铸铁锅做出来的菜怎么样请用过的说说看
铸铁锅做出来的菜怎么样请用过的说说看，谢谢 不错，味浓香 就是炒酸的菜后要赶紧洗锅，比如西红柿鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，或者放醋的菜， 否则容易生锈。可以用铁丝刷，用铁铲炒菜，适合平时大大咧咧的人。 而且补铁至少在国内铁锅比不锈钢锅好 solalala 发表于 2014-12-15 20:39
而且补铁
至少在国内铁锅比不锈钢锅好
补铁。。。
大哥，铁锅的铁你的肚子吸收不了的。。。 煲汤好。关火以后用余温可以热很久 铸铁锅炒菜有镬气，比如爆炒猪肝什么的非常好吃，用不粘锅这道菜很难做出效果。 ziege_he 发表于 2014-12-15 21:39
补铁。。。
大哥，铁锅的铁你的肚子吸收不了的。。。
这个问问专家
铁原子吸收不了，但是炒菜之后就不是铁原子了
偶也不懂，听过一些研究钢铁的人讨论个这个问题 菜的味道是不是大大变好吃? solalala 发表于 2014-12-16 08:28
这个问问专家
铁原子吸收不了，但是炒菜之后就不是铁原子了
偶也不懂，听过一些研究钢铁的人讨论个这 ...
首先铁锅炒菜肯定是能多溶出一点铁来，有实验结果100g熟冬瓜能溶出8mg铁，当然更多情况下也溶不出这么多来（周京科,张阳根,周明达. 加锌营养铁锅锌铁铜溶出实验研究. 中国现代医学杂志,2001,(4).)
考虑到女性20mg铁的参考摄入量这8mg铁也已经不少了，因此对于很多容易缺铁的人还是很有意义的。
但是，铁锅溶出的铁是非血色素性铁，吸收率往往是动物来源的血色素性铁的几十分之一，所以如果你有条件吃血豆腐、肝脏、瘦肉的话，就别稀罕铁锅溶出的这点铁了。 ziege_he 发表于 2014-12-16 14:07
首先铁锅炒菜肯定是能多溶出一点铁来，有实验结果100g熟冬瓜能溶出8mg铁，当然更多情况下也溶不出这么多 ...
相对国内的不锈钢锅，铁锅是绝对的首选。
不锈钢锅含重金属，而且是非可排除的重金属。 solalala 发表于 2014-12-16 15:17
相对国内的不锈钢锅，铁锅是绝对的首选。
不锈钢锅含重金属，而且是非可排除的重金属。
这是对的，不管是不锈钢还是铝锅还是不粘涂层锅，从健康的角度来说肯定都不如铁锅。 dd
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