tina_in_the_sky 发表于 2014-5-21 19:58

分享一个好看的巧克力花的做法

本帖最后由 tina_in_the_sky 于 2014-5-21 20:20 编辑

最近有朋友过生日，我按照youtube上一个视频做了巧克力花装饰，懒得写步骤了。花花是真的很美，有兴趣的朋友自己看看吧。


如何给巧克力调温（Temper）
https://www.youtube.com/watch?v=s2aPf1wSjds&index=15&list=PL2D2F4E4B08214BC2
如何做巧克力花
https://www.youtube.com/watch?v=mhcmeWkHb6k&index=12&list=PL2D2F4E4B08214BC2

Tips
Tip1：巧克力调温一定不要超过40度，不然巧克力凝固后就不会硬。我第一次没注意，所以把牛奶巧克力加热过了，所以这个蛋糕里面是巧克力慕斯。
Tip2：稍微有点耐心，巧克力凝固了之后还是很容易拿下来的，虽然也容易断，如果太薄了。
Tip3：我没有做最小的那个花瓣，用了椰蓉代替花心，觉得更美哈。


tina_in_the_sky 发表于 2014-5-22 23:02

没有人喜欢么？

七月乞巧 发表于 2014-5-23 08:48

真漂亮！

shasha0708 发表于 2014-5-23 09:28

太美了

flht 发表于 2014-5-23 11:20

好美！

cooljht 发表于 2014-5-23 17:10

花真漂亮，不过字为嘛写成黑的啊 {:5_387:}

尘尘 发表于 2014-5-25 11:24

{:6_413:}

tina_in_the_sky 发表于 2014-5-26 19:39

cooljht 发表于 2014-5-23 17:10
花真漂亮，不过字为嘛写成黑的啊

没想到这点，当时就觉得黑白比较配。

chjian19 发表于 2014-5-26 20:11

很逼真呢, 有没有其他颜色的啊

chjian19 发表于 2014-5-26 20:12

可以做大的婚礼蛋糕

tina_in_the_sky 发表于 2014-6-19 15:28

chjian19 发表于 2014-5-26 20:11
很逼真呢, 有没有其他颜色的啊

就做了一次，可以染其他的颜色吧。不过得有胶状的色素。

desai 发表于 2014-6-19 17:30

请问楼主做过普通的巧克力覆层吗？就是巧克力乳酪蛋糕上面的巧克力覆层，巧克力+黄油+Schlagsahne的。我只做过一次，是把黄油彻底融化了（估计也是温度太高了），于是就巧克力怎么也凝固不下来，就像奶油那样软软的，不知这个状态是正确的还是有所误差的？谢谢！

telutelubusi 发表于 2014-6-22 03:03

{:5_335:}

pimmy 发表于 2014-6-24 09:31

漂亮是漂亮，看了也木用，我啥也不会做！

l@kritz 发表于 2014-7-6 21:28

漂亮

龙骑士 发表于 2014-7-7 12:18

漂亮啊

tina_in_the_sky 发表于 2014-7-18 14:51

desai 发表于 2014-6-19 17:30
请问楼主做过普通的巧克力覆层吗？就是巧克力乳酪蛋糕上面的巧克力覆层，巧克力+黄油+Schlagsahne的。我只 ...

才看到，就是温度太高了，我第一次做也是随便化的，所以没有凝固。这个是温度计控制着到40就停了，所以没问题

tootoo 发表于 2014-7-18 15:08

{:5_318:}
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