东拼西凑大杂烩 美国不伦不类的"美式中餐"
东拼西凑大杂烩 美国不伦不类的"美式中餐"(组图)文章来源: 新华网 于 2014-04-14 14:48:54 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本网立场！打印本新闻(被阅读 39623 次)
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新华网北京4月10日电 美国中餐馆的标志性菜单是左宗棠鸡、芝麻牛肉、糖醋各种美味……但这些菜品没有一样是真正的中国菜。所谓“美式中餐”其实是东拼西凑的大杂烩，混合了亚洲、欧陆、拉丁和本地风味，但这种不伦不类的“中餐”却成为了许多人饭桌上的常客。关于美式中餐，还有多少我们不知道的事？
Daily Meal报道，按照历史学家的说法，中国本土风味是在大淘金时代传入美国西海岸的，当时从中国南方来的移民到达美国时，很多人都找不到工作，最终进入了食品服务业来养家糊口，由此把他们的菜品带进了美国。但是，人生地不熟的中国厨师发现当地能获得的食材调料跟家乡并不一样，比如当时美洲已经有了番茄，中国却还没有。
从那时起，“美式中餐”开始与全世界各种菜系各种口味相混合，并适应当地人的口味，从而成为了今天我们熟悉的相当受欢迎的食品。而关于美式中餐还有很多并不为人熟知的有趣事实。
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1.“美式中餐”其实是中餐、日料、意大利菜的合体产物
美式中餐实际上受到了世界多个烹饪文化的影响。举个例子，蟹饼实际上是波利尼西亚式的法国菜，来自三藩。中餐馆最常见的“幸运饼干”是传统的日本食物。而如今的中餐馆做的大部分面条都是意大利式的。
2.美式中餐里的许多蔬菜根本不是中国产的
美式中餐的菜品中有很多蔬菜，比如胡萝卜、西红柿、西兰花……但是从名字就可以看出来，这些蔬菜并不是产自中国的，因此在传统的中国菜里几乎不使用这些食材。事实上传统中餐更多使用小葱、白萝卜、以及一种苦味的带叶的菜花。此外，美式中餐倾向于把蔬菜当成点缀，而在传统中餐里，蔬菜和米饭（或面条）是整份菜品的主要组成部分。
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3.最早的中餐爱好者是赶时髦人士
上世纪20年代，美国西海岸波西米亚文化最早接纳了美式中餐，二战之前美式中餐开始在全美流行起来。那时经营美式中餐的餐馆备有两份菜单，一份美国版和一份中国版，以迎合不同顾客的喜好。但很快中式菜单就占据了主导地位，美式菜单被晾在一边了。
4.罐头食品占据主流
美式中餐与传统中餐的最大区别之一，就是前者大量使用甜酸酱。这是因为美式中餐许多食材都是罐头水果，比如菠萝和樱桃，它们本来就是泡在糖浆里的。这种甜咸搭配的口味十分受美国顾客欢迎，而且使用便宜的罐头食材也能保持菜品价格低廉，看起来是个双赢的做法。尽管如今连许多简餐餐馆都开始提供更健康的食谱和使用天然食材，但这些用罐头食品做出来的口味仍然没变。(BH)
卖糕的，你美国的中餐都不伦不类，那德国的直接叫猪餐吧{:5_310:} Arterix 发表于 2014-4-15 11:24
卖糕的，你美国的中餐都不伦不类，那德国的直接叫猪餐吧
自助餐现在不流行了。估计点心类会是下一个热点{:5_325:} weder 发表于 2014-4-15 11:33
自助餐现在不流行了。估计点心类会是下一个热点
点心，Ｄim Ｓum 2０年前就流行过{:5_387:}
火锅才算新潮。。。 Arterix 发表于 2014-4-15 11:35
点心，Ｄim Ｓum 2０年前就流行过
火锅才算新潮。。。
我说的是西式装修的，适合休闲的点心，算是中式咖啡或者茶馆吧{:5_325:} weder 发表于 2014-4-15 12:11
我说的是西式装修的，适合休闲的点心，算是中式咖啡或者茶馆吧
国内有段也流行过茶房，现在也so lala啦。ＲＴＬ熏陶的德国土著Ｐ民更能理解清风道骨？俺揣摩，难。 美国这个国家，人种，居民，文化，其实都是大杂烩啊 weder 发表于 2014-4-15 11:33
自助餐现在不流行了。估计点心类会是下一个热点
前几天带两个美国人去吃点心，他们吃得简直是激动不已，每样都说超好吃，临走还专门去要了餐馆名片 utopia2014 发表于 2014-4-15 12:26
前几天带两个美国人去吃点心，他们吃得简直是激动不已，每样都说超好吃，临走还专门去要了餐馆名片
一定是美国乡下宁{:5_387:} 本帖最后由 utopia2014 于 2014-4-15 12:44 编辑
Arterix 发表于 2014-4-15 12:34
一定是美国乡下宁
哈哈，不是诶，一个是IBM的前高层，之前一直在纽约，后来移民德国了，还一个是在波士顿长大的日本人，搞笑的是，决定吃中餐之前，那个美国人还藐视德国的中餐，说德国哪里吃得到正宗的中餐啊，正宗的都在美国好吧？结果吃完立刻就去找人家要名片了，哈哈。。 utopia2014 发表于 2014-4-15 12:39
哈哈，不是诶，一个是IBM的前高层，他移民德国一些年了，还一个是在波士顿长大的日本人，搞笑的是，决 ...
