黄花菜

vivi_ks · 发表于 2014-6-10 18:33

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前段时间，有位mm发了个贴，关于黄花菜和百合的关系。
看了后，我发现家里花园有一大丛。记得以前我老公说，这个百合是可以食用的。等到现在终于开花了，发现真的非常相似。
然后上网找了半天资料，发现，果然这个百合就是黄花菜。不止花可以吃，叶和根都能食用！！！！！
但是国内的网站上都说，新鲜黄花菜有毒，要处理过才可以吃，但是我这边看到资料说那个所谓的毒素是1929年得出的结论，当时设备知识都有限，所以不能作准。黄花菜从花苞到种子都能食用，可以生吃，也可以熟食。
所以想请教下各位能人，有谁有经验吗？？？？

谢谢了

倾城宠爱 · 发表于 2014-6-10 21:31

本帖最后由倾城宠爱于 2014-6-11 02:59 编辑

黄花菜，晒干之后，民间叫做“金针菜”，因为形状类似于一根根泛着黄色的针，顾名思义。

如图：

金针菜，是涮火锅的必备。口感爽脆，消食化腻。

但黄花菜的原型，是一种绿色的蔬菜，其有毒成分，在于花蕾，也就是没开花前的那个绿色的包包。

如图。

民间把花蕾剪下来炒菜食用。这有点拼死吃河豚的意境。花蕾翠绿爽口，实为珍馐美味，但也会让你吃的上吐下泻。

如图：

土办法是先焯水，去其毒性，留其微毒。微毒，就是指这种菜，吃了会有手指发麻的感觉，很high，类似于高潮时候的感觉。

为什么这个菜，叫做黄花菜？现在揭开谜底：花蕾开放之后，绽放出嫩黄的小花。

如图：

现在大家明白了吧，为什么以前喊处女为黄花闺女。。。为什么不是紫花闺女，红花闺女。。。原因只有一个：黄花菜的黄花，只开几天，几天之后，就成红色了。

如图：

民间把处女比作黄花闺女，稍纵即逝的纯洁，

Aquaspirit · 发表于 2014-6-10 18:41

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805188536 · 发表于 2014-6-10 19:14

新鲜的香味不够浓还是干的香味能出来焯一下水晒干就行了

Aquaspirit · 发表于 2014-6-10 19:43

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vivi_ks · 发表于 2014-6-10 20:20

uiaxm 发表于 2014-6-10 19:03
一般做汤才用啊.

生吃谁吃啊

看来你不是吃货

suanlamifen · 发表于 2014-6-10 22:11

小时候家里墙边种了些黄花菜，新鲜的花用来打汤（花蕊掐掉），根部跟猪一起煮汤喝，用来治咳嗽的。

vivi_ks · 发表于 2014-6-10 23:22

suanlamifen 发表于 2014-6-10 22:11
小时候家里墙边种了些黄花菜，新鲜的花用来打汤（花蕊掐掉），根部跟猪一起煮汤喝，用来治咳嗽的。

谢谢，看来可以试试

heyuan0812 · 发表于 2014-6-11 11:13

问下,你家的花是嫩黄色的,还是倾城宠爱贴图里的那种橙红色？

vivi_ks · 发表于 2014-6-11 12:33

heyuan0812 发表于 2014-6-11 11:13
问下,你家的花是嫩黄色的,还是倾城宠爱贴图里的那种橙红色？

橙色

heyuan0812 · 发表于 2014-6-11 14:30

vivi_ks 发表于 2014-6-11 12:33
橙色

我家的也是橙色,百度百科里有一段,说是不能吃.你要是试吃了,记得上来汇报一下哈 :)

""萱草不等于黄花菜。黄花菜是萱草属植物的一种，但除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用。我们日常种植玩赏的萱草花不是黄花菜，而是大花萱草、卷丹之类；黄花菜一般出现在菜地里，而非花坛中。切勿从花坛中采“萱草”来吃，以免中毒。

黄花菜花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。观赏用萱草的花则接近一些漏斗状百合，花色一般呈橘黄色，有的甚至接近红色。

新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，应该先制成干品，经过高温烹煮或炒制，才能食用。

橘黄、橘红色的萱草含大量秋水仙碱，哪怕在热水里烫了又烫，也不能食用。如果不小心吃了，会刺激肠胃和呼吸系统，还会口干、腹泻、头晕。

因为花形相近，不少文献都混淆了萱草、黄花菜。

Julianmama · 发表于 2014-6-11 15:14

倾城宠爱发表于 2014-6-10 21:31
黄花菜，晒干之后，民间叫做“金针菜”，因为形状类似于一根根泛着黄色的针，顾名思义。

如图：

貌似“黄花闺女”的来历和黄花菜没啥关系吧

hunyinjiating · 发表于 2014-6-11 16:13

heyuan0812 发表于 2014-6-11 13:30
我家的也是橙色,百度百科里有一段,说是不能吃.你要是试吃了,记得上来汇报一下哈 :)

""萱草不等 ...

恩，这个靠谱。话说我家花园里的花是黄色的。估计是可食用的那种。

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