Journey 发表于 2014-2-11 00:19

样子和小时候吃的皮蛋一样～我都忘记原来皮蛋是这个样子来的了。又想到了小时候吃皮蛋的味道。和直接在亚超买来的真的不一样。

笨笨猫 发表于 2014-2-11 01:36

好强大啊，那几样什么灰和碱都怎么叫啊，在哪儿能买到呢？这次用过的混合水下次还能接着用吗？

Antja 发表于 2014-2-11 01:47

斑斑，松石灰是啥？怎么弄到啊，谢谢

会飞的小猪 发表于 2014-2-11 16:29

这太牛了！

wawa1957316 发表于 2014-2-11 16:53

Antja 发表于 2014-2-10 22:47
斑斑，松石灰是啥？怎么弄到啊，谢谢

是松木灰，就是松木燃烧后的灰烬。
最好是草灰德国不能烧草，否则我家一大堆的麦桔可以烧出很多灰了。

wawa1957316 发表于 2014-2-11 16:54

笨笨猫 发表于 2014-2-10 22:36
好强大啊，那几样什么灰和碱都怎么叫啊，在哪儿能买到呢？这次用过的混合水下次还能接着用吗？

不知道。准备加些料泡几个试试。

青闲 发表于 2014-2-11 17:05

{:2_225:}

诺 发表于 2014-2-11 17:16

{:5_394:}

vivian97 发表于 2014-2-11 17:56

膜拜一下，强。太软会不会是鸡蛋的缘故，用鸭蛋会好些吧。

贞爱 发表于 2014-2-11 17:57

牛。不过听说吃这个不健康啊。不过我也爱吃

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