刚看到萍聚的广告，又开了一家卤味店哦

Aquaspirit · 发表于 2014-3-5 23:05

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Aquaspirit · 发表于 2014-3-5 23:06

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prune · 发表于 2014-3-5 23:06

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 22:04
我是放重庆生产的卤料包，再加一些你上述的香料。还有一种十三香的卤料包，味道不同，也不错。

这个就 ...

那下次从国内带点料包来，否则口感太单一了

高粱饴 · 发表于 2014-3-5 23:09

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 22:06
没什么特别的。不过我要加特级花椒进去，这个味道很独特，但估计很多人受不了那个麻味。

这个麻椒我前年从国内带过来很多。做麻辣口味放进去一些，味道真正啊

Aquaspirit · 发表于 2014-3-5 23:10

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Aquaspirit · 发表于 2014-3-5 23:11

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prune · 发表于 2014-3-5 23:14

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 22:06
没什么特别的。不过我要加特级花椒进去，这个味道很独特，但估计很多人受不了那个麻味。

你这样做，家里那两个就没法吃了

prune · 发表于 2014-3-5 23:14

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 22:10
这边超市有十三香的。

改天去买点回来试试

Aquaspirit · 发表于 2014-3-5 23:26

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prune · 发表于 2014-3-5 23:37

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 22:26
香辣蟹本来就是我专用的下酒菜

不行了，馋了。。。。。。

webcxc · 发表于 2014-3-5 23:41

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 18:19
鸡胗能买到新鲜的。

不过鸭爪子很少见。

我在荷兰亚超看到过，猪肚牛筋大肠鸡鸭爪子。。。。

法兰克福应该更多选择吧

狼崽 · 发表于 2014-3-6 00:17

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 22:01
我最近就是不想动，大部分时间都和猴子在外面解决的，连菜都懒得买。

哇噻，咋都这状态了。。。没关系，马上就春暖花开，大家就都复活鸟。。。

testhula · 发表于 2014-3-6 08:54

prune 发表于 2014-3-5 21:08
前两天看到犹豫要不要买，最后还是有点担心，没买。昨天买了鸡爪卤了，我女儿吃的贼带劲，特别投入的在那 ...

testhula · 发表于 2014-3-6 08:54

prune 发表于 2014-3-5 21:11
问问大家，平时卤煮都放那么料？
我就是桂皮八角花椒生抽老抽，卤鸡蛋牛肉会放些茶叶，以前放干椒，现 ...

现成的卤料包

中华小当家 · 发表于 2014-3-6 12:11

小蛋糕发表于 2014-3-6 09:55
那边有广告贴哦，赵记卤味的，看起来还不错的。好像不是以前中国味。中国味好像科隆的，记得。
这家说是Ch ...

说句实话这包装长得跟原来的中国味真是。。。双胞胎阿。等试吃报告。他们这次新开把Paypal关了这点最让人恶心了。连退款的机会都不给。

木瓜珍珠奶茶 · 发表于 2014-3-6 12:30

Aquaspirit 发表于 2014-3-5 17:19
鸡胗能买到新鲜的。

不过鸭爪子很少见。

问中餐馆要，这些都是烤鸭子前要扔的

麦田里 · 发表于 2014-3-6 13:20

Arbeitsrecht 发表于 2014-3-5 18:01
其实自己卤东西不麻烦的，也好吃，又实惠又放心。亚超4欧多能买一公斤鸡爪，Kaufland, Real都有冰冻或者新 ...

问题卤料很难配啊，我自己做了好多次，感觉都做不出正宗的味道，有配方么，贡献出来给大家谋福利。

中华小当家 · 发表于 2014-3-6 13:25

号外，号外~~~ 火星层被扒皮了自己换论坛马甲装成买家号称这两家不是一家。。。哦呵呵呵呵能不能别那么此地无银三百两。这不是反而证明了这特么就是原来的中国味么？智商让人捉急啊

http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1716014&extra=page%3D1

Energievrs · 发表于 2014-3-6 13:53

小蛋糕发表于 2014-3-6 09:55
那边有广告贴哦，赵记卤味的，看起来还不错的。好像不是以前中国味。中国味好像科隆的，记得。
这家说是Ch ...

