谢谢bett，希望方子带给你好胃口。
其实论坛本是块自由土，每个人都有表达自己看法的权利。然而古人又所谓： 静口 修身 齐家 治国 平天下。 可见静口是万事之本。 烧菜其实不也是如此吗？——简简单单，恰 ...
厚厚……别客气！
我今天就要尝试！！可惜没有牛肉，只剩一个鸡腿了，将就着烤一下吧！唉！楼主不厚道啊！我刚刚开始的减肥计划……5555555555 吃的贴子评得这么复杂干嘛
LZ做的烤肉好像好好吃啊
呵呵，我也要照胡芦画瓢试做下
简易泡菜配方
有人对这个感兴趣吗？$瞧瞧$$瞧瞧$绝对自创！
开始想做泡椒凤爪的（卤的吃腻了），可惜既没吃过猪肉也没见过猪跑（我是北方人，家里从未做过泡菜），就在网上搜方子。
这个容易一点，就照着做了。知道真正的泡椒凤爪应该和泡菜差不多。不过还是想试试。可惜方子里说凤爪只要煮10分钟，然后泡起来。于是吃的时候老觉得不熟，生的，不能吃。败兴而归。
可是在倒掉泡凤爪的汁的时候尝了里面一片洋葱，于是惊的跳起来。。。
白菜，白萝卜，辣椒。。。噼里啪啦的就扔进去，夏天吃很爽的。
口味：辣，酸，甜。
[ Last edited by 新开幼儿园 on 2005-5-29 at 21:52 ] 配方如下（试用装，我一般做是本方两倍的量）：
白醋 100g，如图。
水 400g，
白糖150g，
盐 两勺。
洋葱半个。
姜 4、5片。
蒜 多一点比较好吃的说。
花椒若干。
泡椒若干。
全部放到一容器中，玻璃的最好，金属的也将就。
搅拌，直到糖盐都化掉。然后尝尝口味，喜欢什么味多加点相应的调料也没问题。
然后就可以泡喜欢的蔬菜了，白萝卜最好吃，也好入味，半天至一天就ok。白菜，卷心菜也不错，就是要时间稍为长一点。不易熟的蔬菜可以事先煮一下，如豆角。
汁要末过菜，加盖放到冰箱里。
一批泡好可以再泡，味道不够可以再加调料。
祝大家清凉一夏！$ok$$ok$
[ Last edited by 新开幼儿园 on 2005-5-29 at 22:28 ] 不好意思了，我只想说，泡椒凤爪是四川的，做法和泡菜并不一样，
四川的泡菜是不会放醋的，其它的就懒得说了
不过自己吃的好吃就行了 Originally posted by wish101 at 2005-5-29 22:14
不好意思了，我只想说，泡椒凤爪是四川的，做法和泡菜并不一样，
四川的泡菜是不会放醋的，其它的就懒得说了
不过自己吃的好吃就行了
这个帖子打一开始就因为地域问题引来了这么多的讨论，先是国际，现在又成了"人民内部矛盾"。$我晕$$我晕$
不过人家都说了－－'既没吃过猪肉也没见过猪跑嘛'！$饶命$$饶命$$饶命$
[ Last edited by 新开幼儿园 on 2005-5-29 at 22:33 ] 呵呵，这个说明了起名的重要性～:P
你那个泡菜看起来挺爽口的～ 起名是很重要啊，大家都来试试！
今天在坛子里找到的http://cm.cidu.net/， 小试了一下99，5分。一整天莫名其妙很happy地说。:lol::lol::lol:
转文学城一个四川人写的，最适合不在国内的，国内当然还有更经典的，就不罗嗦了
下面是四川泡菜水的做法买坛子
没有买的话，用那种鬼佬的玻璃大瓶子，有盖子的那种
里外洗干净，晾干，
锅烧水，滚后，加入盐和糖。盐和糖的比例在4：1左右，差不多2两盐。等到在水里完全融化后，加入10-20粒花椒，按照花椒的质量来放，再放入4-8根干辣椒。等水烧开，冷却，
然后把冷却的刚才煮好的盐水倒进容器，将2快生姜洗干净切成几个大块。放进容器，然后放入10根洗干净的新鲜红辣椒，要长的那种。
三天后，。泡菜水完全入味，那些生姜和辣椒也都可以捞起来吃了，然后你就可以跑什么白萝卜，白菜梆，什么豇豆之类的了，最早开始就泡萝卜，这样可以让泡菜水很快的变成粉红色，这样味道会更好。经常泡一些嫩生姜在里面这样有利于保持泡菜水的温和性
如果要泡凤抓，记住，不要和蔬菜泡在一起，分开用一个罐子
凤抓要先过水，