下次你问他，美国中餐馆供给米醋吗？德国这从来没见过。 Arterix 发表于 2014-4-15 12:43
下次你问他，美国中餐馆供给米醋吗？德国这从来没见过。
恩，好滴
不过那家港式点心确实不错，我这次回国在深圳吃了很多家，都觉得还不如汉堡这家好吃 utopia2014 发表于 2014-4-15 12:48
恩，好滴
不过那家港式点心确实不错，我这次回国在深圳吃了很多家，都觉得还不如汉堡这家好吃
火车总站二楼那家？ Arterix 发表于 2014-4-15 12:49
火车总站二楼那家？
火车站二楼那家，我lg全家经常去，他们很喜欢，但我还没去过，我们这次去的是美满 utopia2014 发表于 2014-4-15 12:51
火车站二楼那家，我lg全家经常去，他们很喜欢，但我还没去过，我们这次去的是美满
美满不认识，有空去试试。 Arterix 发表于 2014-4-15 12:16
国内有段也流行过茶房，现在也so lala啦。ＲＴＬ熏陶的德国土著Ｐ民更能理解清风道骨？俺揣摩，难。
德国人其实去餐馆都是找个地方坐坐，交流一下。这时候吃大餐当然也可以，但是点心类更方便，当然中式的包括叉烧包，各种酱菜，卤菜等等，什么都可以尝尝，还不怎么占嘴{:5_342:} utopia2014 发表于 2014-4-15 12:39
哈哈，不是诶，一个是IBM的前高层，之前一直在纽约，后来移民德国了，还一个是在波士顿长大的日本人， ...
那不就是倭寇咩{:5_319:} utopia2014 发表于 2014-4-15 12:48
恩，好滴
不过那家港式点心确实不错，我这次回国在深圳吃了很多家，都觉得还不如汉堡这家好吃
嫩是说火车站附近的{:5_310:} utopia2014 发表于 2014-4-15 12:51
火车站二楼那家，我lg全家经常去，他们很喜欢，但我还没去过，我们这次去的是美满
那不也是火车站附近的{:5_310:} Arterix 发表于 2014-4-15 12:54
美满不认识，有空去试试。
美满也在火车站，离那个二楼的就两百米的样子，价格较实惠，味道不错 weder 发表于 2014-4-15 12:56
德国人其实去餐馆都是找个地方坐坐，交流一下。这时候吃大餐当然也可以，但是点心类更方便，当然中式的包 ...
是滴，我们点了六七个点心，一个铁板烧，一个特色菜，大家都在吃点心，炒菜都没怎么动，他们好像很喜欢这种小盘，种类多，每样都吃点的感觉 weder 发表于 2014-4-15 12:56
德国人其实去餐馆都是找个地方坐坐，交流一下。这时候吃大餐当然也可以，但是点心类更方便，当然中式的包 ...
照目前中餐的价位，多数老板的贪心，这种休闲式的高档场所恐怕搞不起来。一碟碟小菜，你不让大把撒洋葱﹑胡萝卜﹑卷心菜，怎么赚钱？ weder 发表于 2014-4-15 12:56
那不就是倭寇咩
倭寇的餐馆在德国的名声还真是高一档。多数德国鬼子要清闲一定会去料理店。。。 utopia2014 发表于 2014-4-15 12:58
美满也在火车站，离那个二楼的就两百米的样子，价格较实惠，味道不错
火车站附近的中餐馆换来换去都搞不清了{:5_387:} Arterix 发表于 2014-4-15 13:04
火车站附近的中餐馆换来换去都搞不清了
二楼的那个是不是潇湘{:5_319:} utopia2014 发表于 2014-4-15 13:00
是滴，我们点了六七个点心，一个铁板烧，一个特色菜，大家都在吃点心，炒菜都没怎么动，他们好像很喜欢这 ...
聚会主要还是聊天吃只是点缀和幕间休息{:5_319:} Arterix 发表于 2014-4-15 13:01
照目前中餐的价位，多数老板的贪心，这种休闲式的高档场所恐怕搞不起来。一碟碟小菜，你不让大把撒洋葱﹑ ...
主要还是看老板的经营理念和菜单设计，得有招牌菜供解馋的人，{:5_346:} weder 发表于 2014-4-15 13:05
二楼的那个是不是潇湘
不是吧，潇湘在Eppendorfer那一块，据说也不错，算经济实惠型的 weder 发表于 2014-4-15 13:05
二楼的那个是不是潇湘
潇湘已经不能算火车站了，算Ｓt Ｇeorge边吧。
潇湘是湘菜，我说的那个是粤菜（所以点心做得好嘛），就在话剧院隔壁。 weder 发表于 2014-4-15 13:08
主要还是看老板的经营理念和菜单设计，得有招牌菜供解馋的人，
表低估我们观众戏迷的作用哦，曲高和寡哦。
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