大家说dill是咱们国内包饺子的茴香吗？

生物-心理-社会 · 发表于 2014-3-16 13:38

鸽子和果子发表于 2014-3-16 13:20
国内包饺子用的就是小茴香吧？国内没有厨房基础真是愁人

国内南方人确实不用那些，我也都是在欧洲学的。小茴香味重，茴香味淡，咖喱理会用。

迷迭香煮鱼煮肉都很香，看个人爱好。这三样不是一个调味叶。

vorig · 发表于 2014-3-16 13:40

Fenchel才是茴香。。

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2014-3-16 13:40

清丽脱俗发表于 2014-3-16 13:18
迷迭香，不是茴香，茴香是KUMMEL

迷迭香长得跟茴香完全不一样好吧，迷迭香是rosmarin.

我们国内包饺子包子的茴香不知道是这里的fenchel还是kuemmel。从味道是来说，我觉得fenchel更接近中国。这里用来做sosse的是dill，跟茴香两个味道。国内的茴香跟这里的dill很像。kuemmel中文翻译叫小茴香，应该是种子入作调料的那种。

月轮穿沼水无痕 · 发表于 2014-3-16 13:41

stijlisis 发表于 2014-3-16 13:22
Fenchel应该更像蔬菜的茴香
现在超市里有，是跟芹菜看起来有点像的球茎

对的，这个我试过，的确味道更接近。而且上面那部分气味和样子跟中国茴香完全一样

生物-心理-社会 · 发表于 2014-3-16 13:41

stijlisis 发表于 2014-3-16 13:22
Fenchel应该更像蔬菜的茴香
现在超市里有，是跟芹菜看起来有点像的球茎

它就是像蔬菜的茴香，味比小茴香淡很多，喜欢它的味用来包饺子是不错的选择～

嬲嬲嬲 · 发表于 2014-3-16 13:50

鸽子和果子发表于 2014-3-16 13:30
是北方菜，北京很多人爱吃茴香馅饺子

我知道你问的是什么了，但我没法回答你，因为我买的时候没看名称，只看东西了。是很好吃，而且我非常骄傲的是，我在中国没见过这种东西，仅凭深厚的厨房功底，第一年就开发出好多吃法，而中国北方吃茴香，少说也有几百年了吧，吃来吃去就只有包饺子，要么茴香炒鸡蛋。

茴香菜非常好吃，茴香包饺子和茴香炒鸡蛋绝对不是最佳烹饪方法，当然也挺好吃的。茴香肉糜豆腐羹，茴香炒大虾（一点糖没放，愣是有淡淡的清甜味），茴香馅饼。关于茴香馅饼，我想出了一种绝对诡异的做法，茴香韭菜猪肉馅饼。茴香是香的，韭菜是臭的，加上猪肉馅没想到合在一起好吃的打耳光不放。

茴香和肉的最佳组合不是茴香和猪肉馅，而是茴香和牛肉馅。茴香牛肉馄饨，茴香牛肉锅贴，我的大爱。

秋天有茴香菜出售，只要吃一点，感冒鼻塞立即通了。

dommie · 发表于 2014-3-16 14:10

小茴香包饺子的那个
我上次也在rewe买了球形茎的那个东西，觉得是芹菜，后来闻味道发现是茴香味

dommie · 发表于 2014-3-16 14:12

嬲嬲嬲发表于 2014-3-16 13:50
我知道你问的是什么了，但我没法回答你，因为我买的时候没看名称，只看东西了。是很好吃，而且我非常骄 ...

MM 哪里有韭菜啊

dahli · 发表于 2014-3-16 14:14

也是茴香，

清丽脱俗 · 发表于 2014-3-16 14:24

月轮穿沼水无痕发表于 2014-3-16 13:40
迷迭香长得跟茴香完全不一样好吧，迷迭香是rosmarin.

我们国内包饺子包子的茴香不知道是这里的fenchel ...

莳萝
是DILL ROSMARIN是百里香

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[家务琐事] 大家说dill是咱们国内包饺子的茴香吗？

浏览过的版块