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萍聚头条

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[家用] 一年一个锅?这是用锅还是吃锅啊,是打开方式不对吗?

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发表于 2014-9-3 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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WMF,Fissler,主要是用这两个牌子的锅,我是说炒锅,最近两年用 wok 。好像也是最好的牌子了吧?一年后就粘底粘的比如不能完好的煎蛋,算算总是一年。这一年就是炒锅的大限吗?
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发表于 2014-9-3 11:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 龙与美人 于 2014-9-4 11:27 编辑

来德国超过10年的经验之谈,中国人炒菜还是要用生铁锅。
好点的生铁锅大概70欧到100欧左右。
之前也是嫌生铁锅太重,然后比起不粘锅有点粘锅。
但是事实证明耐操姓确实好,以前半年到1年就要换炒锅,现在生铁锅用了快3年了,基本全新。
炒菜注意热锅凉油,其实也不会太粘锅,个人是可以接受了,比不锈钢锅那是好的太多。
Amazon上Gusswok很多,选一个看得顺眼的就行。

点评

大家去amazon上找Gusswok,选择很多  发表于 2014-9-4 11:26
tefal那个30多欧,WMF是49欧,苏泊尔这个是32元人民币,看来铸铁锅还是适合国人些  发表于 2014-9-3 15:55
同意,买过tafel的不粘锅,刚开始非常好,结果过了半年不行了,然后买了个WMF的锅,不敢烧太热,否则粘的厉害。那天突然把放了两三年的从国内4年前背来的苏泊尔纯铁锅给翻出来了,发现很好用。就是很沉,2kg还多。  发表于 2014-9-3 15:52
哪有铁锅卖啊,我怎么都没找到  发表于 2014-9-3 12:22

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发表于 2014-9-3 09:46 | 显示全部楼层
看使用频率吧

其实真的也不是牌子越好越耐用,我自己用的tafel wok,也是差不多一年寿命。以前买了一个aldi的不粘锅,却用了两年。

不过也就三四十欧的东西,能被中国人折腾一年也满足了。

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发表于 2014-9-3 10:26 | 显示全部楼层
用的方法不对,silit的锅我用了半年也粘的要命,等换了新的看了说明书,发现是受热不均,然后锅底太脏了,另外每次大火油烧热后应该改中火炒菜,另外不能沟芡,唉,还是不能只看价格,价格高的不一定适合,适合的锅才是好锅。

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发表于 2014-9-3 10:42 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 10:45 | 显示全部楼层
我也是一年一口锅的频率,还只是偶尔在家晚上炒炒菜用,白天都在外面吃。

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发表于 2014-9-3 10:55 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 10:56 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 11:12 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 11:24 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 11:32 | 显示全部楼层
估计是用的不对。不粘锅的温度不能太高的。而且不能空烧,而且最好不要用洗涤剂洗,除非非常油。其实不粘锅不适合中餐的爆炒。我的fissler用了7,8年了,还是很好的。另外如果爆炒,还是买铸铁锅好。现在家里屯了le creuset的三个锅,很好用。而且个人感觉铸铁锅用好了一样不粘,我都来煎鸡蛋的

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发表于 2014-9-3 11:33 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 11:36 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 11:44 | 显示全部楼层
带涂料的锅即使不沾也不应该用太久,旧了涂料会掉下来沾在食物上,对健康不好。这一点据说比较贵的锅好一点,不知道是不是真的

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 楼主| 发表于 2014-9-3 11:48 | 显示全部楼层
我不是笨猫 发表于 2014-9-3 11:32
估计是用的不对。不粘锅的温度不能太高的。而且不能空烧,而且最好不要用洗涤剂洗,除非非常油。其实不粘锅 ...

le creuset 有啥优势啊,特殊材料吗?好像很贵的吧。
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 楼主| 发表于 2014-9-3 11:50 | 显示全部楼层
mpanxiao 发表于 2014-9-3 11:36
不用不粘锅。。。。 一直用钢锅,一样可以不粘

啥牌子?哪里能买到啊
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发表于 2014-9-3 11:50 | 显示全部楼层
四大 发表于 2014-9-3 11:48
le creuset 有啥优势啊,特殊材料吗?好像很贵的吧。

铸铁啊,终身保修。。。而且真心结实。上次煎完鱼,忘记关火了,估计那么干烧了半个小时,是后来觉得厨房烟越来越多才发现的。锅子什么毛病都没有。铸铁锅可以在各种热源上使用,而且耐高温,又保温,还比不粘锅健康,好处一箩筐

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发表于 2014-9-3 11:52 | 显示全部楼层
Reisender 发表于 2014-9-3 11:44
带涂料的锅即使不沾也不应该用太久,旧了涂料会掉下来沾在食物上,对健康不好。这一点据说比较贵的锅好一点 ...