随时要注意泡菜水是否生花，如果发现水里面有泡沫一样的但粉红色水花，那就一定要马上加盐，如果很严重，就要倒掉，重新起水。只要保养得好，一般没有什么问题，如果在国外没有坛子，那就一定要那种密封性很好的管子，这样可以隔绝空气，花椒和干辣椒要经常换，2周换一次。（因为不在中国，所以很多东西都必须注意，条件有限，） 楼上mm是四川人吧，$学习了$$学习了$。$辛苦$$辛苦$$辛苦$
泡菜水真的要成为粉色的莫？$怕怕$ 对啊，我看见你写着泡菜就很激动的冲进来了
泡那种红色皮的小萝卜，水就很自然的成粉红色啦 LZMM的泡菜看起来不错呢:lol::lol::lol:。其实菜嘛，个人觉得只要适合自己口味的就好啦。不用管什么正宗与否呢，就算是韩式与分好多种呢。就好像重庆火锅也是分不同种类的。能贴上来就应该支持的啦。。。$辛苦$$辛苦$
另外就是差不多在重庆每家都有一两个坛子来做泡菜，重庆做饭也有好多泡椒系列，比较喜欢用泡姜泡椒来去腥味。因为材料不齐，所以在国外还真做不出四川泡菜的本身味道呢。我也试过，就是没有妈妈做的好吃，不过还可以啦，酸酸辣辣的好吃就行，而且配菜吃很解腻，夏天吃又很清爽呢。一般为了让泡菜上色，我看妈妈都是去买那种红红的胭脂罗卜泡在坛子里，过不了几天泡菜水都变红了，里面的菜也变成粉红的啦。不过在重庆好多火锅店里的泡菜也是白色的。。所以LZ不用担心啦。那个红红的罗卜在德国有见到在卖，不过很少有，而且价格还蛮贵的，所以不一定要去追求那个颜色呢。
呵呵呵，Wish101 MM的方子是四川味的。:P
[ Last edited by 瞌睡的铃铛 on 2005-5-30 at 00:15 ] 搂主利害！你的方法经1韩国人的品尝，然后说很好，确实有很韩国的味道！！$支持$ 支持楼主!
食物简单好吃就是真理! Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-5-28 15:03
由于我没有专门韩式烧烤的炉子，就自己在平底锅里煎了。锅要刷油。
用烤箱烤行吗？ 支持一下!明天就去试试那个炮菜! Originally posted by 鲜橙多 at 2005-5-30 01:47
用烤箱烤行吗？
找到一张烤炉的照片。食物是曝露在上面连煎带烤。烤箱里可能不行。还是用锅吧，省事，也不用等那么久。$加油$ Originally posted by mibundcy at 2005-5-28 18:27
何必呢？只要好吃正不正宗有什么关系……
美味，好做是最重要的
这说的是什么话？如果不正宗，就不应该打着韩式的旗号。做了，就要尽量做到正宗。
何况大家也只是说一些好的建议。什么何必不何必的！？ 泡椒原本长什么样？德国有的卖马？ Originally posted by season at 2005-5-30 12:08
泡椒原本长什么样？德国有的卖马？
应该是这种吧，懂行的mm给看一下。我用的是干的，满长的。亚洲超市有卖。 我邻居给我的泡椒是圆的，嘻嘻
楼主好帖子哦，我收藏了，我家猪猪也爱吃肉，回头给他试试这个口味 差不多就是长成这样:D,一般在亚店里面有卖的,不过越小的,味道越辣,，一般做泡菜原料，泡好以后可以拿出来配荤菜一起炒，压腥提味；也可以直接就吃，不过一定要小心哟:o，因为真的很辣．颜色也有绿色的那种．
泡凤爪不能和泡菜混在一起泡，:P因为泡菜水见油荤容易生花滋生细菌，也就是漂在水上面的白色漂浮物，越是夏天越要注意．做好泡菜以后，取出来食用的时候一般用干净的筷子，尽量不要沾生水．:lol:另外为了保持泡出来的菜脆嫩爽口，也可以在泡菜水里加一点中国白酒． 看样子不错，改天我也慰劳一下我的胃 哇，美女家又上让人流口水的菜啦！！也不分享一下。。。。
早几年和你和你家老公学的红烧肉总算练出来了，，什么时候再面授别的菜哈！！
世界不公平啊，2个会做菜的凑了一家子。。。
最近上火，，下次试试这个，，不好吃找你算账^Q^ LZ先 $饶命$$饶命$$饶命$$饶命$$饶命$
偶家的亲戚是朝鲜族人，在韩国工作很久了，说实话，你的"韩国烤肉"我真的第一次看到，在北方好多的正宗韩国烤肉，不过做法和你的完全不同。还有烤肉的调料也分干调料和湿调料两种的。
不过自己喜欢吃就好了 lz你好强！！！！ 让我们想起，我们吃韩式料理的情景。
页:
1
[2]