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weder 发表于 2014-4-15 10:14

东拼西凑大杂烩 美国不伦不类的"美式中餐"

东拼西凑大杂烩 美国不伦不类的"美式中餐"(组图)文章来源: 新华网 于 2014-04-14 14:48:54 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本网立场！
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新华网北京4月10日电 美国中餐馆的标志性菜单是左宗棠鸡、芝麻牛肉、糖醋各种美味……但这些菜品没有一样是真正的中国菜。所谓“美式中餐”其实是东拼西凑的大杂烩，混合了亚洲、欧陆、拉丁和本地风味，但这种不伦不类的“中餐”却成为了许多人饭桌上的常客。关于美式中餐，还有多少我们不知道的事？

Daily Meal报道，按照历史学家的说法，中国本土风味是在大淘金时代传入美国西海岸的，当时从中国南方来的移民到达美国时，很多人都找不到工作，最终进入了食品服务业来养家糊口，由此把他们的菜品带进了美国。但是，人生地不熟的中国厨师发现当地能获得的食材调料跟家乡并不一样，比如当时美洲已经有了番茄，中国却还没有。

从那时起，“美式中餐”开始与全世界各种菜系各种口味相混合，并适应当地人的口味，从而成为了今天我们熟悉的相当受欢迎的食品。而关于美式中餐还有很多并不为人熟知的有趣事实。

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1.“美式中餐”其实是中餐、日料、意大利菜的合体产物

美式中餐实际上受到了世界多个烹饪文化的影响。举个例子，蟹饼实际上是波利尼西亚式的法国菜，来自三藩。中餐馆最常见的“幸运饼干”是传统的日本食物。而如今的中餐馆做的大部分面条都是意大利式的。

2.美式中餐里的许多蔬菜根本不是中国产的

美式中餐的菜品中有很多蔬菜，比如胡萝卜、西红柿、西兰花……但是从名字就可以看出来，这些蔬菜并不是产自中国的，因此在传统的中国菜里几乎不使用这些食材。事实上传统中餐更多使用小葱、白萝卜、以及一种苦味的带叶的菜花。此外，美式中餐倾向于把蔬菜当成点缀，而在传统中餐里，蔬菜和米饭（或面条）是整份菜品的主要组成部分。

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3.最早的中餐爱好者是赶时髦人士

上世纪20年代，美国西海岸波西米亚文化最早接纳了美式中餐，二战之前美式中餐开始在全美流行起来。那时经营美式中餐的餐馆备有两份菜单，一份美国版和一份中国版，以迎合不同顾客的喜好。但很快中式菜单就占据了主导地位，美式菜单被晾在一边了。

4.罐头食品占据主流

美式中餐与传统中餐的最大区别之一，就是前者大量使用甜酸酱。这是因为美式中餐许多食材都是罐头水果，比如菠萝和樱桃，它们本来就是泡在糖浆里的。这种甜咸搭配的口味十分受美国顾客欢迎，而且使用便宜的罐头食材也能保持菜品价格低廉，看起来是个双赢的做法。尽管如今连许多简餐餐馆都开始提供更健康的食谱和使用天然食材，但这些用罐头食品做出来的口味仍然没变。(BH)

Arterix 发表于 2014-4-15 10:24

卖糕的，你美国的中餐都不伦不类，那德国的直接叫猪餐吧{:5_310:}

weder 发表于 2014-4-15 10:33

Arterix 发表于 2014-4-15 11:24
卖糕的，你美国的中餐都不伦不类，那德国的直接叫猪餐吧

自助餐现在不流行了。估计点心类会是下一个热点{:5_325:}

Arterix 发表于 2014-4-15 10:35

weder 发表于 2014-4-15 11:33
自助餐现在不流行了。估计点心类会是下一个热点

点心，Ｄim Ｓum 2０年前就流行过{:5_387:}

火锅才算新潮。。。

weder 发表于 2014-4-15 11:11

Arterix 发表于 2014-4-15 11:35
点心，Ｄim Ｓum 2０年前就流行过

火锅才算新潮。。。

我说的是西式装修的，适合休闲的点心，算是中式咖啡或者茶馆吧{:5_325:}

Arterix 发表于 2014-4-15 11:16

weder 发表于 2014-4-15 12:11
我说的是西式装修的，适合休闲的点心，算是中式咖啡或者茶馆吧

国内有段也流行过茶房，现在也so lala啦。ＲＴＬ熏陶的德国土著Ｐ民更能理解清风道骨？俺揣摩，难。

utopia2014 发表于 2014-4-15 11:24

美国这个国家，人种，居民，文化，其实都是大杂烩啊

utopia2014 发表于 2014-4-15 11:26

weder 发表于 2014-4-15 11:33
自助餐现在不流行了。估计点心类会是下一个热点

前几天带两个美国人去吃点心，他们吃得简直是激动不已，每样都说超好吃，临走还专门去要了餐馆名片

Arterix 发表于 2014-4-15 11:34

utopia2014 发表于 2014-4-15 12:26
前几天带两个美国人去吃点心，他们吃得简直是激动不已，每样都说超好吃，临走还专门去要了餐馆名片

一定是美国乡下宁{:5_387:}

utopia2014 发表于 2014-4-15 11:39

本帖最后由 utopia2014 于 2014-4-15 12:44 编辑

Arterix 发表于 2014-4-15 12:34
一定是美国乡下宁

哈哈，不是诶，一个是IBM的前高层，之前一直在纽约，后来移民德国了，还一个是在波士顿长大的日本人，搞笑的是，决定吃中餐之前，那个美国人还藐视德国的中餐，说德国哪里吃得到正宗的中餐啊，正宗的都在美国好吧？结果吃完立刻就去找人家要名片了，哈哈。。

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