要看是怎么镀层的。我的锅当初在快到5年保修的时候送去检查了一下,说没问题,不影响正常使用。也没见到有东西掉下来。当然买的时候很贵,原价80多吧,打折50拿下来的,好多年前了,现在不知道多少了。很沉。不过现在有了铸铁锅,那口基本上不用了
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 楼主| 发表于 2014-9-3 11:53 | 显示全部楼层
我不是笨猫 发表于 2014-9-3 11:50
铸铁啊,终身保修。。。而且真心结实。上次煎完鱼,忘记关火了,估计那么干烧了半个小时,是后来觉得厨房 ...

多谢多谢,看来贵也是有原因的。炒锅的话是不是特别练腕力啊。。。
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 楼主| 发表于 2014-9-3 11:54 | 显示全部楼层
龙与美人 发表于 2014-9-3 11:11
来德国超过10年的经验之谈,中国人炒菜还是要用生铁锅。
好点的生铁锅大概70欧到100欧左右。
之前也是嫌 ...

啥牌子?后面有人说是 le creuset 的,对吧?
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发表于 2014-9-3 11:55 | 显示全部楼层
四大 发表于 2014-9-3 11:53
多谢多谢,看来贵也是有原因的。炒锅的话是不是特别练腕力啊。。。

为啥?我从来不端着锅炒菜。。。。沉的话不会晃,很好。不过我煎东西多,炒菜少。有时候用圆形的平底锅作pizza,能做出来跟意大利店里类似的。还有个烧烤锅,可以烤出跟烧烤味道类似的牛排,还有漂亮的花纹
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 楼主| 发表于 2014-9-3 11:57 | 显示全部楼层
我看回复都蒙了,铸铁,生铁,钢,这么多品种,能问问都啥区别吗?怎么区分啊?平时用的 WMF,silit,fissler 啥的都不是这些品种里的吗?看下来觉得 le creuset 是神器啊。
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发表于 2014-9-3 12:00 | 显示全部楼层
四大 发表于 2014-9-3 11:57
我看回复都蒙了,铸铁,生铁,钢,这么多品种,能问问都啥区别吗?怎么区分啊?平时用的 WMF,silit,fissl ...

铸铁就是生铁。cast iron.好的牌子就是le creuset和staub吧。个人喜欢le creuset,设计更细腻,颜色漂亮。家里好多他家的东东
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发表于 2014-9-3 12:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 coolsear 于 2014-9-3 12:10 编辑

在不粘锅界,便宜的tefal才是真正的大牌,tefal是不粘锅的发明人。买其它贵价大牌完全是非理智做法。用过那么多不粘锅,tefal的高端涂层没有找到对手。

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发表于 2014-9-3 12:16 | 显示全部楼层
那几个大牌的炒锅都不适合国人炒菜,煮锅可以买。炒锅用法国的Tefal一年多了,还不错。

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发表于 2014-9-3 13:21 | 显示全部楼层
我不是笨猫 发表于 2014-9-3 11:32
估计是用的不对。不粘锅的温度不能太高的。而且不能空烧,而且最好不要用洗涤剂洗,除非非常油。其实不粘锅 ...

妹子你太猛了,能颠的动铸铁锅爆炒
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发表于 2014-9-3 13:32 | 显示全部楼层
卷饼狂热分子 发表于 2014-9-3 13:21
妹子你太猛了,能颠的动铸铁锅爆炒

她不颠锅的,估计不会,不过就是会也颠不动吧。
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发表于 2014-9-3 13:33 | 显示全部楼层
说铁锅不沾的,你们的油得烧多热啊,然后你家的炉子得多给力啊。

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发表于 2014-9-3 13:34 | 显示全部楼层
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发表于 2014-9-3 13:44 | 显示全部楼层
wangdafa80 发表于 2014-9-3 13:32
她不颠锅的,估计不会,不过就是会也颠不动吧。

就是炒完菜装盘,我老婆肯定端不动,那玩意尝试过太沉了
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