GULASCH 之改良版（顺带推荐一款料酒）

wawa1957316 · 发表于 2015-1-30 13:14

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-1-30 19:28 编辑

这周 EDEKA 的广告上有一个 GULASCH 菜谱，看上去不错。昨天休息按他家的配方做了些改动，也做了这道菜。
色泽很好，味道不错。
在他家的方子里，我采用了料酒.萝卜.和 sosse ，体会：

1.  发现胡萝卜不能多放，偏甜了点。
2.  sosse 当时是和牛肉一起放的，比较粘。应该在最后放。
3.  放了300 ml 的酒，基本上够了。

酒----我用的 Gluehwein ,这种酒是要热着喝的，我用来做阿胶效果也很好，抵得上中国的黄酒。这种酒冬天比较多，夏天难找，准备明天去买它两箱回来，能用到年底。

我做这个菜的材料：
汤牛肉 500 克，sosse 一包，酒 300 ml ，胡萝卜，土豆。

牛肉先烫水，洗掉血水再炖。所有材料一次放入，水和酒末过材料，用砂锅炖 2 小时。

Bacardi · 发表于 2015-1-30 14:45

讲普通话，规范书写 GULASCH

fifi · 发表于 2015-1-30 17:19

Glühnwein当料酒。。。。

schnuggelputz · 发表于 2015-1-30 21:19

Feiyang1999 · 发表于 2015-1-30 22:20

看着好麻烦

aca · 发表于 2015-1-30 23:21

ingwer · 发表于 2015-1-31 18:30

Gluehwein 我拿来做3杯鸭味道也是不错。

菠萝菠萝蜜 · 发表于 2015-1-31 21:33

请问，这Gluehwein有有效期的吗？我还有一瓶应该有2年了，想着是不是该丢掉了。

wawa1957316 · 发表于 2015-1-31 22:59

菠萝菠萝蜜发表于 2015-1-31 18:33
请问，这Gluehwein有有效期的吗？我还有一瓶应该有2年了，想着是不是该丢掉了。

应该有的。

webcxc · 发表于 2015-2-1 15:15

Saucenbinder是勾芡的效果吧.不适合中间加的。

基本上和中国菜烧完，最后一点汁收一收加点水淀粉那个效果。

wawa1957316 · 发表于 2015-2-1 16:19

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-2-1 19:56 编辑

webcxc 发表于 2015-2-1 12:15
Saucenbinder是勾芡的效果吧.不适合中间加的。

基本上和中国菜烧完，最后一点汁收一收加点水淀粉那个效 ...

是的。
我一开始就放了，还好水多。不过有点歪打正着，煮出来的肉比较嫩

fifi · 发表于 2015-2-1 19:50

idayolanda 发表于 2015-2-1 13:41
原来你混这里啦，不再去工作版玩了，车版这两年也很有趣呢

我真的是难办来一次饮食版。。。。

诺 · 发表于 2015-2-1 22:23

看着不错,有点像清纯牛肉.

robobute · 发表于 2015-2-4 00:48

德国的做法牛肉是不烫水，洗掉血水再炖。做法的步骤是。。。。。。你懂的。

说实话，看了牛肉汤、牛肉米粉，就让我想起了。。。好像还没吃饭呢。。。。

求包养 · 发表于 2015-2-4 01:34

求包养

wawa1957316 · 发表于 2015-2-4 12:17

robobute 发表于 2015-2-3 21:48
德国的做法牛肉是不烫水，洗掉血水再炖。做法的步骤是。。。。。。你懂的。

说实话，看了牛肉汤、牛肉米 ...

牛肉汤常炖，就是犯愁上色。这回找到方法了，还去腥

只是这个酒平时少有，昨天去lidl已经没了。

robobute · 发表于 2015-2-4 14:16

wawa1957316 发表于 2015-2-4 11:17
牛肉汤常炖，就是犯愁上色。这回找到方法了，还去腥
只是这个酒平时少有，昨天去lidl已经没了 ...

犯愁上色..............

，这雕虫小技，老大想考考哈。。。

煮牛肉汤可连酒都省了，保证你吃的呱呱叫，信不。。。

wawa1957316 · 发表于 2015-2-4 22:22

robobute 发表于 2015-2-4 11:16
犯愁上色..............，这雕虫小技，老大想考考哈。。。

煮牛肉汤可连酒都省了，保证 ...

赐教

flht · 发表于 2015-2-5 14:43

ingwer 发表于 2015-1-31 17:30
Gluehwein 我拿来做3杯鸭味道也是不错。

flht · 发表于 2015-2-5 14:44

菠萝菠萝蜜发表于 2015-1-31 20:33
请问，这Gluehwein有有效期的吗？我还有一瓶应该有2年了，想着是不是该丢掉了。

有

robobute · 发表于 2015-2-8 01:07

wawa1957316 发表于 2015-2-4 21:22
赐教

这是特制的牛肉

煮好的牛肉切丁，配点青菜丁，放入在牛肉汤里，洒点葱花即可。

wawa1957316 · 发表于 2015-2-8 22:04

菠萝菠萝蜜发表于 2015-1-31 18:33
请问，这Gluehwein有有效期的吗？我还有一瓶应该有2年了，想着是不是该丢掉了。

我这瓶今年出的，保质到17年。
我们这里附近的店已经没了，准备上网买了。

isolde · 发表于 2015-2-10 21:04

还能做阿胶

心愿雨 · 发表于 2015-2-12 12:48

robobute 发表于 2015-2-8 00:07
这是特制的牛肉

太强了，求做法！！

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