2014中式月饼-南瓜豆沙糯米兹月饼，中秋万圣节一块过啦

purpleices · 发表于 2014-8-31 20:30

本帖最后由 purpleices 于 2014-9-2 07:39 编辑

月饼可以园可以方可以扁可以高。呵呵，咱就来个不一样的月饼。南瓜糯米兹配豆沙馅，正好中秋节，万圣节一块过，也算中西合璧哈

400g南瓜，隔水蒸熟打成泥。加200g糯米粉，50g淀粉拌成面团，视干湿程度适量加点水或者再多加点粉。我的面团有点干，大约又叫了50ml牛奶的样子。然后放置醒一会。
红豆加水上高压锅炖烂。留少量水用搅拌机打成泥。然后视个人口味加白糖放在平底锅里炒制，知道炒得浓稠后关火冷却。
然后开包罗。包好后，用餐刀背或者勺子背压印。上面点缀一粒葡萄干。
上蒸锅蒸熟,ok了。第二天还是软的，呵呵

wyy0329 · 发表于 2014-9-7 22:35

purpleices 发表于 2014-9-6 07:09
Rewe的大红豆，我就直接电饭煲煮的，不过时间要长点。另外南瓜焖肉，蟹黄南瓜，南瓜派，南瓜蛊，里面放各 ...

南瓜鸡做过，做法真多，谢谢分享，感觉德国南瓜不甜也不面，你用的红皮南瓜吗？大红豆，是先煮再用搅拌机打碎？

ingwer · 发表于 2014-8-31 21:26

Loloee · 发表于 2014-8-31 21:32

做法呢？全都是我喜爱的啊。

purpleices · 发表于 2014-8-31 21:43

现在南瓜当季啊。南瓜蒸熟打成泥加糯米粉白砂糖拌匀。红豆煮烂打成泥加白糖炒干。然后开包啦。用勺子压花。再上锅蒸熟。搞掂。呵呵，比传统月饼方便多了

purpleices · 发表于 2014-8-31 21:44

而且很美味啊，我一下搞掂三个

Drachenfrucht · 发表于 2014-8-31 21:48

purpleices 发表于 2014-8-31 21:43
现在南瓜当季啊。南瓜蒸熟打成泥加糯米粉白砂糖拌匀。红豆煮烂打成泥加白糖炒干。然后开包啦。用勺子压花。 ...

这个超赞的！给个大概的量好吗？另外看你图里是烤箱的一层，这个烤箱烤不出来？

purpleices · 发表于 2014-9-1 06:42

Drachenfrucht 发表于 2014-8-31 21:48
这个超赞的！给个大概的量好吗？另外看你图里是烤箱的一层，这个烤箱烤不出来？

晚上整一下做法。是蒸的。只是后面用烤盘装了好带去办公室show下

养猫的老鼠 · 发表于 2014-9-1 10:11

心灵手巧！！

Drachenfrucht · 发表于 2014-9-1 14:50

purpleices 发表于 2014-9-1 06:42
晚上整一下做法。是蒸的。只是后面用烤盘装了好带去办公室show下

大才人！期待你的食谱哈！

purpleices · 发表于 2014-9-1 20:48

400g南瓜，隔水蒸熟打成泥。加200g糯米粉，50g淀粉拌成面团，视干湿程度适量加点水或者再多加点粉。我的面团有点干，大约又叫了50ml牛奶的样子。然后放置醒一会。
红豆加水上高压锅炖烂。留少量水用搅拌机打成泥。然后视个人口味加白糖放在平底锅里炒制，知道炒得浓稠后关火冷却。
然后开包罗。包好后，用餐刀背或者勺子背压印。上面点缀一粒葡萄干。
上蒸锅蒸熟,ok了。第二天还是软的，呵呵