老实说您这回帖广告味很浓，顺手去搜了一下，发现您的2004年的贴里帮朋友询问餐饮业，那个老板娘的ID wdtt 也是2004年才注册的，今天您又给wdtt回了这么一个贴，是巧合还是？

中华小当家 · 发表于 2014-3-6 14:03

Energievrs 发表于 2014-3-6 12:53
老实说您这回帖广告味很浓，顺手去搜了一下，发现您的2004年的贴里帮朋友询问餐饮业，那个老板娘的ID wdt ...

赤果果的又一个小马甲，朋友贴呵呵呵呵

Arbeitsrecht · 发表于 2014-3-6 14:10

我自己卤东西卤料很简单，或许是要求不高，觉得也挺好吃。
要卤的东西先焯水，去掉血气洗干净放置一旁。
大蒜N瓣拍碎，干红辣椒不限形式弄成大约2厘米左右的段，姜N块拍烂，花椒N粒、大料N粒（这个不要多放，放多了香料味道会压过卤货自身的鲜香。
根据需要卤的原料的分量在炒锅里放大约50毫升油，放入大蒜、姜、花椒、大料炸出香味，出香味时放入白糖若干，等待白糖在油中化成褐色，加生抽，加水。水量以刚刚没过原料为宜。水中再加入香叶、桂皮（不要多，香料味道太重）、豆蔻、料酒，少许老抽起上色作用。生抽要舍得放，盐起辅佐调味作用。
完毕。

各种调料的量根据自己口味酌情添减。

kleinlin · 发表于 2014-3-6 15:33

中华小当家发表于 2014-3-6 13:25
号外，号外~~~ 火星层被扒皮了自己换论坛马甲装成买家号称这两家不是一家。。。哦呵呵呵呵能不能 ...

这家新的赵记也是黑店吧，impressum里面的steuernummer根本不是ust identnummer，这有逃税嫌疑吧

肥喵小禾 · 发表于 2014-3-6 15:44

等楼上的朋友试吃结果出来，其实想说只喜欢国内周黑鸭的味道，可是那种感觉做不出来，哎，等下次回国抗一大箱子回来。我开始看到就觉得这家很多地方和那个中国味特别像

prune · 发表于 2014-3-6 15:51

Arbeitsrecht 发表于 2014-3-6 13:10
我自己卤东西卤料很简单，或许是要求不高，觉得也挺好吃。
要卤的东西先焯水，去掉血气洗干净放置一旁。
...

ioio · 发表于 2014-3-6 17:00

葡萄仔发表于 2014-3-5 16:58
为了健康还是自己做吧。

你要是什么时候开店了，估计生意一定爆棚。

hh2 · 发表于 2014-3-6 17:00

Arbeitsrecht 发表于 2014-3-6 13:10
我自己卤东西卤料很简单，或许是要求不高，觉得也挺好吃。
要卤的东西先焯水，去掉血气洗干净放置一旁。
...

就是说连卤水也每次都换，而不是用几十年？

Arbeitsrecht · 发表于 2014-3-6 17:19

hh2 发表于 2014-3-6 16:00
就是说连卤水也每次都换，而不是用几十年？

俺又不开店，留几十年给姑娘当陪嫁么？如果一段时间连续卤东西会保留三次左右。
据说几十年的卤水价值连城，从味道上说用老卤肯定香，但从健康角度讲卤水里富含蛋白质，反复高温是有害滴，O(∩_∩)O~

gameplay1212 · 发表于 2014-3-6 17:40

留爪~~~~

Aquaspirit · 发表于 2014-3-6 17:54

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Aquaspirit · 发表于 2014-3-6 17:55

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