love_mickey · 发表于 2014-9-1 21:15

最近也打算做南瓜饼呢，谢谢mm的分享

coppii · 发表于 2014-9-4 16:39

wyy0329 · 发表于 2014-9-4 22:37

这个必须赞，无油超健康

purpleices · 发表于 2014-9-5 06:45

wyy0329 发表于 2014-9-4 22:37
这个必须赞，无油超健康

没有一滴油哦，连豆沙都没加油。不过加点butter会更细腻香滑，呵呵。把糖换成蜂蜜，是不是就更健康了呢

magier · 发表于 2014-9-5 16:15

wyy0329 · 发表于 2014-9-5 22:19

purpleices 发表于 2014-9-5 06:45
没有一滴油哦，连豆沙都没加油。不过加点butter会更细腻香滑，呵呵。把糖换成蜂蜜，是不是就更健康了呢{: ...

偶是一南瓜忠实粉丝，家里种的不同品种3种南瓜，换着花样吃，做法就只会几种，比如，南瓜稀饭，南瓜包子，馅饼，南瓜椰蓉饼，只做过油煎的，太油腻不是很喜欢，蒸的没试过，这个红豆沙没高压锅怎么煮。

Godslove · 发表于 2014-9-5 23:28

赞！赞！赞！

robobute · 发表于 2014-9-5 23:59

好！好！好！

造型可爱，美观，按个赞。。。。。。。。

robobute · 发表于 2014-9-6 00:23

wyy0329 发表于 2014-9-5 22:19
偶是一南瓜忠实粉丝，家里种的不同品种3种南瓜，换着花样吃，做法就只会几种，比如，南瓜稀饭，南瓜包子 ...

南瓜入菜很多啊，例如。。

南瓜鸡翅鸡翅剁小段，南瓜切同等大小的丁，锅烧微热下鸡翅慢慢的煸炒，待皮略焦黄下葱姜煸炒，
炒出香味再下南瓜，翻炒片刻加清水，盐、红糖、料酒、酱油一点点，盖锅约5分钟，南瓜已熟，留少许汁
后出锅上面放点香菜即可。

南瓜牛腩做法略同上，只是牛肉得先多煮会儿。南瓜入菜的做法很多。

南瓜对摄护腺、老人痴呆等有很大的帮助。南瓜是极好的B-胡萝卜素来源，这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌，也是促进大脑机能运作的重要物质。

缺点：多吃会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。

purpleices · 发表于 2014-9-6 07:09

wyy0329 发表于 2014-9-5 22:19
偶是一南瓜忠实粉丝，家里种的不同品种3种南瓜，换着花样吃，做法就只会几种，比如，南瓜稀饭，南瓜包子 ...

Rewe的大红豆，我就直接电饭煲煮的，不过时间要长点。另外南瓜焖肉，蟹黄南瓜，南瓜派，南瓜蛊，里面放各种炖汤都不错哈

graviton · 发表于 2014-9-6 18:54

赞创新~
图片里有锡纸和烤箱托盘，前后没用过烤箱吧？

purpleices · 发表于 2014-9-6 18:58

graviton 发表于 2014-9-6 18:54
赞创新~
图片里有锡纸和烤箱托盘，前后没用过烤箱吧？

没，那是为了show的

wyy0329 · 发表于 2014-9-7 22:28

robobute 发表于 2014-9-6 00:23
南瓜入菜很多啊，例如。。

想不到还有这么多做法，谢谢分享

purpleices · 发表于 2014-9-8 18:52

wyy0329 发表于 2014-9-7 22:35
南瓜鸡做过，做法真多，谢谢分享，感觉德国南瓜不甜也不面，你用的红皮南瓜吗？大红豆，是先煮再用搅拌机 ...

红皮南瓜。红豆先煮再打再炒干。先打了煮很容易糊锅

wyy0329 · 发表于 2014-9-8 21:43

purpleices 发表于 2014-9-8 18:52
红皮南瓜。红豆先煮再打再炒干。先打了煮很容易糊锅

学习了。谢谢

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